没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下年初五饺子,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::高筋粉300g,白菜5片,胡萝卜1根,鸡蛋3个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,蘑菇粉适量,青汁粉适量,紫薯粉适量,红曲粉适量,
年初五饺子的做法步骤:
1.面粉加入适量的水和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着
2.白菜洗净切碎撒些盐腌制10分钟后,攥掉水分
3.鸡蛋打散,炒锅多加一些油,煎熟鸡蛋,边煎边绞碎
4.胡萝卜洗净擦丝
5.取大盆,加入攥掉水分的白菜碎,胡萝卜丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、五香粉、蘑菇粉拌匀
6.饧好的面团分成4个剂子,白色略多一些,其中3个分别加入青汁粉、紫薯粉和红曲粉揉匀
7.取白色面团揉成长条,分三份,红、绿和紫色面团揉成长条,擀成饼,分别包上白色面团捏紧滚匀,切成若干个小面剂子
8.擀成饺子皮包饺子
9.煮饺子
10.出锅。
小贴士:
1、煎鸡蛋时多加一点油,调馅时不用另加油。
2、煮饺子,水开下入饺子轻轻滑开,大火烧开后浇冷水,然后煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子恰到好处。
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初五迎财神——金钱饺子
食材明细:
主料::猪肉400克,韭黄500克,面粉约1000克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,六月鲜特级酱油适量,料酒适量,水适量,
初五迎财神——金钱饺子的做法步骤:
1.把绞好的猪肉馅里加入生抽,约3汤匙,料酒约1平汤匙,朝着一个方向搅拌均匀。然后加入适量的水也朝着一个方向搅拌,直到把肉馅搅得上劲有粘性,并且较稀即可。(这样搅好的肉馅无论加入什么样的蔬菜,都不会出水。)我做的肉馅不管放多少天,从来都不用担心蔬菜会被盐杀出水来。
2.把姜去皮洗净剁碎。
3.把韭黄掐去死叶洗净切细细的碎丁。
4.切好的韭黄和姜末加到搅好的肉馅中。
5.加入盐朝一个方向拌匀。(这也是保证蔬菜不出水的重要环节)
6.准备面粉。
7.把面粉和成较软的面团盖在盆里醒面15分钟。然后取下一小块面,搓成长条,切成小剂,再把每个小剂杆成均匀的小圆饼,大小尽量一致。
8.先把每个小圆饼中包入少许馅料,对折后把边缘捏紧。
9.再把每4个小饺子交叉覆盖成一个金钱形状,把边缘捏紧后再折出花边。
10. 逐个把金钱饺包好。
11.锅内加水烧开,把金钱饺子放入锅中煮熟即可。其间,也要点两遍凉水,开三次。我是与饺子一起煮的。
12.出锅了,吃饺子喽,马上有钱喽!
小贴士:
1、金钱饺的肉馅可适当少放些,以免撑破。
2、搅拌肉馅时一定要朝着一个方向搅。
年初一菊花饺子
食材明细:
主料::高筋粉400g,紫甘蓝200g,猪肉馅300g,白菜150g,
辅料::油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,酱油适量,料酒适量,老汤适量,盐适量,葱适量,姜碎适量,
年初一菊花饺子的做法步骤:
1.紫甘蓝洗净切碎,加入适量的凉开水,滴点白醋榨汁过滤
2.加入面粉合成面团饧着
3.猪肉搅碎
4.加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌,豆油炸熟浇在肉馅上拌匀
5.白菜洗净切碎用盐腌制十分钟,攥掉水分,加入到肉馅中拌匀
6.包饺子
7.煮饺子
8.出锅。
小贴士:
煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
浓情初五,香煎粽子
食材明细:
主料::粽叶适量,糯米适量,红枣少量,席草适量,鸡蛋两个,
辅料::橄榄油少量,
浓情初五,香煎粽子的做法步骤:
1.包粽子一定要选择粽子页面宽大,只要一片就能包住一个粽子。
2.将粽叶卷成一个圆锥形,满满地填上馅料,从粽叶的另一端卷慢慢的起来,最后紧紧包裹粽子防止散开。
3.在康宁visions晶彩养生锅中添水烧开,把包好的粽子放入锅中,大火煮三十分钟。
4.剥掉粽叶,取出粽子切厚片。
5.在康宁Corningware陶瓷铸铝锅中倒入橄榄油,开小火。
6.鸡蛋打散搅拌均匀,把粽子片两面沾满蛋液,放入锅中小火煎五分钟,翻面再煎五分钟就做完啦~
五财饺子
食材明细:
主料::猪肉馅400克,白菜150g,韭菜50g,酸菜100g,芹菜100g,面粉适量,
辅料::料酒50ml,生抽30ml,橄榄油30ml,盐1.5g,香油15ml,姜末15g,葱末30g,鲜虾4只,花椒粉1.2g,胡萝卜半根,菠菜3-4小把,墨鱼汁2-3滴,紫甘蓝叶4片,
五财饺子的做法步骤:
1.肉馅内倒入全部调料拌匀腌制(除鲜虾外);
2.白菜剁碎入盆撒盐腌出水分,攥干备用;
3.韭菜切成小碎末;
4.芹菜去叶剁碎;
5.鲜虾去皮剁成虾泥;
6.香菇切碎末丁;
7.胡萝卜,紫甘蓝,菠菜分别洗净,切小块撕小段榨纯汁备用;
8.面粉分别加不同色汁,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成面团,盖上锅盖饧发30分钟;
9.肉馅分成5份,其中一份要加入虾肉,所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些,猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子;
10.面饧好后每取出一块面,都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后,搓成细长条,用刀切出小剂子,用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮;
11.取一张饺子皮,将适量的馅料放在面皮中间,然后两手对折饺子皮,先将中间两片捏住,然后再从两边捏褶封口,然后再包下一个饺子;
12.锅内放入清水,烧开后下饺子,水再次沸腾后倒入小半碗凉水,以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦!
