食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上熘白菜,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::白菜适量,葱适量,干红椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,水淀粉适量,五香粉适量,
熘白菜的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.白菜切块。
3.葱姜蒜干红椒改刀。
4.锅中入油烧热爆香葱姜蒜红椒。
5.加入白菜翻炒。
6.加醋,五香粉,水淀粉翻炒均匀。
7.出锅加盐调味即可。
8.成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您愉快!
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(3)醋熘白菜
曾在一饭馆吃到一道醋溜白菜,那味道其实已经全忘了,但那感觉还迟迟回味。总觉得那是曾经吃过的最好吃的醋溜白菜。曾经有好几次,我试着去复原这道菜,但手艺太臭,做出来的菜简直难以入口。于是,今天的这道醋溜白菜,我努力忘掉记忆里的感觉,用了最简单的手法烹饪。美其名曰,吃的就是原汁原味,其实全是自我安慰。
醋熘白菜
原料:莲花白750克,菜油50克,盐2.5克,醋25克,酱油25克,水豆粉50克。
醋熘白菜的做法
1、莲花白除去老叶及梗。
2、洗后切约一寸二见方的片,加盐合匀腌约一分钟。
3、用碗将酱油、盐、醋、水豆粉等调成滋汁。
4、炒锅置旺火上烧热,下菜油烧至七成热时。
5、下白菜炒熟,加汤烹下滋汁,将汁收浓起锅。
做法小技巧
1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。
2、购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。
3、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
美食特色:味鲜而烫,醋味突出,宜于下饭。
醋熘白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
海米醋熘白菜
食材明细:
白菜700克,虾米10克,花生油50克,胡麻油5克,酱油10克,白砂糖20克,醋15克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)8克,料酒5克
海米醋熘白菜的做法步骤:
1. 将白菜去外帮取其心切成小片段,放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分。
2. 炒锅上火,放油烧热,下水发好的海米和酱油、精盐、醋、料酒、白糖,加入白菜片翻炒,加水少许,待汤沸时,用水淀粉勾芡,放味精,淋花椒油,盛入盘内即成。
醋熘脆白菜
食材明细:
主料::白菜帮300克,葱适量,干辣椒适量,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,白糖适量,味精适量,生抽适量,水淀粉适量,
醋熘脆白菜的做法步骤:
1.把白菜帮洗净。 切抹刀片。也可以切条。
2. 把白菜片放入盆中,加适量盐腌渍10分钟左右。 把腌渍好的白菜片挤出水分,备用。
3. 兑醋熘汁:碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉,调成酸甜口即成。
4. 干辣椒切丝、葱切碎。
5.起锅热油,放入干辣椒丝。葱花炒香。
6. 放入备用的白菜片。 将其用旺火翻炒均匀。
7. 烹入兑好的醋熘汁。 快速翻炒。
8. 芡汁糊化后,即可关火。
9. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以,但是醋和糖要多加,突出酸甜口味。
2、白菜片入锅后,翻炒的速度要快,一气呵成。
3、白菜片提前腌渍了,有咸味,所以醋熘汁中的盐要少放。
快手醋溜白菜〔醋熘白菜〕的做法
材料:
白菜,葱,蒜,醋,盐,,
快手醋溜白菜〔醋熘白菜〕的做法的做法步骤:
步骤1,白菜一叶一叶撕下,去叶留梆,顺着纹路切成1cm宽5cm长的条,用沸水稍微焯软。备好葱花蒜末。
步骤2,热锅烧油,爆花椒出香捞出,运锅使油铺满锅内,油热后加葱花蒜末。
步骤3,将一勺醋沿锅边倾入油锅,稍微晃动炒锅,使醋运作。
步骤4,醋起雾蒸腾起来时,撒入白菜翻炒,加适量盐和少量糖调味,1分钟左右即可出锅。
熘蛏子
食材明细:
蛏子300克,肥膘肉50克,鸡蛋150克,小麦面粉30克,花生油20克,香油5克,盐3克,大葱5克,大蒜(白皮)10克
熘蛏子的做法步骤:
1. 将蛏肉下入开水锅内氽一下,捞出控水;
2. 猪肥膘煮熟后切成粒;
3. 蒜瓣拍松,葱切末;
4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入肥膘粒、面粉、精盐、葱末、蛏肉搅匀;
5. 炒锅注油烧热,下入蒜头爆香,倒入搅匀的蛏肉鸡蛋液炒散,淋入香油即可。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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