没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上海带番薯粉鸡肉汤,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡肉半只(排骨也可),
辅料::番薯粉条200g(红薯粉),海带200g,老姜1小块,葱花少许,蚝油适量,
海带番薯粉鸡肉汤的做法步骤:
1.把鸡肉去皮斩成块。
2.干海带擦洗干净,用刀切成合适的大小备用(建议切小块一点)。
3.备好番薯粉(我这是从湖南老家带来的正宗番薯粉)。
4.锅里加水烧开,放入红薯粉。
5.稍微煮一下既可,因为后续还要煲的。
6.锅内放入鸡肉,海带,红枣和老姜(用刀拍一下就行)。
7.加入烫过的红薯粉粉条,盖上锅盖普通锅煲一个钟(电压力锅三十五分钟)。
8.时间到加盐、鸡精和蚝油调味。
9.撒入葱花。
10.装碗开吃。
11.这就是我的晚餐了?。
小贴士:
1、我所用的番薯粉因为是老家的纯番薯所做,因此很耐煮,要是外面买的都加了木薯粉等,不纯不耐煮可以后面再加。
2 、鸡肉排骨什么的可以先飞水再煲,汤更清澈。
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番薯粉饺
食材明细:
主料::番薯粉适量,大米粉适量,猪肉适量,
辅料::芝麻适量,鸡蛋适量,
配料::白糖适量,盐适量,
番薯粉饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加入番薯粉,鸡蛋,芝麻,白糖,盐
2.搅拌均匀
3.烫皮就和做番薯粉粿一样,煮一锅开水,加入大米粉,番薯粉,用擀面棍搅
4.趁热和好
5.擀成薄皮,我是用杯子印成圆形
6.包饺子了
7.合起来,捏紧
8.放锅里,开水蒸12分钟
9.拿起来,趁热食用,凉了就变硬了
自制番薯粉
食材明细:
主料::番薯115斤,
辅料::清水适量,
自制番薯粉的做法步骤:
1.将所有的番薯洗干净。
2.或者切块加入清水直接放进搅拌机打成末。(不过这个太不靠谱了,用了两三次就罢工了)
3.用擦丝板把番薯擦成丝。(这也是没办法的事,搅拌机坏了,只剩下一个豆浆机)将擦成丝的番薯丝加入清水放进豆浆机打成浆。
4.用蚊帐做成一个过滤网,然后放进一个塑料沥水篮上。(我这个是比较大的塑料篮。)(这样可以分离番薯粉浆和剩下的番薯渣)
5.这时候把番薯浆水倒进隔网中,等番薯浆滴到差不多的时候,就加入清水一边倒水一边搅拌番薯浆。第一次过滤的番薯浆水倒进水桶沉淀。接着洗第二遍(第一次洗后还会剩下些番薯粉的,再洗一遍,千万不要浪费)第二遍洗出来的番薯水可以留着打番薯的时候用。
6.沉淀的三个小时之后,(冬天的话可以沉淀久点都没问题,夏天的时候因为天气热所以不能沉淀太久,因为天气热番薯浆会翻滚,这样会很浪费的)然后把番薯水倒掉,这时候番薯粉已经沉淀了。这是已经沉淀好的番薯粉块。
7.把番薯粉块从桶里面挖出来,放到一个干净的容器上,(这是要拿出去晒的,容器必须干净)分成大块。
8.盖上一层蚊帐,周围用夹子夹住(这样能减少灰尘进入)放在太阳底下晒。晒到番薯粉块干硬的状态。天气好的话大概要晒3天左右。
9.掰成小块,继续晒,晒到小块也干后,继续掰,像图中这样再晒几天,当小颗粒的番薯粉完全干后就可以了。(整个晒的时间大概用了10天,广东的冬天太阳基本三分之二的时间在休息,夏天的话大概5天左右就可以的)
10.晒好的番薯粉的颗粒还是有点大,用擀面杖把它碾碎,自家吃的差不多这样就可以了。然后装进瓶子慢慢吃。110斤的番薯只做出11斤左右的番薯粉,原因大概是机器打的不够细腻,浪费了好多番薯粉,建议如果要做番薯粉还是买个好的机器,这样就可以避免浪费。
小贴士:
也没什么小问题,主要要有个好工具和一颗不怕辛苦的心,最重要还是一颗吃货的心。
还是建议大家自己做番薯粉,藕粉,外面卖的大多都不正宗,都是掺杂了其他的粉类。辛苦几天大概就能吃上一整年了。
在我家乡如果上火都会用番薯粉加水调成糊来达到去火的效果。 便秘的时候喝下去的效果非常的显著。
而且番薯粉可以做各种各样的菜肴,甜品。是平时做菜都能用得上的。
番薯粉山芋饺
食材明细:
主料::芋头6,番薯粉适量,白萝卜一根,
辅料::香菇适量,木耳适量,五花肉适量,鱿鱼干适量,花生仁适量,
配料::盐适量,食用油适量,鸡精适量,
番薯粉山芋饺的做法步骤:
1.白萝卜擦成丝
2.泡发木耳切丁
3.五花肉切丁,最好剁下,我懒的剁直接切成丁,香菇鱿鱼干都切成小丁
4.将所有配量倒入翻炒均匀,加入盐调味,最后放入萝卜丝翻
5.加花生仁,放鸡精出锅
6.芋头放锅里煮熟
7.去掉外皮,搅成泥,不能有颗粒
8.加入适量番薯粉,越多越筋道
9.揉成团,不能太硬,否则会开口,不好捏
10.取点面团,捏成小窝
11.捏成三角形,也可以捏成自己喜欢的形状
12.放入蒸锅,因为内馅是熟的,五分钟就可以出锅了
13.最后的成口,趁热吃,很筋道,也可以放点青菜煮汤,或炒都很好吃。可以多做点放冰箱冷冻起来,随吃随取。
小贴士:
有红萝卜最好,颜色好看,味道也更好,家里因为没有,就没放了,不过还是很好吃
香菇鸡肉汤
食材明细:
主料::鸡腿一个,香菇适量,
辅料::香葱适量,枸杞少量,香菜适量,生姜适量,白胡椒粉少量,盐少量,鸡精少量,料酒适量,花椒粉少量,
香菇鸡肉汤的做法步骤:
1.鸡腿剁成块,香菇干洗净(不泡发),姜切成片,香菜、葱切碎备用。
2.锅内烧水,放入用热水焯过的鸡块,加入姜片、料酒后大火烧开。
3.向锅中加入香菇、枸杞、花椒粉、白胡椒粉、鸡精,烧开后转小火慢炖一小时。
4.最后加入少量盐、葱花和香菜末,搅拌均匀即可盛出食用。
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