13.在我们忙碌的当口,小家伙也在不断取货填补自己的佐料,五彩饭也出炉啦!哈
小贴士:
1、黑色的饺子看起来很与众不同,其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道,上色真的很不错,一小袋能够用好久,远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大;
2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃,尤其是买到老芹菜的话;
3、香菇直径大概6cm左右用了3朵,每种饺子大概包了十几个,但碍于有的人包饺子的肚子有大小,这个数量就仅供参考下;
4、最后要说,这顿饭折腾了我家两位先生两个周末,更要感谢先生任劳任怨的帮忙!
素五鲜饺子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::蔬菜适量,胡萝卜1个,木耳适量,包菜250克,韭菜200克,鸡蛋3个,
配料::食用油适量,香油适量,食用盐适量,拌馅调料适量,鸡精适量,
素五鲜饺子的做法步骤:
1.打三个鸡蛋备用
2.胡萝卜剁成末
3.黑木耳剁成末
4.包心菜剁成末
5.韭菜忘记拍了,切碎
6.生姜切成末
7.加入调料,在盆中调好馅
8.揉面,切成剂子
9.为了便于擀皮,按平剂子
10.擀成皮
11.包好饺子,准备下锅
12.煮饺子
13.饺子出锅,热气腾腾
14.开吃喽
小贴士:
和面时一定要软硬适中,否则包饺子时包不严实,容易破皮。
五星饺子
食材明细:
主料::猪肉适量,饺子皮适量,
辅料::彩椒末适量,
配料::盐适量,姜末适量,糖适量,香菜末适量,鸡粉适量,生抽适量,酒适量,麻油适量,芝麻适量,
五星饺子的做法步骤:
1.猪肉绞碎加调味料腌好待用
2.在饺子皮中放猪肉馅,捻出五个角就行了,上锅蒸15分钟左右
3.可以拿起你的工具了,筷子,刀叉都行,还可淋麻油或你喜爱的酱料,要是小朋友吃,还是直接吃吧
五色饺子
食材明细:
主料::面粉适量,饺子馅适量,
辅料::菠菜适量,南瓜适量,红心火龙果适量,胡萝卜适量,
五色饺子的做法步骤:
1.准备好食材,清洗干净。
2.将蒸过的南瓜打成泥,其它三种蔬菜打成汁备用。
3.加入面粉和成面团,盖上保鲜膜醒发十几分钟。
4.准备好馅料。
5.将面团分成剂子,擀出饺子皮。
6.包好的饺子。
7.可以享用了。
五月初五端午节------学包糯米红豆粽
食材明细:
主料::香糯米2斤,红豆半斤,
辅料::食用碱适量,
五月初五端午节------学包糯米红豆粽的做法步骤:
1.准备好香糯米和红豆
2.淘冼干净待用
3.粽时用清水冼干净,再用开水浸泡一会
4.手拿两片粽时卷起,如图
5.把淘冼好的糯米红豆装进卷好的粽叶里
6.方法如图
7.步骤如图
8.步骤如图,扎紧
9.包好的红豆糯米粽
10.放进电压锅里,倒进清水满过粽子,高压30分钟,
11.冷却后捞也沥水
12.香喷喷的红豆糯米粽出炉啦...
13.香喷喷的红豆糯米粽出炉啦...
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