俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特意为大家收集整理了“白菜烧麦(1)”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::面粉250克,水适量,白菜150克,猪肉80克,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,十三香适量,香油适量,蚝油适量,料酒适量,
白菜烧麦的做法步骤:
1.将菠菜洗净,放入开水锅中焯一下。
2.捞出沥水,放入料理机中搅拌成汁,放入面粉中和成面团。
3.在用清水和成一个白色的面团。将面团醒15分钟。
4.将猪肉剁成肉馅。
5.将所有调料倒入肉馅中,搅拌上劲。
6.放入葱末、姜末搅拌均匀。
7.将白菜切成大块,为了保留白菜的营养,所以没有剁的太碎。
8.将剁好的白菜倒入肉馅中。
9.将白色面团搓成一个长条。
10.将绿色面团擀成长条状。
11.用绿色的面皮包住白色的长条面团。然后用刀切成均匀的剂子。
12.用擀面杖擀成饺子皮。
13.用手随意包成烧麦。
14.放入锅中,水开后蒸6分钟即可。
小贴士:
1、烧麦皮尽量擀的薄一些,这样会缩短蒸的时间。
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香菇烧麦(1)
食材明细:
主料::糯米饭150克,水饺皮250克,猪肉1块,干香菇5个,
辅料::酱油2勺,胡萝卜1条,
香菇烧麦的做法步骤:
1.蒸熟的糯米饭大半碗,猪肉剁成肉沫,用酱油盐腌制10分钟,干香菇泡软切丁,胡萝卜切丁
2.炒锅里放油倒入肉沫翻炒,放姜沫,蒜沫炒香
3.在将胡萝卜丁,香菇丁倒入肉里炒
4.最后倒入糯米饭继续炒,将饭炒散
5.糯米饭炒好,加两勺酱油,一勺五香粉,倒入半碗泡香菇的水,翻炒几下,炒好后装入碗里备用
6.拿一水饺皮放手上,用勺子打一勺糯米饭放在水饺皮中间
7.用食指和大拇指将水饺皮捏紧
8.捏好后放在桌子上把水饺皮的边往外面整理一下
9.全部包好后,放入蒸锅里盖上锅盖蒸15分钟,蒸锅里不要放湿布,我这个蒸熟后很难取出来
10.蒸熟后可以放点葱花上去哟
什锦烧麦(1)
食材明细:
主料::面粉适量,蝴蝶兰花水适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,酱油适量,绿润什锦菜适量,黄瓜丁适量,鹅蛋一颗,毛葱一个,
什锦烧麦的做法步骤:
1.成品图!
2.蘸料随意调自己喜欢的口味!
3.蝴蝶兰花适量,用开水浸泡出颜色,过滤掉花朵!
4.面要和软硬适中,醒一会!
5.绿润什锦菜适量,热水焯一下,控干水分备用!
6.容器里放入适量剩米饭,黄瓜切丁,毛葱,什锦菜!
7.锅里热油,鹅蛋打散,倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟!
8.加入适量十三香,酱油,生抽,倒入食材翻炒!
9.加入适量盐,炒好加入适量鸡精调味,盛入容器里备用!
10.下等量面剂子,擀薄圆坯!
11.包入适量馅料!
12.捏边缘褶!
13.用手虎口收捏!
14.包好,锅提前预热,大火上锅蒸8---10分钟!
素烧麦(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋三个,香菇适量,黄花菜适量,木耳适量,洋葱适量,芹菜适量,胡萝卜适量,
辅料::调和油适量,盐少许,胡椒粉少许,
素烧麦的做法步骤:
1.面粉加蛋清、少许盐活成光滑面团,包保鲜膜饧发40分钟。
2.鸡蛋打散,加少许盐、胡椒粉,炒成鸡蛋粒。
3.香菇、木耳、黄花菜浸泡、焯水,胡罗卜、洋葱、芹菜切碎,炒制成素馅料。
4.饧好的面分小剂子。
5.擀烧麦皮。
6.包烧麦。
7.锅开上锅,大火蒸10分钟即可。
8.成品。
烧麦烧麦烧麦
食材明细:
主料::肉糜适量,豌豆适量,春笋适量,糯米适量,香菇适量,烧卖皮适量,
辅料::鲜酱油适量,老抽适量,
烧麦烧麦烧麦的做法步骤:
4.包好的成品图,今天时间比较赶,包的不是很好看,烧卖最主要的是收口处
5.放入大火蒸大约十分左右即可,自己做的还是很好吃的。
香肠香菇烧麦(1)
食材明细:
烧麦皮::面粉300g,开水75g,凉水75g,
馅料::糯米500g,干香菇20个,香肠200g,胡萝卜100g,小葱50g,食用油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,糖1小勺,
香肠香菇烧麦的做法步骤:
1.干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟.
2.糯米淘洗干净,我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3.浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。
4.按煮饭键将糯米饭煮熟。
5.煮饭的时候我们可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。
6.香肠切薄片或切小丁待用。
7.面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面啦,将面揉到三光:盆光、面光、手光)
8.揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9.差不多糯米饭煮好了,在炒锅里倒入适量的食用油,油热后放入香肠炒熟至变色。
10.再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。
11.加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。
12.加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。
13.利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14.加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。
15.将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。
16.将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17.加入一大勺的糯米饭馅料。
18.将圆片四周像图片那样捏起来。
19.在利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。
20.做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
小贴士:
可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦,不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。
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