食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?小编陆续为大家整理了腊膀脊骨海带汤,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::腊膀适量,脊骨适量,海带适量,姜适量,
辅料::料酒适量,胡椒适量,盐适量,
腊膀脊骨海带汤的做法步骤:
1.腊膀,脊骨剁块,用清水浸泡去血水.
2.海带浸泡发胀,冲洗干净.
3.切小斜刀块.
4.洗干净的腊膀,脊骨放冷水锅中煮开.
5.再次洗去血沫,姜切片.
6.放入电瓦罐中,放1勺料酒.
7.放入海带,放足开水煨至肉烂(约2个小时)
8.煨好前半小时放入盐,装碗时放入胡椒粉调味.
9.装碗撒上葱花即好.
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昆布海带脊骨汤
昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气,具有清热消滞、利湿除烦的功效,是暑湿之际的既清泻又营养的饮品,同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。
[材料]昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、生姜2-3片。昆布性寒味咸,入肺、胃经,功能清热消痰、软坚散结,降血压。《药性论》认为它“利水道,去面肿”,《玉楸药解》说它能“泄水去湿,破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤”;海带亦性寒味咸,入肝、胃经,功能清热软坚,清血利尿,散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能:“除胀满作肿”;黄豆、猪脊骨既为药引,又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘,既补益又有解热毒和消暑气的功效;猪脊骨性平味甘,具补阴益髓之功。合而为汤,既清热除烦、祛湿利尿又补益。
[烹制]昆布、海带、黄豆洗净,稍浸泡;猪脊骨洗净,用刀背打碎,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约两个小时,调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
腊猪蹄海带汤
食材明细:
主料::腊猪蹄1只,海带适量,
辅料::盐少许,
腊猪蹄海带汤的做法步骤:
1.原料图
2.海带泡发,洗净
3.腊猪蹄泡水,减轻其咸度
4.腊猪蹄汆水,水里放姜片,花椒
5.入锅,大火滚后,小火煲2小时。关火前半小时放入海带。根据汤的咸度,撒几颗盐
6.吃时撒上香菜
虫草花海带脊骨汤的做法
天寒细熬暖身汤
材料:
脊骨3块,海带结7个,虫草花5克,葱白3段,姜2-3片,醋7克,料酒10克,盐适量,
虫草花海带脊骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,先把洗净的脊骨在开水(水中可加一点料酒)里焯几分钟,这样肉腥味能去除得更干净。
步骤2,焯至脊骨表面变白沥水捞出。
步骤3,再放回砂锅加温水,水中加点醋煮开。(因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收)
步骤4,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。
步骤5,葱白切段,姜切片。
步骤6,海带结洗净。
步骤7,“虫草花”并非花,实质上是虫草子实体,而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。虫草花含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。虫草花煲汤前用凉水稍微过一下。因为虫草花不能清洗,清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失,影响功效。
步骤8,加入海带结,葱姜,虫草花和足量的水(如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水),先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。(在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度)
步骤9,起锅前放盐。(不要过早放盐,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,肉质发死,也影响汤的鲜美)。
步骤10,上桌。
步骤11,味道浓郁,海带结酥软,汤鲜美,清淡不油腻。
海带炖腊猪蹄
食材明细:
主料::腊猪蹄适量,海带适量,
辅料::姜适量,料酒适量,醋适量,花椒适量,
海带炖腊猪蹄的做法步骤:
1.腊猪蹄剁块后放清水里浸泡2小时,泡出盐分。
2.用热水洗净沥水。
3.放入紫砂锅,加足量清水、几片姜、几粒花椒,滴几滴醋和料酒,大火煮开。
4.海带提前泡发洗净。
5.海带切块。
6.炖锅里加入海带。
7.转小火炖2小时即可出锅食用。
8.成品。
海带炖腊排骨
食材明细:
主料::腊排骨一块,
辅料::海带一张,
海带炖腊排骨的做法步骤:
1.海带提前一晚泡发、洗净泥沙
2.卷起来
3.切成段
4.取一段从中间剖开、就成四方块了
5.腊排骨用温水清洗干净
6.砍刀砍成小块、放入高压锅中
7.放入海带、适量水
8.大火烧开转火炖30分钟左右关火、到自动退压即可
9.好香哦
10.太好吃了?
小贴士:
1、海带提前一晚泡发
2、如果您用普通锅炖、大火烧开转小火炖50分钟左右即可!
感谢您阅读“97美食网”的《腊膀脊骨海带汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海带汤专题,希望您能喜欢!