食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“水煮海带”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::海带200g,虾米适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
水煮海带的做法步骤:
1.帮海带切成小的三角形
2.水漫海带就可以了,加盐然后开火煮
3.临出锅放入胡椒粉
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水煮海带鸭血的做法
老板给杀鸭时,留了鸭血,鸭血属于半凝固状态,要凝不凝的。想着煮汤的话整锅汤都有血块状,如果水煮应该也是不错的。海带是买来凉拌的,就用来打底了,好在所有材料都是现成的!
材料:
鸭血1块,海带适量,葱.香菜.蒜适量,青椒1个,剁椒2勺,老干妈1勺,
水煮海带鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血上锅蒸至鸭凝固成块,等凉后用小刀横竖一厘米左右划开。
步骤2,海带用盐和生粉搓洗干净,下锅煮开后捞出,乱刀切成段。
步骤3,另起一锅水烧开,加入老干妈,青椒,剁椒,葱花和香菜。调好味,倒入装好鸭血的大碗中,即可。(这个是微辣的做法,想辣可增加老干妈或以上材料用油炒)
步骤4,成品图
步骤5,晚餐图
水煮鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋6个,
辅料::芝麻1克,水适量,
水煮鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗干净之后放入煮锅中,倒入水,没过鸡蛋即可!然后开火煮制!
2.煮开之后盖好盖子,闷十分钟左右!然后过凉水,剥去鸡蛋皮!
3.然后切开,摆到盘子里,撒上芝麻就可以了!
4.成品图!
5.成品图!
6.成品图!
7.早餐2!
8.再加一杯酸奶盆栽,美美哒早餐!
水煮白菜
食材明细:
白菜500克,猪肉(瘦)100克,鸡蛋50克,大葱25克,姜15克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀粉(玉米)2克
水煮白菜的做法步骤:
1. 将白菜心洗净撕成块;
2. 猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦肉片抓匀;
3. 干红椒切成段;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎;
5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入高汤250克;
6. 待开锅后去掉杂物,加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调好口味;
7. 将猪肉片放入锅中,加入白菜块;
8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中,放进花椒末、干红椒末,将烧热后的香油淋在碗中即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水煮毛血旺
食材明细:
主料::毛血旺适量,毛肚适量,土豆适量,黄瓜适量,
辅料::大葱半根,姜3块,香叶适量,重庆火锅底料200g,干辣椒适量,干花椒适量,泡椒适量,盐2匙,
水煮毛血旺的做法步骤:
1.把辅料准备好。
2.主料也准备好。
3.先放油,再放姜大葱香叶爆香,然后放底料炒香。
4.炒香之后加水,并加两勺盐。
5.等汤沸腾之后依次放入土豆,毛血旺,黄瓜,毛肚。
6.煮好之后用盆盛起来,再锅中放油烧热之后,放干辣椒干花椒爆香,最后淋在上面,就大功告成啦!
小贴士:
毛肚不要煮久了,不然会老。
爆香干花椒干辣椒时火不要太大,不然会焦。
水煮海螺
海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)。放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。
材料:
主料:海螺适量,,
辅料:食盐适量,,
水煮海螺的做法步骤:
1. 海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)。
2. 放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。
3. 水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。
4. 煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。
5. 用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好,美美的吃吧,顺祝用餐愉快!
