任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了洋葱酥卤肉饭 宝宝辅食,油菜+鸡蛋+香菇,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::五花肉适量(或瘦肉搭点肥),洋葱适量,油菜适量,鸡蛋适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,冰糖适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,
洋葱酥卤肉饭 宝宝辅食,油菜+鸡蛋+香菇的做法步骤:
1.洋葱洗净切丝。
2.热油炸洋葱丝,油要漫过洋葱丝,炸至金黄色略有点炭黑捞出。
3.控油晾凉,等凉了就咯嘣脆了。
4.煮鸡蛋,煮熟去壳备用。(喜欢吃卤鸡蛋的,可以多煮点,我煮了8颗)
5.准备材料,肉切小丁。
6.香菇切小丁。
7.葱姜蒜切成末,如果不爱吃姜就切成大片,炖完肉夹出来。八角和冰糖,冰糖的用量根据自己的口味。
8.这时候,洋葱凉的差不多了,用刀切碎或者装入袋中敲碎备用。这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥!
9.炒锅内倒入适量油,油热倒入肉丁。
10.肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂。
11.加入香菇丁翻炒。
12.加入葱姜蒜末,老抽,料酒翻炒均匀。
13.最后加入油葱酥。
14.所有材料翻炒均匀之后,全部倒入砂锅中,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
15.加入冰糖和八角,待汤汁煮滚后,加入水煮蛋,加盐大火烧开转小火慢炖。炖的时间为一到一个半小时。时间到,尝下,如果咸味不够再加点,加盐调味,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃。
16.起锅烧水,烫几颗油菜。切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉,美味既成。
17.拌匀!拌匀!哇塞,味道超赞!
小贴士:
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儿童辅食卤肉饭
食材明细:
主料::猪肉适量,圆葱适量,
辅料::姜适量,酱油适量,冰糖适量,盐适量,老抽适量,花椒适量,鸡精适量,
儿童辅食卤肉饭的做法步骤:
1.肉切丁用开水灼一下
2.圆葱切丁
3.姜丁
4.锅里放油 油开放入姜炒香
5.加入圆葱丁炒香
6.放入肉炒
7.放酱油 生抽一勺 花椒 鸡精 冰糖 料酒一勺
8.放入温水大火炖10分钟 小伙炖45分钟
洋葱卤肉饭
材料:
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法:
1、五花肉清洗干净,切成指甲盖大小的肉粒或肉丁,洋葱切成和肉丁同样大小的丁状,姜末
2、锅中放1大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒,放入姜末继续煸炒,直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒,翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来,加入白酒1小勺,加入老抽1小勺,生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水,放入剥皮的熟鸡蛋和八角,放入1小块冰糖,中小火慢炖半小时左右,直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟,小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士:
1、最好用手工切肉丁,比直接用绞的肉馅好吃太多,追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头,我们北方这个很难买到,我用了紫皮洋葱代替,觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄,五花肉下锅后要煸炒出油脂,这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前,米粒一定要事先浸泡,吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
冬笋香菇卤肉饭
盼了快一年,终于终于等到冬笋上市了!新收到的冬笋,还带着鲜活的泥土气息,嗅一下,仿佛能看到它在山野蓬勃生长的样子。
笋是南方人民最宝贵的山珍,冬天它舒张着肥嫩的身体,在地底下酣睡。睡得太香鼾声太大,地面会裂出缝隙,冬笋就会被人类发现,挖出来吃掉。冬笋也毫不在意,冬天不被吃掉,那春天长成春笋还是会被吃掉。如果春天还没被吃掉,那就是缘分,可以长成一棵隽秀的翠竹。
扯远了,冬笋的珍贵之处,当在于它丰富的口感。没吃过新鲜冬笋的人,是无法从语言去体会那种鲜活的。它肉质细嫩,爽脆鲜甜,吃起来极其利落。单独炒清甜爽脆,和肉类一起炒又清新解腻,炖汤能提鲜增加口感。
今年的第一顿冬笋,想来点不一样的。把冬笋加入卤肉饭里,做成一碗冬日超满足的冬笋香菇卤肉饭。
卤肉饭外面随处可得,但真要说好吃的卤肉饭,大约只有在家做。卤肉肥瘦可以自己掌控,汤汁浓或淡也可以调节,而且做起来也不算麻烦,做一次可以吃好一阵。卤肉饭的灵魂,是红葱头。葱头切碎,下油锅炸酥,这油葱酥,就是卤肉饭的基底。一般菜市场都有卖,可以留心看一看。
用葱油顺势炸香肉块,一是逼出肥油,二是去腥增香。再放卤料一起炒香,最后和冬菇冬笋一起煮得缠缠绵绵。(冬笋里含有草酸,处理不当会有涩味,所以一定要先放进开水焯过,去除涩味。)当季的冬笋爽脆无渣,配上肥美糯口的卤肉,口感难以言喻。
材料:
主料:五花肉适量,鸡蛋适量,冬笋适量,,
辅料:生抽适量,香叶适量,八角适量,干香菇适量,姜适量,红葱头适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,冰糖适量,
冬笋香菇卤肉饭 的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 姜切片,干香菇泡发后切丁,红葱头切碎,冬笋去皮切丁焯水备用。
3. 五花肉切丁,鸡蛋煮熟剥皮。
4. 热锅,下多一些油,放入红洋葱头碎,炸成油葱酥,捞出备用。
5. 留底油,将五花肉放入,煎炸放入姜片、八角、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、冬笋丁,翻炒。
6. 放入香菇丁,倒入一些开水,放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头,继续翻炒入味。
7. 煮好后撇去浮沫,转小火,炖一个小时以上。
8. 捞出,放在煲好的米饭上,再烫个青菜,将卤蛋切开摆盘,。
香菇卤肉饭的做法
百吃不厌,全家都爱的盖浇饭。香菇吸收了肉汁,肉里溶入了香菇味。
材料:
五花肉200克,干香菇20个,鸡蛋3个,生抽2汤匙,老抽2汤匙,冰糖20克,西兰花2朵,淀粉3克,料酒50毫升,,
香菇卤肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,干香菇隔天晚上泡好
步骤2,干香菇洗净隔天晚上泡好
步骤3,泡香菇的水留着
步骤4,肉切成5毫米的小方块,鸡蛋煮好去壳备用,香菇切小块
步骤5,姜片和五花肉下锅
步骤6,炒至微发黄加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
步骤7,加入鸡蛋和香菇
步骤8,翻炒均匀加入香菇水
步骤9,中小火十五分钟
步骤10,大火烧至少量汤汁,加入水淀粉勾芡
步骤11,翻炒均匀出锅
步骤12,装盘
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