食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“安心早餐 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::油条粉500克,凉水320克,大米1小碗,油菜少许,肉馅少许,咸鸭蛋4个,
辅料::盐少许,
安心早餐的做法步骤:
1.安心油条粉、大米、青菜、肉馅准备好。
2.我先把大米淘洗好,放在锅里开大火煮着。
3.青菜洗净切末、肉馅用凉水打散,洗去血水,倒小筛网中沥干水,这样做的好处是肉末进粥锅后可以轻松打散不结块,而且没有肉腥味。这一步不用着急做,可以在后面饧面团的时候再做。
4.汤煮开后,盖上盖子转小火煮,这期间可以不时地观察两三次,防止溢锅。最好的方法是转成中火,盖子只盖一半,这样就不用担心粥溢出来。直到粥熬出油,粘乎乎,出香味儿。
5.先将肉末入锅中,用勺子打散变色,再将青菜末和少许盐入锅中,搅拌均匀,关火。
6.煮粥的时候我把油条面团揉上,面粉我用了500克,凉水用了320克。
7.面盆下面垫一块布,这样揉面时就不会因为盆底碰到台面发出响声感到闹心了。先用筷子搅成无干粉的面团,顺便把盆壁也蹭干净。
8.手揉面团,一开始很粘,让你开始怀疑是不是面粉和水的比例不对。不要怀疑,继续揉,这是因为面粉还未充分吸收水的原因。
9.揉3、4分钟,面团越来越光滑了,手上的面糊也被揉进大面团里了,可以借助勺子将手上的面糊刮下来。
10.蒙上保鲜膜饧20分钟。趁着饧面的工夫,去切青菜末、洗肉馅、看粥锅、剥咸鸭蛋、往铁锅里倒油准备炸油条。
11.台面上铺好揉面垫,没有垫就用光滑的案板。垫上撒少许油,将饧好的面团直接拎出来放在揉面垫上,千万别揉,一揉又要重新松弛,面团会发紧,不好抻。此时油锅大火加热。
12.面团扯扯抻抻成长条状,不规矩不要紧,咱可以调整。用刮板将面团切成小长条,厚度在5、6毫米,因为面团比较宽,拦腰来一下成两段,两块摞起来,用刮板背面在面块上压一下,用手拉着两端往外扯长。
13.将一根竹筷子或者木筷子插到油锅中,筷子周围有很多小气泡出现,油温合适,将大火转中小火,将油条拉长入油锅。油条还会回缩,所以一定要拉长一些,这样才能炸出来你想要的长度。用筷子翻滚几下,外表金黄,碰之有清脆的声音就可以捞出来控油了。如果想吃松软的油条,可以将面块弄得厚一点,炸的时间短一点儿。
14.早餐自制酥香解馋大油条,只用面粉和水,青菜肉末粥咸鸭蛋是绝配。
小贴士:
1、整个流程操作起来是这样的,时间统筹好,一点儿不耽误事,而且做起来很轻松。
2、淘米、大火煮粥——揉面、饧面——切菜、洗肉馅——看汤锅,转中小火——准备咸鸭蛋,洗西红柿——铁锅里倒油,铺揉面垫,准备好刮板、放油条的盘子、筷子——炸油条——粥里放肉末、青菜、盐——完工,开吃。
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安心油条的做法
早餐来一份油条是最好不过了,可是外面卖的油条掺入太多的添加成份,吃起来太不卫生,自己在家制作的油条又好吃又安心,而且这个方子简单又实用,成功率百分百。
材料:
高筋面粉200g,酵母粉2g,温水85克,盐3g,玉米油10g,鸡蛋液40g,白糖5g,,
安心油条的做法的做法步骤:
步骤11,、把酵母倒入温水中搅拌成溶化备用。
步骤22,、高筋面粉、盐、白糖、玉米油倒入盆中混合均匀。
步骤33,、倒入酵母水,快速搅拌均匀后分次倒入全蛋液揉成光滑的面团。
步骤44,、将面团稍做整形放入保鲜膜中包好,放入冰箱冷藏过夜。