水煮牛腩
食材明细:
主料::牛腩300克,豆芽50克,
辅料::蒜苗30克,蒜末适量,辣椒面适量,花椒粉适量,
配料::干辣椒20克,干花椒10克,郫县豆瓣酱10克,豆豉3克,香料适量,姜片3片,蒜片5片,洋葱半个,葱头一小个,白胡椒粉适量,油适量,盐适量,高汤适量,
水煮牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净切片,加上胡椒、盐腌制。
2.干辣椒剪成段。
3.豆芽铺在碗底。
4.蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。
5.锅中加油,放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。
6.加入豆豉。
7.加入干辣椒、干花椒和各种香料。
8.加入豆瓣炒。
9.加入牛肉片炒至牛肉出油。
10.加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。
11.加入蒜末段略煮。
12.装入铺了豆芽的碗中。
13.上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。
14.再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。
15.锅中烧热油,浇在上面即可。
小贴士:
1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的,这样的出水比较少,颗粒完整的高,口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
水煮白云
食材明细:
主料::猪脑4个,豆腐150g,
辅料::豆瓣酱60g,泡姜30g,泡椒120g,辣椒粉20g,火锅底料100g,白糖10g,胡椒粉1g,大蒜4瓣,老姜20g,香叶3片,八角2个,大葱1根,盐3g,红花椒10g,
水煮白云 的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:猪脑最好选择新鲜的猪脑,实在没有冰冻猪脑也可以替代。
2.将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用。
3.没有买到新鲜的猪脑,只能用冰冻猪脑替代了,将猪脑解冻后,用牙签挑去表面的筋膜叨叨叨:挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了,脑花比较娇气,挑筋膜的时候尽量动作轻一点。
4.大蒜、老姜切碎;大葱切成2厘米左右的段;泡姜、泡姜切碎待用。
5.锅内倒油烧热后,将火锅底料倒入锅中融化。
6.待所有油加热融化后,加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅,直至炒出红油和炒出香味叨叨叨:煸炒底料的时候,火一定要小,慢慢将调料中的味道炒出来,切忌大火。
7.待所有调料炒香后,倒入清水,下香叶、八角增香,同时加白糖、盐调味,将汤味定型。
8.待水烧一会,下入豆腐块烧开,慢慢将味道煮进豆腐里叨叨叨:煮豆腐的时候建议用中火慢煮,直至将味道全部煮进豆腐里,这样的豆腐才有滋有味。
9.待豆腐煮熟煮出味道后,下猪脑煮熟即可。
10.将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中,撒上葱段。
11.锅内洗净倒油烧热,下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上。
12.最后成品出炉,一碗麻辣当先的水煮白云就做好了。
水煮香辣虾
食材明细:
主料::明虾600g,
辅料::莴笋1根,干辣椒6g,花椒3g,葱20g,姜20g,蒜头30g,郫县豆瓣酱50g,盐适量,鸡精适量,
水煮香辣虾的做法步骤:
1.首先把明虾冲洗干净,放入大碗里,放入一勺盐,浸泡30分钟,浸泡好以后剪掉虾须,挑出虾线,冲洗干净待用。
2.莴笋刮掉外皮,清洗干净切片,莴笋叶不要扔掉,清洗干净切段待用。
3.干辣椒冲洗干净剪成段,葱清洗干净切段,花椒冲洗干净,生姜去皮洗净切片,蒜去皮洗净拍扁。
4.锅里放入半锅水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖搅拌均匀,把莴笋放入烫30秒,再放入莴笋叶一起烫30秒,烫至断生捞起来,倒入大碗里。
5.热锅放入适量油,放入蒜瓣、姜片、葱白煸炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入适量水煮开,放入适量盐和适量鸡精调匀,再放入明虾煮3分钟至熟。
7.把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的大碗里,放上葱叶。
8.锅里放入适量油烧热,把花椒和干辣椒放入煸炒出香味。
9.把煸炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。美味的水煮虾做好了,香辣开胃,特别好吃。
10.成品图二。
11.成品图三。
12.成品图四。
小贴士:
1、明虾用盐水浸泡,可以去除细菌和寄生虫。
2、配菜可以换成黄瓜,豆芽,大白菜等等。
3、喜欢辣的多加些干辣椒和花椒即可。
水煮米粉
食材明细:
主料::米粉400克,青菜200克,豆芽100克,
辅料::玉米油10克,盐3克,
水煮米粉的做法步骤:
1.米粉准备好。
2.只需要青菜和豆芽。
3.锅烧热加入蒜炒片刻。
4.加入开水,放入青菜和豆芽
5.加入盐拌均匀。
6.出锅入碗中。
水煮玉米
食材明细:
主料::玉米4根,
辅料::盐适量,
水煮玉米的做法步骤:
1.玉米去皮去须洗干净。
2.放入锅中煮20分钟。
3.玉米。
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