不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?也许下面的“家庭白菜干”正合你意!还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::白菜2磅,
辅料::盐3汤匙,
家庭白菜干的做法步骤:
1.把菜每叶分开,风干;
2.用一大锅,洗干净,没有油星的,放一大锅水,烧开,加盐3汤匙,把白菜往开水拖一拖,不要放太久,稍微过一过热水就行了;
3.拖水后再风干,一直到不滴水为止;
4.放在烘干机里烘干就可以了,烘干好晾凉,用密实袋封好。
小贴士:
一、材料最好选江门白菜之类,但如果买不到,就近找材料吧;
二、用盐水拖一拖是卖白菜干的老人传授的经验。
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家庭风味干炒鸡
食材明细:
主料::草鸡半只,
辅料::青椒1个,红椒1个,
配料::蒸鱼豉油适量,生姜1片,大蒜头2个,八角2个,干辣椒5个,桂皮1片,香叶1片,花椒适量,郫县豆瓣适量,生抽适量,黄酒适量,
家庭风味干炒鸡的做法步骤:
1.食材准备
2.青红椒去籽洗净切滚刀块
3.八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后,捞出弃之
4.下入姜片和蒜片爆香
5.下入鸡肉翻炒(鸡肉提前洗好切块)
6.继续炒至鸡肉出油
7.加入生抽,黄酒,蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水,盖上锅盖焖煮一会
8.水快煮干时加入青红椒翻炒至断生,加适量盐炒匀后起锅装盘
9.做好啦,开吃吧
小贴士:
1、鸡肉炒的过程中会出水,此时要继续炒,直至出油,这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂,如果喜欢吃有嚼头的,不加水煮也可以
3、青红椒最后放,断生即可,炒久了影响色泽,营养也会打折扣
4、生抽,蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味,最后放盐时看着放,只要一点点就好了,如果口味不重的话,不放也可以
自制白菜干
食材明细:
主料::白菜约3磅,
辅料::盐1汤匙,
自制白菜干的做法步骤:
1.把菜洗净,梗叶分开切成两段,风干;
2.洗净一大锅,加盐1汤匙,把水烧开;
3.水烧开后先放入白菜梗,用漏勺泄漏荡片刻,捞起,关火;
4.放入菜叶后立即捞起,动作要快,否则把菜叶都煮熟了;
5.把菜干风干;
6.放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽,烘干时最好梗和叶分开烘,梗比较厚,烘的时间比较长。
小贴士:
一、白菜晒干后包好,放在阴凉干燥的地方,如冰箱够大的话也可放冰箱;
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味,煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲,煲汤时也可放脊骨或扇骨煲,加两三个蜜枣也挺好的。
谢谢!!
干煸白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::红尖椒适量,大蒜适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,
干煸白菜的做法步骤:
1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。
2.红尖椒洗净切小段。
3.蒜瓣切薄片。
4.生姜切成细丝。
5.锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。
6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。
7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。
8.锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。
9.倒入蒜片,红椒爆香。
10.倒入白菜片,大火翻炒。
11.调入精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、烹制时候要先放白菜帮,等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。
2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖,香醋。
白菜干豆腐
食材明细:
主料::白菜适量,干豆腐适量,葱适量,姜一片,蒜两瓣,
辅料::生抽两勺,醋一勺,盐适量,植物油适量,香油适量,
白菜干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐切丝
2.白菜帮切顺条
3.葱蒜切片,姜切丝
4.小碗中放入两勺生抽一勺醋,适量香油,适量淀粉,适量清水,调匀
5.锅中放入适量植物油,爆香葱姜蒜
6.放入白菜翻炒至变软,放入适量盐
7.加入干豆腐丝翻炒
8.放入半小碗清水烧开
9.清水烧干,放入小碗里的调料汁
10.大火烧开,翻炒均匀,汤汁粘稠,关火出锅
11.成品图
干煸豆干白菜
食材明细:
主料::白菜200克,
辅料::熏干100克,
配料::盐2克,酱油3克,食用油删除,大蒜适量,
干煸豆干白菜的做法步骤:
1.熏干切成细丝。
2.白菜洗净,切成竖细丝。
3.锅中放油,爆香蒜碎。
4.下入熏干煸炒。
5.再下入白菜丝继续煸炒,把白菜的水分炒干。
6.烹入酱油,加入少量的盐翻炒均匀即可。
小贴士:
白菜要吃多少炒多少,剩菜最好不要常吃,有亚硝酸盐 ,长期食用,易制癌。
砂锅干白菜
食材明细:
主料::干白菜300克,粉条100克,干豆腐100克,
辅料::大豆酱50克,味精2克,葱适量,
砂锅干白菜的做法步骤:
1.把干白菜洗净,浸泡2小时以上。
2. 用电压力锅将其煮熟。
3.捞出晾凉,攥干水分。
4.将其切段。
5.把切好的干白菜铺入砂锅底部。
6.粉条提前泡发。
7.把泡发好的粉条放在干白菜上。
8.把干豆腐切宽条。
9. 把干豆腐条放在上面。
10.加适量的大豆酱,清水。
11. 烧开后,小火慢炖10分钟。
12. 加味精提鲜。
13. 稍稍拌匀,即可关火。
14. 撒入适量的葱花,即可上桌。
小贴士:
1、粉条要提前泡发,便于和干豆腐一起炖制。
2、调味料也可以用生抽或自己喜欢的。
干锅白菜
食材明细:
主料::白菜半棵,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,五香粉适量,生抽适量,
干锅白菜的做法步骤:
1.白菜半棵;
2.用到削成片洗净备用
3.猪肉少许切片
4.锅内加入适量植物油,放入切好的肉片炒至肉色发白;
5.加入葱姜、五香粉爆香,倒入白菜翻炒;
6.翻炒至白菜软榻时,加入生抽、盐继续翻炒;
7.直至白菜边缘发黄加鸡精出锅即可;图上的颜色有点发黑,便是干炒出来的最佳状态。
8.如图
小贴士:
1、炒白菜一定要后放盐,否则下水太多,白菜失去自己的味道,菜叶口感也不好。
2、整个过程无需加水,把握不好的话,感觉要糊锅的时候,加点盐白菜自然下水了。
3、呵呵,味道很不错的,大家可以试一试。
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