食材品类非常的丰富,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的脆皮鸡饭,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,鸡蛋一个,小油菜适量,面包糠适量,淀粉适量,泰式甜辣酱适量,
辅料::白胡椒粉少许,五香粉少许,料酒一汤匙,生抽两汤匙,
脆皮鸡饭的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净
2.用刀横着片成两片
3.用肉锤或刀背锤打使其肉质松软
4.加入一汤匙料酒
5.两汤匙生抽,少许白胡椒粉和少许五香粉抓匀,腌制15分钟。
6.这个时间把小油菜洗净用开水焯烫后过凉控干水备用,准备淀粉,面包糠,一个鸡蛋打散。
7.腌好的鸡胸肉先两面沾上淀粉,再放入蛋液中两面浸湿,最后再裹一层面包糠。
8.锅里多倒些油烧至八分热,放入裹好的鸡胸肉,转中火炸制,中途要适当翻面,炸至两面金黄后捞出控油。
9.将炸好的鸡胸肉撕成小块放在焖好的米饭上,小心别烫到手哈。
10.摆上事先焯好的小油菜,或者选择自己喜欢的青菜,淋上李锦记甜辣酱就可以吃了,超美味。
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脆皮鸡饭的做法
脆皮鸡米饭是近期较为火爆的一款特色美食,简称“脆皮鸡饭”,它是由【上海满点餐饮公司】从台湾引进到大陆并延续它的发展,其靓丽的外观,清香脆皮的口感,让人吃过之后嘴有余香,着实美味。
材料:
鸡腿肉200g,马苏里拉芝士碎50g,泰式芥末酱适量,味精适量,水200ml,泰式甜辣酱适量,橄榄菜适量,食盐适量,五香粉适量,油适量,芝士沙拉酱适量,,
脆皮鸡饭的做法的做法步骤:
步骤1,将带皮鸡排腿肉摊平后依次加入水、食盐、味精、五香粉等用手拌匀后静置2小时。然后将腌制好的鸡腿排放在平底锅内中火煎制4分钟至八成熟;
步骤2,然后在煎制好的鸡腿上均匀平铺准备好的芝士碎;
步骤3,放入烤箱内并将温度调节到260度,烤制3-4分钟至芝士完全融化呈经黄色即可,出炉后用刀切块,放在铺好生菜的盘子里,淋上泰式芥末酱即可。
脆皮芝麻鸡
食材明细:
主料::鸡半只,糯米粉适量,黑芝麻适量,
脆皮芝麻鸡的做法步骤:
1.鸡肉切成小块,放料酒、姜片、盐腌制两小时左右。
2.取一碟子,倒入适量糯米粉和黑芝麻。
3.将鸡块均匀的裹上糯米粉待用。
4.锅内下油,多一些,待油7成热时放入鸡块,中小火炸,稍微翻动,待鸡块微黄时捞起沥油。
5.用厨房纸吸去多余的油。
6.装盘完成。
烤脆皮鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,蚝油40克,酱油30克,盐3克,黑椒碎适量,料酒适量,
辅料::洋葱1/4个,蜂蜜水适量,罗勒碎适量,蒜2个,
烤脆皮鸡的做法步骤:
1.鸡洗净,去头,用剪刀剪开出来,用牙签在表面扎下,这样能腌得更人味,洗好的鸡挂起来晾干水份,晾时间长点,这样能使表面皮干一些
2.耗油、酱油、盐、黑椒碎、料酒搅拌均匀待用
3.蒜切成片,洋葱切成条,把调好的酱料淋在鸡上
4.再放入切好的蒜和洋葱,用手按摩几分钟即好
5.装入保鲜袋放入冰箱冷藏隔夜,中途要翻几次面
6.接下来是做脆皮鸡的关键要求,用厨房纸巾把鸡表面擦干,然后放在学厨的长方形烤盘带烤架上
7.然后再开电风扇把表面的皮吹干,这样大概需要1个小时左右,也可以用电吹风机的冷风吹干表面,这样能省时间
8.处理好的鸡趴在烤网上的,鸡的正面向下,鸡的里面向上,烤网放在烤盘上,这样烤鸡滴下的油,烤盘接着
9.烤箱提前预热,上下火180度先预热10分钟,放入准备好的鸡,180度1小时,先烤里面那一面,烤25分钟
10.25分钟后,拿出来翻正面继续烤,烤25分钟,然后在最后10分钟刷上蜂蜜水,再撒上一些罗勒碎,再继续烤完就好
11.肉嫩皮脆
小贴士:
1、 腌制时间要长点,这样肉才能更入味,如果是时间比较紧的话,那也可以腌制3-4小时,不用腌一夜也可以的
2、 表面要凉风吹干,这样表皮才能很脆皮,不然就不是脆皮鸡了,所以这步一定不能省
3、 烘烤温度看自家烤箱温度,正常180度-200度都可以的,时间根据鸡的大小而定,一般要50-70分钟才能好
咖喱脆皮猪排饭
食材明细:
主料::米饭1碗,胡萝卜60克,土豆100克,椰浆20毫升,猪里脊250克,糯米粉30克,玉米淀粉20克,鸡蛋1个,咖喱块2块,
辅料::盐3克,胡椒粉少许,料酒15毫升,
咖喱脆皮猪排饭的做法步骤:
1.准备食材
2.猪里脊切成2到3毫米的薄大片
3.把肉放案板上敲松
4.猪排中放入盐、胡椒粉、淀粉和料酒搅拌均匀腌一小时左右
5.胡萝卜切丁
6.土豆切丁
7.糯米粉中加入淀粉、鸡蛋和盐
8.加少许水搅拌均匀,静止五分钟
9.热锅热油中放入胡萝卜丁和土豆丁炒香
10.放入好待咖喱块和椰浆,并加150毫升水,小火炖十分钟,至汤汁浓稠。
11.腌好的猪排放糯米糊中粘上糯米糊
12.放入油锅中大火炸五分钟左右
13.捞出放厨房用纸吸干油分
14.猪排切成小块
15.米饭铺上盘子的一半
16. 加入咖喱土豆块
17.铺上猪排
18.热气腾腾的咖喱脆皮大排饭完成了
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