食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“鲜味水饺(创意馅)”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::蟹肉棒3块,鱼豆腐3块,鸡蛋4个,海带1个,面粉280ml,鲜虾5个,
辅料::生抽10ml,糖5克,蚝油5ml,料酒5ml,花生油10ml,五香粉1勺,花椒1勺,
鲜味水饺(创意馅)的做法步骤:
1.国内把油烧热放入花椒数粒,带出香味,把花椒捞出,放入鸡蛋小火,用筷子搅动鸡蛋,鸡蛋在下锅前加少许盐
2.虾去皮,去线,剁碎
3.我用的是即食蟹肉棒和四海鱼豆腐
4.海带少许
5.切碎
6.放盆中,再加葱姜碎
7.放蚝油,料酒,生抽糖,均少量,因为海鲜本身有咸味
8.开始包吧
9.自创鲜味水饺,可以开动啦!
97msW.com相关推荐
白菜水饺馅
包饺子很多时候咱总觉着没酒店的好吃,酒店里的饺子薄皮大馅,咬一口满嘴流汁。
那他们是如何做得到的呢?嗯,告诉你几个小窍门,从调馅到捏饺子煮饺子,几个简单的步骤,您看过后同样能包出酒店样式好吃饺子。
今天用水分最多的白菜水饺做例子,来详细介绍一下包水饺需要知道的一些小窍门。
饺子馅好吃还多汁有秘笈,百吃不厌!
白菜水饺食材:猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。
白菜水饺的做法
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团,揉匀后饧着备用(面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度)。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水,猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味,还可以让肉馅的软嫩,饺子软嫩多汁。
2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎,包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜,包白菜饺子放葱姜香味更浓。
3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中,边用筷子用力搅拌。
4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。
5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。
6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态,这样在包饺子时肉馅不会淌汁。
7、在这段时间里把白菜洗净切碎,调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。
8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中,调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐,先用油把白菜拌匀再放进精盐,可减少白菜出水。
9、面团饧好后取出揉至柔软油润,取一小块面团揉匀后搓成面棍,用刀切成小剂子。
10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子,饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。
11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
12、用手托住饺子皮,把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。
13、把饺子的左角放在左手的虎口处,用食指托住并用拇指压住;右手拇指压住饺子的另一边用力按压,在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧,即可使饺子肚突出。
14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子,包好的可放进冰箱速冻起来,等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。
15、煮锅里水烧沸后放进饺子。
16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子,防止沉底糊锅。
17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水,敞开锅盖大火煮几分钟,煮到饺子肚子鼓胀变胖即可捞出。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
菊花馅水饺
食材明细:
主料::菊花200克,
辅料::猪肉馅200克,面粉500克,温水40度左右 100毫升,
配料::盐20克,酱油10毫升,胡椒7克,糖20克,
菊花馅水饺的做法步骤:
1.揉面团:普通面粉500克,加100毫升温水搅拌,揉成面团,放在盆中盖布醒半个小时。
2.食用菊花:200克菊花花瓣。
3.菊花清洗后放入盆中备用!
4.菊花和猪肉馅充分搅拌!加入香油,盐,糖,胡椒粉,酱油
5.面醒好,揉成圆圆的面团
6.揉好的面团分成四份,留下一份。
7.把一小份面搓成直径两厘米的短棒,然后切成长一厘米长的小段
8.把小面段用手按压成小饼儿
9.擀皮儿!嘿嘿老公擀皮儿是专长啊
10.我来包饺子!包的不怎么好看!
11.水一定要做开,沸腾那种,要不饺子下水后不会定型!
12.放饺子下水洗澡喽!
13.饺子下水后要,30秒后用铲子沿锅边搅一搅,防止饺子粘在锅壁。
饺子完全漂起来了,变的胖胖的就是熟了!
