食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?小编陆续为大家整理了[飞禽走兽]--女人一定要喝的"鸡肉海带汤",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鸡脯肉1200克,海带800克,
辅料::葱段10克,姜片10克,八角两颗,
配料::盐适量,牛肉粉10克,
[飞禽走兽]--女人一定要喝的"鸡肉海带汤"的做法步骤:
1.整鸡,去头和屁股,翅膀和鸡腿用来或炖或炒或红烧,用来熬汤有点浪费.取前胸后背,切两半,用清水洗干净。
2.冷水下锅,撇去血沫。
3.焯烫后,将鸡肉捞出,水倒掉。
4.汤锅中倒入清水,水量可以没过鸡肉。大火烧开。
5.准备大料两颗,葱切段,姜切片,备用。
6.水烧开,将鸡肉放入汤锅中。
7.再次烧开,放入葱段姜片和大料。
8.加盖转小火慢熬一个小时。
9.海带,选用薄薄的那种,不是咸味儿的。
10.用清水洗干净海带。不用浸泡就是这个样子。
11.1个小时后,用筷子插一下鸡肉,很轻松插进去,就表示可以了。
12.把海带切几刀,放入鸡汤里。
13.调入盐和牛肉粉,加盖中火煮5-8分钟,即成。
14.盛出,喝上一口,精神百倍。
小贴士:
1.海带很薄,不要煮的时间太长,影响口感。
2.第11步骤,鸡汤熬好后,可以将鸡肉取出,将鸡肉撕成条状,再放入锅中和海带同煮,味道更好。
这道鸡汤就做好了,别看步骤很多,其实很简单,材料很平常,如果买不到我这种海带,可以换成干海带,用清水泡发也可以。鸡肉配以海带的香味,暖暖的,香香的,冲击你的味蕾,别提多好喝了。
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【飞禽走兽】--鸡肉棒
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,黄瓜适量,
辅料::鸡蛋适量,面包渣适量,
配料::盐适量,烤肉料适量,料酒适量,嫩肉粉适量,蜂蜜适量,
【飞禽走兽】--鸡肉棒的做法步骤:
1.鸡胸肉洗干净,切成8CM长条;
2.将盐,烤肉料,料酒,嫩肉粉,蜂蜜,鸡肉条放在一起味20分钟;
3.将鸡蛋打散
4.将味好的鸡条肉裹上全蛋液,
5.然后粘满面包渣待用;
6.锅上加油,烧到七成热将鸡肉条放入锅里,炸至金黄色色即熟
7.请大家一起品尝了!
【飞禽走兽】鸡肉粉
食材明细:
主料::熟鸡肉适量,河粉100克,
辅料::鸡蛋1只,香葱1条,
配料::生抽适量,盐适量,花生油适量,
【飞禽走兽】鸡肉粉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.香葱切碎备用。
3.锅烧热油,打入鸡蛋表面撒少量盐调味小火稍煎。
4.鸡蛋稍煎凝固后,入入鸡肉加冷水烧开。
5.水烧开变以奶白色后,放入香葱碎。
6.香葱熟后,放入河粉。入生抽和盐,花生油调味即可关火。
小贴士:
河粉本身已经是熟的,所以河粉一放入不用再煮开调好味就可以关火了。免得过火变得绵烂。
【飞禽走兽】芸豆肚片汤
食材明细:
主料::猪肚一个,芸豆适量,
辅料::红枣8个,生姜适量,面粉适量,
配料::花椒几颗,盐适量,醋适量,料酒适量,白胡椒适量,
【飞禽走兽】芸豆肚片汤的做法步骤:
1.准备的食材。
2.芸豆洗净用温水泡发。
3.新鲜的猪肚用盐面粉醋来回的搓洗,把猪肚里面的杂物都去掉。
4.冲洗干净的猪肚。
5.水里给花椒姜片料酒,把猪肚冷水下锅。
6.煮到水翻滚,猪肚发白。捞出用水冲洗干净。
7.把淖过水的猪肚切斜片。
8.把泡发的芸豆和猪肚姜片放入砂锅,一次性给足水煨至。
9.猪肚汤煨好后加入红枣稍焖片刻,用盐胡椒调味即可。
小贴士:
猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的,要用盐面粉醋里外来回的翻洗,猪肚里面的油膘一定都要去掉。
水里给花椒料酒姜片可以去腥。
盐一定要等猪肚煨好后再给。
红枣不要给早了不然汤不白。(我的给早了)
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,香菇50克,
辅料::八角3粒,桂皮1小块,香叶3片,老姜3片,大葱半根,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,料酒适量,
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫,捞起沥干。
4.锅中倒油烧热,放入姜片炒香,再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水,大火烧开。
6.盖上锅盖,小火焖煮1个半小时,煮至肉烂,汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细:
