好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为大家整理的“多汁味浓——灌汤海带榨菜元宝”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::肉糜250克,海带50克,榨菜适量,饺子皮适量,
辅料::糖适量,盐适量,料酒适量,
多汁味浓——灌汤海带榨菜元宝的做法步骤:
1.将榨菜和海带剁碎。
2.将榨菜和肉糜搅拌在一起,加上适量水。
3.包在饺子皮里,包成元宝饺的样子。
4.加适量水煮至浮起即可。
小贴士:
1、拌饺子馅的时候打水会让饺子有灌汤的效果。水的量没有固定,一点一点的加水搅拌,等饺子馅吸收了再放第二次。要问大概的肉和水的比例的话,大概是3:1。
2、盐和糖的量也是按照自己的口味适当调整。
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虾味球鱼丸海带汤
食材明细:
主料::海带100克,虾味球4个,鱼丸7个,
辅料::白胡椒粉适量,盐适量,味精适量,
虾味球鱼丸海带汤的做法步骤:
1.食材:已泡发的海带(已清洗)、虾味球、鱼丸。
2.将海带放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的海带翻炒一下。
4.接着,合入虾味球和鱼丸,加适量的清水。
5.翻动一下煮开。
6.然后,加适量的白胡椒粉。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀即成。
灌汤丸子
食材明细:
肥膘肉250克,肉皮清冻150克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)25克,盐10克,大葱15克,姜15克,白砂糖5克,味精1克,胡椒粉1克,植物油50克
灌汤丸子的做法步骤:
1.将肉加姜剁成泥,加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉,搅成馅;肉皮冻切成1厘米见方的小丁块,取1小块肉馅,用手按平,包上1个皮冻丁做成丸子;葱切末。
2.取油锅烧八成热,下做好丸子,炸成金黄色装盘,撒上葱末、胡椒粉、盐即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
灌汤春卷
食材明细:
主料::春卷皮适量,大白菜适量,香菇适量,粉丝适量,
辅料::玉米淀粉适量,辣椒粉适量,生抽适量,
灌汤春卷的做法步骤:
1.粉丝剪短,用冷水浸泡
2.大白菜切丁,放入盐,杀水
3.香菇切丁,过油煸炒
4.大白菜攥干水分,下锅煸炒
5.加入盐(少量,大白菜已经有咸味),生抽,辣椒粉(不吃辣可以不放)调味,最后下入粉丝
6.粉丝软化后,慢慢倒入水淀粉,带水淀粉变成稀糊状,关火
7.春卷馅晾凉备用
8.春卷皮封口处刷上面粉,防止春卷皮开口
9.按照图示包起来,包法很重要,包不好汤汁会漏出来
10.完工一个
11.包好的春卷要尽快炸制,以免汤汁浸湿春卷皮
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