食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的黄糕炖肉,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::黄米面1500G,
辅料::盐适量,炖猪肉适量,海带800G,油适量,
黄糕炖肉的做法步骤:
1.黄米面即糕面
2.慢慢倒入少量凉水,边倒水边用手搅拌,使它成为一个个的小面团。
3.用双手把搅拌的小面团轻轻揉搓,使糕面更加的细碎。
4.然后把糕面均匀地撒在铺了笼布的笼屉上,撒一层,蒸五六分钟,再撒一层,再蒸五六分钟,依次把糕面全部弄完。最后蒸上八九分钟(其他地区蒸糕是一次性的把糕面撒上笼屉蒸,方法有点不同)
5.糕蒸好后,提起笼布的边角,反手把糕倒入盆里,去掉笼布。
6.趁热进入“拆糕”:用两手抹上油,反复揉翻拍打黄糕。记得最后一定要往黄糕上抹油,防止黄糕变干。
7.这是刚放入鸡蛋时拍的炖肉效果(详细制作方法在另一篇菜谱:炖肉)
8.舀碗炖肉,拽一块黄糕,这典型的正宗的特色食品:黄糕炖肉就诞生了。
9.当然也可以把黄糕包一点儿馅,菜馅或豆馅或糖馅,随意。包好,用油炸制,成为油炸糕。
10.特点双面金黄、香糯脆。
11.在家吃黄糕,免不了会有剩下的,黄糕冷却后会有点硬。这时可以把黄糕切片。
12.用油煎,双面金黄。(黄糕遇热会变软)
13.这是第二天的炖肉海带。
14.舀碗炖肉和煎黄糕一起吃,没有不香的。
小贴士:
黄糕炖肉因篇幅所限,分了两个菜谱。另一个是炖肉的制作方法,有兴趣的可参看一下。
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黄桃芋头糕
食材明细:
主料::牛奶20ml,芋头200克,
辅料::黄桃果酱适量,
黄桃芋头糕的做法步骤:
1.芋头清洗干净
2.上蒸锅蒸熟包皮
3.碾压成泥放入糖奶
4.家里沒有纯牛奶,放的旺仔牛奶
5.搓成圆球状,摆盘淋上黃桃醬
红黄方块糕
食材明细:
主料::红心红龙果半个,南瓜150克,
辅料::牛奶400g,玉米淀粉60g,椰蓉少许,糖40克,
红黄方块糕的做法步骤:
1.把火龙果打成果泥过滤渣。
2.过滤好的火龙果添加200克牛奶,20克糖搅拌均匀。
3.添加30克玉米淀粉搅拌均匀。
4.入平底锅小火不停搅动直到粘稠状为止。
5.倒入盘中自然晾凉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
6.南瓜的制作去皮蒸锅蒸熟拿出来把剩余的200克牛奶,20克糖,30克玉米淀粉一起搅拌均匀,平底锅小火熬制粘稠状装盘晾凉保鲜膜包好冰箱冷藏两小时。
7.冰箱取出切等同大小方块滚上椰丝摆盘,如果给孩子做辅食可以不放糖,营养健康的甜品您不打算试试吗?。
油炸黄糕的做法
黄糕是一种汉族地方性糕类食物。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县,山西大同、朔州及周边县周边县以及村庄以及陕西榆林。“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆,像港澳地区吃发菜是为发财一样,寓意兴高采烈,高升旺长。黄糕有多种吃饭,可以蒸熟后直接食用,也可以油炸,我偏爱吃油炸的,口感外焦里嫩,更是香到不行。
材料:
黄米面500g,水适量,豆沙馅适量,,
油炸黄糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄米面,先用温水和成碎块状,散粒,大小均匀
步骤2,上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层,铺洒均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了,然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面都蒸熟
步骤3,趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称“踩糕”,准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
步骤4,将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子,包入喜欢的馅料,在我们这里包的最多的是豆沙馅,酸菜馅,收口,揉圆
步骤5,锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,因为已经是熟的了,所以炸的这个过程不需要太长时间,只要表面上色均匀即可。
步骤6,成品
黄面糕的做法
年糕,南方北方都吃年糕,但用的材料不同,北方特别是沿海的岛城,常吃的是黄米面做的年糕,就是黄面糕,每年都会买黄面糕回家煎着吃,今年试着自己做了一次,没想到和买的一样。参与活动:
材料:
大黄米面330克,糯米粉50克,沸水280克,油适量,白糖适量,,
黄面糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入280克沸水
步骤2,用筷子快速搅拌,搅拌成图中的样子
步骤3,取一个耐高温的玻璃容器,我用的乐扣,容器里抹一层油防粘(我就抹的花生油,蒸过后也没有味道)
步骤4,把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
步骤5,蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
步骤6,蒸好的黄面糕,蒸满了容器
步骤7,彻底放凉,倒扣出年糕
步骤8,切成1公分厚度的片
步骤9,平底锅里放油,放入年糕小火煎
步骤10,一面煎黄再翻面
步骤11,两面全部煎成金黄色,取出装盘,趁热撒入白糖,趁热吃,沾牙呢
步骤12,
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