食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“白菜香菇饺子”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::面粉2杯(约300克),清水适量,
辅料::白菜一大捧,香菇适量,猪肉一斤,葱适量,蚝油1大匙,生抽2大匙,十三香适量,盐适量,熟豆油3-4大匙,姜适量,
白菜香菇饺子的做法步骤:
1.面粉加水揉成面团,软硬根据自家习惯来吧,我加喜欢稍微软一点的饺子皮,饧30分钟
2.饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜?)洗净
3.入沸水里汆烫至白菜变色,梗微变软,捞出过凉水
4.剁成馅,挤干水分,我用的碎肉机,很方便,十秒钟即成
5.猪肉洗净,去皮去筋膜
6.切小块放入碎肉机里
7.打成肉馅
8.鲜香菇洗净
9.掰成小块,放碎肉机里搅成馅
10.搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香
11.顺一个方向搅拌均匀
12.加熟豆油,今天用到的这种白菜喜油,又加了香菇,多加点油只会香,不会腻
13.搅匀,多搅一会,让肉馅充分吸油
14.顺一个方向充分搅拌
15.加入香菇馅
16.加入白菜,葱姜末,搅拌均匀就可以了
17.饧好的面团搓长条,分成大小合适的剂子,再擀成饺子皮
18.取一张皮,放入适量馅
19.包成饺子形状。想说,喜欢什么样包什么样吧,不露馅就行?
20.包好的饺子
21.下锅煮
22.每次开锅后加点凉水,大概加三到四次水,饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了
23.包好的饺子最好放在沥水帘子上,不时晃动几下,防止黏连。这次包的饺子,个头不小,好大一帘子。
24.蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁,没蘸蒜泥。
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白菜胡萝卜香菇饺子
食材明细:
主料::白菜400克,胡萝卜2棵,干香菇15朵,
辅料::姜末5克,芝麻香油15ml,花生油10ml,
配料::花椒30粒,盐适量,
白菜胡萝卜香菇饺子的做法步骤:
1.来张原料图。
2.将白菜洗净剁碎是稍加一点盐刹出白菜里的水份,用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份备用。
3.胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝。
4.将泡发好的香菇洗净剁成碎末。
5.炒锅里倒入香油和花生油烧热,爆香花椒,花椒烧糊后去掉。
6.将香菇末倒入炒锅炒香,加入胡萝卜丝一起翻炒,炒出红油后即可关火。
7.再加入白菜、盐调匀。
8.将白菜挤出的水份加入适量热水倒入面粉里和成面团。
醒15-20分钟。
9.做成小剂子擀成皮包成饺子。
10.煮熟装盘即可。
小贴士:
1 因为胡萝卜的加入饺子是甜咸口,别有一番风味。
2 可根据自己的口味调整胡萝卜的用量。
大白菜香菇饺子
食材明细:
主料::梅花肉适量,大白菜适量,鲜香菇适量,莲藕适量,白豆腐适量,小香葱适量,粉丝适量,高筋面粉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,白胡椒适量,
大白菜香菇饺子的做法步骤:
1.将食材分别洗净。
2.莲藕切碎。
3.香菇、小香葱、大白菜切碎用纱布挤干水份,白豆腐压碎。
4.梅花肉切成肉沫。
5.切好的食材放入大碗里调味,放入盐、生抽、白胡椒、拌匀(我们家不喜欢太杂的味道,可以照自己的口味增减调料)。
6.拌匀后放入切碎的粉丝(事先用温水泡发)。
7.用面包机和面。
8.醒置后,分坯、擀皮。
9.包制。
10.先包成饺子形状。
11.再将两头尖角连接成,圆宝形状。
12.全部包好。
13.多了的放入冰箱冻上,蒸饺、煮饺、煎饺都行,看自家人喜爱。
14.煎了几个照成品图。
15.冬季的蔬菜、菇类做出来鲜香、美味。
香菇圆白菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料::猪肉末315克,圆白菜370克,新鲜香菇70克,饺子皮465克,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
香菇圆白菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.食材:猪肉末、圆白菜(已清洗)、新鲜香菇(已清洗)、饺子皮
2.将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切碎,待用。
3.将已清洗好的圆白菜放在案板上切碎,待用。
4.放入大碗中。
5.随后,合入切好的新鲜香菇和猪肉末。
6.接着,加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精,
10.加适量的胡椒粉。
11.加适量的清水。
12.调味拌匀成馅料。
13.然后,取饺子皮抹点清水放上馅料。
14.包好。
15.全部包好的饺子。
16.接着,下入沸水中煮熟至浮起,即可。
香菇饺子
食材明细:
主料::猪肉里脊500,鲜香菇500,面粉适量,
辅料::茴香苗200,黄酱适量,大蒜50,姜适量,料酒适量,白糖30克,五香粉适量,花椒粉适量,盐适量,
香菇饺子的做法步骤:
1.准备食材
2.香菇
3.肉搅碎,香菇热水里过一下,捞出挤干水分,切碎备用,
4.锅里放油,加入白糖炒,糖发红加入肉翻炒几分钟,加入香菇。加入料酒,黄酱,姜,五香粉,花椒粉炒熟,关火加入茴香苗,蒜末,香油少许,馅料做好了
5.把提前活好的面,做成饺子皮包入馅料,就可以尝尝口味啦,可以生煎,可以煮,看自己喜欢怎么吃了
翡翠饺子白菜饺子
食材明细:
主料::菠菜叶适量,蛋清两个,盐一茶匙,花椒几粒,植物油一勺,料酒适量,
辅料::面粉适量,韭菜一把,五花肉一块,姜一块,老抽一勺,
翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:
1.取适量的菠菜叶,不要茎
2.开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
4.菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
5.选肥瘦相间的五花肉,洗干净
6.去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
7.花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
8.加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
9.醒好的面团揉成长条
10.如图,包起
11.切成小剂子
12.以手压扁
13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
14.或者包成花纹
15.包出自己喜欢的形状
16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
17.菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
18.成品
19.成品
20.成品
香菇蔬菜饺子
食材明细:
主料::饺子皮500克,红萝卜一根,白菜500克,干香菇200克,
辅料::盐适量,鸡精少许,饺子专用香料少许,调和油适量,
香菇蔬菜饺子的做法步骤:
1.干香菇要用水提前泡发。把菜洗干净,
2.把白菜,香菇和红萝卜切碎备用
3.把切碎的香菇放到油锅了爆香,一定要把香菇的香味炒出来,接下来包的香菇饺子香不香就看这香菇爆香了没,很关键的,
4.爆香的香菇稍微晾凉一下再放白菜和红萝卜,要不然油温太高白菜都被烫熟了。蒸出来的饺子臭黄味。依次放少许盐,适量鸡精,适量饺子香料粉,拌匀备用
5.接下来就可以包饺子了,一边包一边放在蒸屉上,
7.出锅,咬一口香喷喷的香菇蔬菜饺子,真是好吃,
小贴士:
不要蒸太久,10-12分钟就够了。香菇一定要爆香,所谓香菇蔬菜饺子, 饺子香不香就要看香菇爆香了没,关键在这
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