食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大蒜2瓣,小米椒2个,
配料::玉米油适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜鸡汁适量,凉拌醋适量,花椒适量,
爽口小凉菜--------【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.准备原材料,干海带洗净泡发好,切丝;
2.大蒜去皮切碎,小米椒洗净去蒂切碎;
3.海带丝入开水锅中焯熟
4.捞出过凉开白水;
5..过凉的海带丝捞出,放入容器里
6.放入适量盐,胡椒粉,凉拌醋,大蒜末;
7.炒锅烧热放油;
8.放入花椒小火炸香;
9.关火后放入小米椒,利用油的余温炸香小米椒
10.把炸好的花椒油浇在海带丝上;
11..放入鲜鸡汁
12.搅拌均匀;
13.装盘即可食用了!
97Msw.com相关知识
爽口海带丝
食材明细:
主料::海带丝一把,泡椒一个,二荆条一个,大蒜5瓣,香菜叶一根,
辅料::生抽半匙,醋半匙,白糖少许,芥末酱少许,调和油二匙,老干妈(3丁)一匙,
爽口海带丝的做法步骤:
1.干海带丝泡发,反复清洗干净。
2.沸水下锅煮熟锅里放一些盐。
3.过两再清洗去改刀切小段儿,沥干水分备用。
4.准备好芥末酱,这是这菜菜的秘密武器哦,加上以后在夏天吃会觉得特别的爽口。
5.香叶切碎,青红椒切段。大蒜把他做成颗粒状。
6.所有的调料调一碗汁为了使这道菜更加清爽,生抽不要放那么多。而采用多放一点调和油加醋。搅拌均匀。
7.放上葱蒜,香菜叶。
8.淋上调好的汁即可上桌开吃啦!开胃爽口。
爽口凉菜,开胃一夏!凉拌海带丝的做法
炎热的夏天怎能错过凉菜呢,来份简单易做的凉菜海带丝吧。
材料:
鲜海带丝180克,生抽15克,蒜4瓣,小米辣3个,芝麻香油10克,香醋15克,糖适量,盐适量,线椒半个,,
爽口凉菜,开胃一夏!凉拌海带丝的做法的做法步骤:
步骤1,鲜海带洗净切成小段。
步骤2,锅中倒入适量清水,加入少许盐烧开,加盐可以让海带焯水后颜色保持翠绿。
步骤3,倒入海带丝焯软。
步骤4,焯海带的时候把蒜切末,辣椒切小圈,青线椒漏拍啦。
步骤5,海带丝焯软够捞起控干水分放凉。
步骤6,把生抽,糖,盐,香油,醋拌匀,拌到糖融化。
步骤7,放入蒜末,辣椒拌匀。
步骤8,焯好的海带丝倒入盘中。
步骤9,把调好的酱汁倒入海带丝。
步骤10,锅中倒油烧热。
步骤11,淋在海带上,拌匀即可开吃。
【凉拌海带丝】
食材明细:
主料::海带丝适量,
辅料::豆腐皮适量,胡萝卜少许,洋葱头适量,青椒少许,香菜少许,葱姜末少许,黑芝麻少许,
配料::食盐少许,米醋适量,香油少许,蚝油少许,
【凉拌海带丝】的做法步骤:
1.将海带丝放锅里煮一下控水
2.将胡萝卜、豆腐皮、青椒切丝;香菜切小段
3.洋葱切丝备用
4.将切好的所有材料放到大腕里
5.加入少许的盐、耗油、香油、白糖、黑芝麻;加入适量的醋
6.搅拌均匀即可
小贴士:
1,这道小凉菜也可以用蒜泥扮着吃,儿子在学校不敢吃蒜就没用。
2,海带用水煮熟水里加点醋去腥味
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】
食材明细:
主料::土豆3个,青椒2个,胡萝卜1根,
辅料::凉拌醋适量,盐少许,花椒十几颗,干辣椒2个,蒜末适量,玉米油适量,胡椒粉少许,调味汁适量,
爽口小凉菜------【凉拌土豆丝】的做法步骤:
1.准备好原料,土豆洗净去皮,胡萝卜洗净去皮,青椒洗净去蒂去籽;
2.土豆擦成丝(或者切丝),胡萝卜擦丝,青椒切丝;
3.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉,用清水浸泡5分钟;
4.蒜头去皮切碎,干辣椒斜切段,准备好花椒;
5.锅中水烧开,放入土豆丝;
6.放入胡萝卜丝焯水;
7.把青椒丝放入焯水5秒钟,迅速把所有原料捞出过冷水;
8.用冷开水浸泡两分钟;
9.控干水份,放入大点的容器中;
10.放入盐,蒜末,胡椒粉,凉拌醋,调味汁;
11.炒锅烧热放油,冷锅放入花椒,辣椒,小火至花椒辣椒出香味,关火;
12.把辣椒碎拣出去(我买的干辣椒很辣,所以拣出去不要,如果喜欢吃辣也可以不拣)把锅中的热油浇在蒜末和调料上(老家俗称激花椒油);
13.拌匀后装盘即可食用!(入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒)
小贴士:
1.土豆一定要洗去多余的淀粉,最后用清水浸泡五分钟;
2、醋的用量个根据自己的接受程度来放,我买 的是凉拌醋,所以没有放糖,如果是普通的陈醋或者香醋,要适量放些糖来中和它的酸度;
3、盐的用量根据自己的口味添加,调味汁有咸味,要控制盐的用量。
爽口小凉菜-----------【卤水海带】
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::大料适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,小米椒适量,陈皮适量,小茴香适量,盐适量,老卤1盒,老抽适量,白糖少许,辣椒油适量,五香粉少许,香油少许,黄酒适量,姜片适量,水适量,
爽口小凉菜-----------【卤水海带】的做法步骤:
1.海带洗净泡发好
2.准备好香料。
3..海带切成段
4.卷成卷,用棉绳扎好;
5..海带全部扎好
6.把所有香料放入纱包里,扎紧袋口。
7.高压锅中放入一大碗老卤汁烧开
8.把扎好的海带放入里面,香料包冲洗一下,放入锅中。
9.放入适量开水(没过海带为宜),放入老抽,黄酒,白糖,五香粉,盐
10.盖好锅盖,中火,上汽后20分钟关火,让海带在锅中侵泡1个小时至入味。
11..一小时后打开锅盖
12.捞出海带卷,切丝,放入大碗中
13.取一小碗,放入一勺自制辣椒油,一勺香油,两勺卤水搅匀;
14.浇在切好的海带丝上拌匀;
15.装盘即可食用了!!