主料::排骨1000克,香菇200克,,
辅料::葱10克,,姜5克,,豆腐乳汁10ml,
配料::五香粉5克,酱油8克,水适量,盐4克,白砂糖15克,八角一颗,
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤:
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油,放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水,酱油,五香粉,葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士:
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味,不喜欢的可以不加。
【飞禽走兽】——烤大排
食材明细:
主料::猪排适量,
辅料::大蒜适量,黑芝麻适量,胡萝卜适量,青椒适量,生菜适量,花生适量,土豆适量,
配料::黑椒调料(酷克壹佰法式黑椒调料)适量,烧烤酱适量,蜂蜜适量,
【飞禽走兽】——烤大排的做法步骤:
1.猪排买回来,洗净,将每根中间用刀子划开。
2.酷客壹佰腌料用清水化开,将猪排放入,腌24小时,每隔8小时翻面。
3.少许黑椒汁,加入蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉、烧烤酱调匀成酱汁。
4.烤箱预热200度,将酱汁刷在表面,送入烤箱烤30分钟。
5.取出,翻面,刷上酱汁,继续烤30分钟。
6.花生烤熟,碾去皮,打碎成大粒。
7.锡纸包住烤盘。
8.胡萝卜、青椒、土豆切大片,将酱料放入,腌2小时。
9.将蔬菜放在烤盘上,烤20分钟。
10.跟大排一起上桌即可。
【飞禽走兽】——上校鸡块
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,
辅料::盐3克,生抽1汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒适量,鸡蛋2个,淀粉30克,面包糠50克,番茄酱适量,
【飞禽走兽】——上校鸡块的做法步骤:
1.准备所需要的食材。
2.鸡胸肉洗净剁成肉泥。
3.放入盐,生抽,料酒,黑胡椒,1个鸡蛋和淀粉搅拌至上劲。
4.搅拌好的鸡肉馅。
5.把鸡肉馅整形成长方形,也可以用各种模具做成可爱的形状。整形好的鸡块放入冰箱冷冻一个小时,这样会方便裹蛋液。
6.冷冻好的鸡肉块可以根据大小改刀。
7.平底锅倒入没过锅底的油。
8.鸡蛋打散,鸡肉块沾上蛋液。
9.裹上面包糠。
10.油热后放入鸡块中火炸制。
11.炸至一面定型后翻面,改大火,炸至两面金黄。
12.炸好的鸡块装盘,配上番茄酱上桌。
小贴士:
整形好的鸡肉块冷冻一下定型,这样方便后面的操作。
炸制鸡块的时候不要急于翻面,可以用铲子轻推,如果能推得动再用铲子轻轻翻面。
【飞禽走兽】----啤酒鸡
食材明细:
主料::整鸡一只,
辅料::青椒200克,
配料::啤酒一瓶,盐7克,五香粉5克,葱15克,姜5克,味达美3克,
【飞禽走兽】----啤酒鸡的做法步骤:
1.青椒去籽洗净切断备用。
2.整鸡斩块。
3.入水中焯水。
4.盛出控水备用。
5.热锅下油,放入鸡块翻炒。
6.炒至出鸡油。
7.放入葱姜继续翻炒10分钟。
8.翻炒10分钟后的样子。
9.再倒入啤酒。
10.大火烧开。
11.盖盖转中火炖20分钟。
12.再开盖放入青椒翻炒均匀。
13.大火收一下汁出锅即可。
小贴士:
青椒一定要最后放,放早了,炒的太软,味道不好。
【飞禽走兽】红烧排骨
食材明细:
主料::猪肋排400克,
辅料::土豆1个,
配料::花生油20毫升,八角2个,砂糖30克,醋10毫升,料酒15毫升,老抽10毫升,生抽20毫升,葱20克,姜5克,蒜20克,胡椒粉2克,味精2克,
【飞禽走兽】红烧排骨的做法步骤:
1.先把排骨洗净。
2.过热水淖一下。
3.盛出来备用。
4.葱、姜、蒜切碎,八角洗净。
5.锅里放油,放入八角、冰糖炒出糖色来。
6.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7.放入排骨翻炒。
8.把排骨翻炒均匀。
9.添加料酒炒2到3分钟。
10.添加生抽、老抽、醋、胡椒粉翻炒均匀。
11.添加足量得水。
12.用大火烧开。
13.转小火烧制。
14.50分钟后,将切好的土豆块放入锅中。再烧15分钟,添加味精调味即可。
15.出锅装盘,即可享用。
小贴士:
排骨一定要过热水淖一下。
用冰糖炒出来的糖色颜色好看,味道也好吃。
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