14.饺子熟了,装盘可以吃喽~~~~~~~~~~~~
小贴士:
食用菊花做出来的饺子口味有点怪怪的!我估计换成羊肉应该为味道会好点吧!下次换羊肉馅试试!嘿嘿
黄瓜鸡蛋馅水饺 。
食材明细:
主料::黄瓜3根,鸡蛋4个,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,粉条适量,
配料::盐适量,花生油适量,
黄瓜鸡蛋馅水饺 。的做法步骤:
1.黄瓜洗净擦成丝后剁成末。
2.鸡蛋划散后,锅内热油炒成蛋碎。
3.待蛋碎稍凉时剁成细末。
4.粉条洗净后焯水,再过凉水切成碎段。
5.葱洗净切末。
6.生姜也切成末备用。
7.将所有材料加盐、花生油拌匀。
8.面粉加温水和成面团,然后饧发10分钟。
9.取部分面团揉匀,搓长条后切成面剂。
10.擀成饺子皮。
11.包成水饺后,锅内加水烧开放入饺子坯,煮开两滚水即可。
猪肉芹菜馅水饺
食材明细:
主料::中筋面粉500克,水285毫升,猪肉500克,芹菜300克,香菇300克,
辅料::生姜适量,小葱适理,生抽适量,芝麻油适量,盐适量,
猪肉芹菜馅水饺的做法步骤:
1.1、猪肉剁好之后,装在碗里,加入适量的盐用筷子顺时针搅拌,搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水(常温水),右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌,当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定,这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。
2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀,最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。
3.芹菜洗干净,切碎,芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种,粗的做出来的口感不好,个人建议。
4.香茹洗干净,锅里加入水烧开,放入香菇稍煮一会,(香菇不熟吃了会中毒的,尽量多煮一会)。捞出之后用凉水冲一下,切碎备用。
5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里,加入盐,静止10分钟,
6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。(我这次挤的有点干了)
7.从冰箱取出肉馅,先加入小葱,搅拌好,再加入挤干水份的香菇、芹菜,再加入芝麻油,用筷子搅拌均匀。
8.将面粉放入盆中,清水中加入一点点盐搅拌融化,慢慢的加入面粉中,用筷子搅拌成松散状,然后用手揉成面团,再移到工作台上揉至表面光滑,在面团表面撤上一层干面粉,盖上保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团先搓成长条,再切割成小面团,在小面团上撤上一些干面粉,用双手把小面团搓圆、压扁,左手拿着面皮,右手擀面皮,加入内馅包好。
10.包好的饺子成品图。
11.锅里加够水,烧开后,加入适量的盐,将水饺放入锅中,用锅铲搅动一下,避免粘锅,煮开后再入适量的冷水,盖上锅盖再煮,反复2-3次,这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后,要晃动几下,避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒,大蒜调成调料。吃完水饺,记得喝碗汤,正所谓“原汤化原食”。
小贴士:
但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。
蟹肉韭菜馅水饺
食材明细:
主料::海蟹2只,鸡蛋2个,韭菜200g,倭瓜200g,小麦粉500g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,葱适量,芝麻油适量,姜适量,
蟹肉韭菜馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧15分钟。
2.炒熟鸡蛋,晾凉。
3.煮熟的海蟹。
4.将海蟹去壳取肉。
5.倭瓜去皮去瓤。
6.将倭瓜擦碎。
7.韭菜择洗干净切碎。
8.将韭菜、倭瓜、蟹肉、鸡蛋放在一起,加油、生抽、盐、味精、芝麻油、姜末搅拌均匀,作水饺馅。
9.饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。10、11、
10.水饺皮中间放馅,前后片捏严,包好水饺。
11.煮锅加水烧开,水饺入锅煮熟
12.捞出即可享用。
小贴士:
1、有韭菜入馅,馅里不必再放葱。
2、煮水饺要宽汤大火。
猪肉酸菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉500g,酸菜2小颗,葱一颗,面适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,老抽适量,十三香适量,
猪肉酸菜馅水饺的做法步骤:
1.猪肉缴馅,酸菜太素,要有一点肥肉在比较好吃
2.热锅起油少量,油热后关火,微凉后倒入肉内,加入十三香、盐、鸡精、酱油、老抽。
3.葱切碎,加入肉内
4.加入少量的水(一点就行,不要太多)顺着一个方向将肉馅和匀,腌制一会
5.趁着肉腌制的时间,将酸菜投水,切碎,攥干
6.和面,软面饺子硬面条,饺子面不要太硬,醒面20分钟更劲道
7.包饺子喽~
8.煮好了,开吃!相中辣椒油的看我的菜谱,有具体的做法!好吃!?