步骤55,、冷藏后的面团取出,硅胶垫上抹上少许油,放上面团。
步骤66,、手上抹少许油轻轻拍开面团。
步骤77,、用擀面杖轻轻擀成长方形。
步骤88,、切成2公分的面剂。
步骤99,、分别把两个面剂摞在一起,松弛10分钟。
步骤1010,、用长竹签从中间向下用力压出一条印。
步骤1111,、锅内倒入足量的油烧热,丢下一块面团,几秒内就能快速浮起,这时的油温就可以开始炸油条了。
步骤1212,、拿起一块面剂,捏紧两头,稍微抻长放入油锅,炸至金黄色捞出。
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
无添加安心甜不辣
无添加安心甜不辣。
材料:
主料:鳕鱼300g,虾仁150g,
辅料:面粉15g,淀粉30g,米酒30ml,鸡蛋清1个,姜5g,蒜5g,白胡椒粉5g,白砂糖5g,食盐2g,,
无添加安心甜不辣的做法步骤:
1. 冷冻鳕鱼300g,待其半解冻时切小块。
2. 搅拌机中放入鳕鱼块、虾仁150g、蛋清1个、姜末5g、蒜末5g、米酒30ml、白胡椒粉5g、白砂糖5g、盐2g,搅打成泥状,装碗。
3. 在打好的鱼虾泥中加入面粉15g、土豆淀粉30g,搅拌至上劲。
4. 将鱼虾泥放入裱花袋中,裱花袋剪一小口。
5. 锅中倒油,开火加热至160℃,挤入鱼虾泥,用筷子夹断,炸至表面金黄,捞出。
6. 可搭配泰式甜辣酱或番茄酱享用。
自制安心鱼豆腐
别被买来的Q弹鱼豆腐蒙蔽了味觉
那货撑死了只能叫“淀粉丸”
鱼豆腐还是要和小厨一起做~
添加剂统统不要!
自己做的才能吃得安心
材料:
主料:龙利鱼250g,,
辅料:鸡蛋适量,淀粉60g,胡椒粉5g,料酒5ml,姜粉5g,食盐适量,食油适量,,
自制安心鱼豆腐的做法步骤:
1. 龙利鱼250g洗净,切段。
2. 放入料理机,搅拌成泥。
3. 加入蛋清、木薯粉60g、胡椒粉5g、姜粉5g、盐5g、料酒5ml,搅拌均匀。
4. 模具底刷油,将鱼肉泥倒入模具铺平。
5. 蒸锅蒸制15-20分钟,取出切块。
6. 放入油锅,油炸至表面呈金黄色,捞出即可食用~
无添加安心油条
无添加安心油条上班族的早餐可以试试。
材料:
主料:牛奶适量,高筋面粉200g,
辅料:鸡蛋1个,食盐1g,玉米油10ml,酵母3g,小苏打3g,,
无添加安心油条的做法步骤:
1. 高筋面粉200g筛入碗中,加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量,搅拌均匀成絮状,揉成面团。
2. 揉好的面团中淋上玉米油10ml,涂抹均匀,盖上湿布,在常温下发酵2个小时至两倍大。
3. 案板刷油,放上面团用擀面杖擀开,盖上保鲜膜,在常温下静置10分钟。
4. 将面团切成长条,取两条叠在一起,用筷子在中间压实。
5. 锅中倒油,开中小火烧至9成热,放入油条,炸至表面金黄,捞出沥油即可。
无添加安心葡萄果酱
自制葡萄果酱,配上面包片,早餐吃到爽。
材料:
主料:葡萄600g,,
辅料:白砂糖120g,柠檬3ml,
无添加安心葡萄果酱的做法步骤:
1. 无籽葡萄600g贴果梗剪下(不要直接扯下)。
2. 葡萄放入水中,加入面粉2勺、盐1勺,搓洗干净,倒掉脏水,再次用清水洗净。
3. 将葡萄沥干捞出,放入料理机搅打细腻。
4. 奶锅倒入葡萄汁、白砂糖120g、柠檬汁3ml,开中火搅拌熬煮15-20分钟至粘稠。
5. 趁热倒入密封罐,待冷却后冷藏保存。
6. 开罐即可享用。
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