凉拌土豆海带丝
食材明细:
主料::土豆一个,海带丝50克,胡萝卜半个,豇豆3-4根,
辅料::葱花适量,蒜瓣适量,
配料::花椒少许,糖适量,盐适量,香油适量,鸡精适量,鱼露适量,白醋适量,
凉拌土豆海带丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.炒锅倒油放入葱花,花椒,小火炒香备用。
3.土豆,胡萝卜,去皮切丝,豇豆切小段,所有食材分别用开水焯烫一下,过凉备用。
4.所有食材放入一个大碗,加盐,糖,鸡精,蒜末,白醋拌匀。
5.再倒入葱椒油,加一点鱼露拌匀即好。
6.拌好的凉菜可放入冰箱冷藏一下,入味更佳口感更好。
凉拌莴笋海带丝
食材明细:
主料::莴笋1根,海带丝适量,
辅料::大蒜适量,生抽适量,香醋适量,盐适量,香油适量,花椒粉少许,
凉拌莴笋海带丝的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净,切丝。
2.干海带用温水泡软。(我每次买回来海带都会全部泡透,洗干净,晒干再保存,吃的时候直接泡软就可以了)
3.大蒜捣成泥。
4.将莴笋丝和海带丝放入盆中,放入蒜泥,盐。
5.加入一汤匙香醋。
6.一汤匙生抽(或蒸鱼豉油)。
7.少许花椒粉。
8.加入香油。
9.拌匀即可。
凉拌糖醋海带丝
食材明细:
主料::海带300g,
辅料::香油适量,白糖适量,醋适量,味精适量,蒜适量,盐适量,
凉拌糖醋海带丝的做法步骤:
1.新鲜海带洗净切丝
2.锅中水烧开,倒入少许醋,焯海带
3.海带焯好后过凉
4.海带丝沥干水分备用
5.蒜瓣捣成蒜泥
6.海带丝沥干水分备用
7.放入海带丝拌匀
8.最后加入香油拌匀即可
小贴士:
小贴士
焯海带时放点醋这样可以去腥味
海带入锅后水再开就可以捞出过凉水
口味依个人喜好放,喜欢吃辣可以放辣椒
凉拌海带丝(2)
食材明细:
海带丝适量,白糖适量,盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻香油适量,葱花适量,蒜末适量,老干妈适量,食用油适量
凉拌海带丝的做法步骤:
第1步1.葱花,蒜末,老干妈备好!2.海带丝洗干净!
第2步3.锅中烧水,水开放入海带丝掉水!掉水5分钟多捞出,沥干水分!4.碗中,放入切好的蒜末,葱花,白糖,盐,生抽,香醋,芝麻香油,食用油烧热浇入!搅拌好!
第3步5.搅拌均匀,倒入过水后洗干净沥干水分的海带丝里!6.搅拌均匀,即可!
第4步7.美味!
小贴士:
夏天里的凉菜!
凉拌酸辣海带丝
食材明细:
主料::海带丝适量,小米辣2个,大蒜2瓣,香葱2根,
辅料::香醋适量,生抽少许,盐适量,
凉拌酸辣海带丝的做法步骤:
1.5块钱一包的干海带丝入盆中;
2.用清水反复揉搓几遍,洗掉表面的沙子和附着物,直到水清为止,用足够量的凉水泡发海带丝至柔软;泡好的海带丝量很大,满满一大盆,用来凉拌或者红烧都够量;
3.我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开,放了一小勺醋同煮5分钟,然后关火盖盖子,焖至自然凉;用这个方法省时省能源,还能让海带丝软软乎乎嚼得烂,千万不要捞出来用凉水冲,一冲就硬,一硬就嚼着费劲了;
4.香葱切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末;
5.取一碗,将大蒜末、小米辣入碗中,倒入适量的香醋、生抽、少许盐,混合均匀,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油;
6.将晾凉的海带丝捞出控水入盘中,将料汁淋在上面,拌匀腌泡半小时后再食用非常入味,而且泡的时间越久越入味,吃之前再将香葱末撒在上面,墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮;
7.凉拌海带丝,酸辣开胃,端上桌比肉还受欢迎。
小贴士:
干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲,大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透,非常的软烂;料汁可以调得多一些,能浸泡海带丝为宜,让海带丝吸足料汁再吃非常入味。
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