倭瓜虾仁馅水饺
食材明细:
主料::虾仁150g,倭瓜750g,小麦粉600g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,芝麻油适量,葱适量,姜适量,
倭瓜虾仁馅水饺的做法步骤:
1.小麦粉和成面团醒着。
2.无头虾去皮,并挑出虾仁的虾线,回刀。
3.将倭瓜的皮刮掉,去瓤,擦碎。撒少许盐,搅拌均匀腌制10分钟左右,煞出里面的水后挤出水份。
4.虾仁加油、酱油、味精、葱姜末调匀。
5.倭瓜与调好的虾仁放一起,加盐、芝麻油。
6.调均匀成饺子馅。
7.将面做成大小均匀的面剂,再将面剂擀成圆,成饺子皮。
8.将馅放在饺子皮的中间。
9.将饺子皮的前后合上,从一端捏起至捏严。
10. 锅中加水烧开,饺子入锅煮。
11.煮熟捞出即可享用。
小贴士:
1、煮饺子要宽汤大火。还可以在水里加一点点盐。
2、瓜与虾仁的馅比较好熟,开锅后加一次或两次凉水即可。
猪肉豆角馅水饺
食材明细:
主料::猪肉馅200克,豆角450克,
辅料::五香粉少许,花生油适量,盐适量,料酒少许,葱末少许,姜末少许,酱油少许,
猪肉豆角馅水饺的做法步骤:
1.面粉加水用面点机和好面,一旁饧着
2.猪肉馅备好,豆角去筋洗净
3.豆角上锅蒸熟,晾到不烫手
4.猪肉馅入少许水顺时针搅上劲,放入花生油、料酒、酱油、葱姜末、盐、五香粉顺时针搅匀
5.豆角切段,用料理棒绞碎(家里没有老人的豆角可以绞的颗粒大些)
6.豆角攥去水份入肉馅盆里顺时针搅匀(这里正好还有点剩下的洋葱碎我也加里边了,可以省略)
7.面团取出,搓成长条后揪剂、擀皮
8.饺子随包随留空隙码好
9.锅里水开后煮饺子,三开点两次凉水即可出锅,蘸汁按个人喜好调就可以
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1 宝妈家饺子蘸汁是这样调的:蒜末少许,加入生抽和少许醋
2 熟的饺子是这样的:饺子浮起来了,饺子肚发鼓,用手指点饺子肚,皮和馅分离了即熟
豆角馅水饺(1)
食材明细:
主料::豆角适量,肉适量,面粉适量,
豆角馅水饺的做法步骤:
1.用油麦菜汁和面,静置15分钟左右。
2.豆角洗净摘好,热水中烫一下。
3.豆角切碎,和调好的肉馅搅拌均匀。
4.包好的饺子。
5.满厨房的油麦菜香,皮薄馅大的豆角饺子出锅。
6.剩下的明天带饭吧。
猪肉茴香馅水饺
食材明细:
主料::茴香300g,猪肉300g,小麦粉500g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,
猪肉茴香馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧20分钟
2.猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲
3.将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀
4.茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中
5.再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅
6.饧好的面做成大小适中的面剂
7.擀圆作饺子皮
8.饺子皮中间添加馅
9.前后片捏严,包好水饺
10.煮锅加水烧开,水饺入锅煮
11.煮熟即可捞出享用
小贴士:
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉,可以先入些底味,添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
相信《鲜味水饺(创意馅)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鲜味食材专题,希望您能喜欢!