中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编陆续为大家整理了杨凌蘸水面,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::面粉300克,清水140克,油菜3颗,大蒜1头,水发木耳3朵,西红柿1个,鸡蛋1个,香葱段少许,姜1小块,
辅料::辣椒粉4大勺,粗辣椒粉1大勺,醋2大勺,盐适量,
杨凌蘸水面的做法步骤:
1.准备好上述所需食材。
2.将清水加1/2小勺盐搅匀,加入面盆中。
3.边加边用筷子搅拌成雪花状。
4.用手揉成光滑的面团,松弛10分钟。
5.将面团搓成长条状,均匀的切成小段。
6.将小面段两面涂抹适量油,盖保鲜膜,醒20分钟。
7.将面压扁,两手各拽一头,将面条拉长拉薄。
8.一边拉一边放入开水锅内,加入油菜煮熟捞出。
9.锅内油烧热,放入西红柿块和葱段、姜片,大火翻炒。
10.待西红柿炒软烂后,加清水煮沸,放入木耳,盐和醋。
11.再次煮沸后,淋入鸡蛋液。(此时汤内可放入蒜油)
12.做好的汤可浇在煮好的面上,或者用面条蘸汤吃。
13.蒜油的做法是,将大蒜剁碎,加入味好美辣椒粉,及盐和粗辣椒碎。油烧热,淋在辣椒蒜碗中,搅匀即为蒜油。
14.省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。
小贴士:
直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。
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蘸水鱿鱼
这道蘸水鱿鱼做法真的是超级简单。只需要煮短短的10分钟就可以了,不用在厨房里忍受热浪的折磨多好啊。简单,省心,美味,是我这个笨主妇最喜欢的了。
蘸水鱿鱼
主要食材:
1.鲜鱿鱼一只(锅里放入姜片,花椒将鱿鱼煮熟晾冷,切条备用)
2.米辣数个(可根据个人口味增减)切成小节装入味碟中备用)
蘸水鱿鱼的做法
1,小米辣调料碟中加入香醋2勺
2,加入香油1勺
3,加入美极鲜1勺。
美食小体会:
1.鱿鱼煮之前要先去掉筋膜。冷水下锅,水开后煮10分钟左右即可。
2.鱿鱼煮好后,一定要晾冷,晾干再切。这样吃起来又香又Q。
3.刀工好的,可以切成鱿鱼花。不过,对我这样一个忙碌的笨主妇来说,直接切成条多简单,省心啊!呵呵!
4.小米辣可根据个人的口味增减。喜欢重口味的,可以多放点哦。保证您辣得过瘾。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
蘸水芥菜
窗户外的树叶都黄了,看照片的背景就看出来了,深秋入冬,却是吃芥菜的好时候
菜市场的芥菜都肥肥嫩嫩的
蘸水苦菜,是云南的家常菜,在北京的云南馆子也经常见到,不过那一钵菜叶子就要到三四十
苦菜和芥菜是一科的,不同品种,都有微微的苦味,在家自己操作很快速简单
蘸水芥菜原料:芥菜2棵
调料:花椒粉1/2小匙
辣椒粉1/2小匙
生抽2大匙
蘸水芥菜的做法1.芥菜洗干净,用手撕成段
2.锅中烧开水,加少许盐,下芥菜煮两三分钟
3.连汤带菜倒入盘中,用生抽、花椒粉、辣椒粉调成蘸水,蘸食
云南人吃这道菜都是连汤带菜的吃,最后喝几口汤,清淡,热乎,暖心
喜欢吃蘸水的不妨买点云南的单山蘸水味道不错,加点生抽拌匀就行了,非常方便
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。
蘸水菠菜糕
食材明细:
主料::菠菜一把,鸡蛋三枚,
辅料::盐适量,糖适量,水淀粉适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,生抽适量,
蘸水菠菜糕的做法步骤:
1.准备菠菜一把,洗净备用
2.放在热水锅中汆烫一下捞出
3.攥干水分
4.切成小段
5.容器内打入三个鸡蛋
6.放入适量盐,糖,水淀粉
7.打散,尽量不要起泡
8.放入菠菜段,搅拌一下
9.放入开水锅中蒸15分钟
10.关火后稍微晾凉
11.用生抽,醋,辣椒油,香油调成蘸水,菠菜糕切成块状,沾着料汁吃
小贴士:
1 用方形的容器最佳
2 蒸之前最好在容器里铺一层保鲜膜,蒸熟后更容易脱模
3 如果人多的话可以放5枚鸡蛋
4 料汁可以换成其他调料,随自己喜欢
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