中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特别为你收集的“猪肉白菜蒸饺”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::全麦面粉一大碗,
辅料::热水适量,凉水一碗,猪肉半斤多,白菜半个,大葱一棵,姜几片,
配料::料酒适量,老抽适量,盐适量,花椒粉适量,香油适量,油适量,
猪肉白菜蒸饺的做法步骤:
1.全麦面粉里加入适量热水,烫三分之一面,不要烫多了,要不面太软,没法包了。
2.其余的面加入凉水。
3.揉啊揉,揉啊揉,揉成面团一只。放十五分钟就行,做蒸饺的面不用放很长时间。
4.备好猪肉馅。
放料酒,差不多两勺。
5.放盐,差不多两小勺。
6.放一些酱油,稍稍多放一些,有味儿的饺子更香。
7.放花椒粉(我家自制的,市场上也有卖现成的,不过自家做的更香:))
8.把调料搅匀再放油。
9.馅儿里放油,再放一些香油。
充分打匀
10.白菜半棵,切,切,切,努力的切……
11.要切得细细的才好吃,水平高的可以考虑双刀……
12.葱半棵,也要切得碎碎的,放进馅儿里。
13.姜几片,同样切得碎碎的,放进馅儿里。
14.把切好的白菜狠狠的攥一攥,挤干水分,放入馅儿里搅均。
15.取出面,从中间捅个洞,两个手伸进去转转。
16.揪开,揉成一个长条。
17.揪剂子,揉一下,按一下。
18.擀皮,放上馅儿。
19.捏捏,捏出褶子,包好。面很软,手要轻点。
20.板上撒点面,把饺子一个个摆好
21.蒸锅水烧开,把饺子码在蒸锅里
22.盖盖蒸十五分钟左右。
23.然后……出锅啦,咬一口!
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圆白菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::猪肉2斤,饺子皮2斤,圆白菜1个,
辅料::虾皮适量,姜末适量,香葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量,麻油适量,
圆白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.将猪肉剁成肉馅。
2.加姜末,盐,料酒,胡椒粉,老抽,生抽搅拌均匀。
3.加入一勺麻油拌匀。
4.虾皮洗净,剁碎。
5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。
6.将圆白菜叶掰开,洗净。
7.圆白菜切碎,用盐腌制出水。
8.圆白菜末加入肉馅中,再加一勺麻油,搅拌均匀。
9.饺子皮包入适量的肉馅。
10.在饺子皮开端向内折,捏紧。
11.然后左右分别往里面捏,一边一下。
12.最后在尾端捏紧。
13.依次包好所有的饺子。
14.将饺子码入蒸笼,大火蒸20分钟。
15.蒸好的饺子,沾醋汁就可以吃啦。
小贴士:
加麻油:
1、成品非常香。
2、肉馅中最后加麻油,可以在肉馅外层形成保护膜,以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
3、拌入蔬菜后加麻油,主要是增加馅料的滑润度,其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
猪肉白菜元宝蒸饺
食材明细:
主料::白菜600g,猪肉350g,面粉500g,热水适量,
辅料::葱15g,姜10g,五香粉3g,酱油5ml,美极鲜10ml,蚝油5ml,盐5g,花生油30ml,
猪肉白菜元宝蒸饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.和肉馅一起放入碗中加入所有调料拌匀。
4.白菜洗净剁碎。
5.攥一下水分和肉馅一起拌匀。
6.面粉加热水揉成面团。
7.揉好的面下剂子擀成饺子皮。取一个饺子中间放适量肉馅。
8.对折按紧。
9.将饺子的两端按在一起,捏紧。
10.这样一个元包饺子就包好了。
11.依次包好剩余的水饺。
12.放入蒸锅蒸旺火上汽蒸10分钟即可。
13.成品图。
小贴士:
拌肉馅的时候要顺着一个方向。
猪肉白菜馅蒸饺
食材明细:
主料::猪肉适量,白菜适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::酱油适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,蒸肉粉适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,姜粉适量,花椒粉适量,大香粉适量,淀粉适量,
猪肉白菜馅蒸饺的做法步骤:
1.剁好的猪肉,葱姜蒜拌入白菜, 拌入各样调料
猪肉香菇圆白菜蒸饺
食材明细:
主料::猪肉400g,
辅料::圆白菜适量,香菇适量,
配料::甜面酱适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,十三香适量,生抽适量,盐适量,花生油适量,
猪肉香菇圆白菜蒸饺的做法步骤:
1.绞好的肉馅加入上面所有调料
2.搅拌均匀备用
3.香菇与圆白菜切碎 (用手稍挤一下水分)
4.调好的肉馅倒入
5.调匀
6.提前和好的面
7.分成大小一样的剂子
8.擀皮
9.包饺子
10.包好了
11.上屉蒸十五分钟
12.出锅
好吃不贵-----白菜猪肉大蒸饺
食材明细:
主料::白菜300克,猪肉200克,
辅料::大葱适量,
配料::食用油适量,五香粉适量,饺子粉适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,香油适量,
好吃不贵-----白菜猪肉大蒸饺的做法步骤:
1.把猪肉、白菜、大葱分别切碎,加入食用油、酱油、五香粉、饺子粉、鸡精、盐、香油,拌匀,记住一定要最后放盐,不然就会出水的。
2.把面用温水和匀,要和软些,软面的饺子好吃啊,然后放在面板上,搓成长条,切成小剂子,擀成圆片。
3.包成饺子,这一步没有什么特别要求,自己喜欢怎么包就怎么包哈。
4.这个大肚饺子
5.这个好像老鼠
6.还有这种
7.出锅啦!很香哦,我们一家人都特爱吃的蒸饺!
玉米面白菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::细玉米面约80克,面粉约150克,沸水适量,凉水适量,
辅料::大白菜适量,猪肉馅适量,葱适量,十三香少许,蚝油1勺,生抽2勺,盐适量,熟油3大勺,姜末适量,
玉米面白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.细玉米面加沸水,烫至没有干粉,稍放凉。
2.加入面粉。
3.揉成光滑的面团,饧面半小时左右。这个面团本来的颜色是淡黄色的,手机拍照出来却是这个样子。
4.馅料我用的是包水饺剩下的猪肉白菜馅,之前的《白菜猪肉饺子》菜谱里有介绍。在此简单介绍一下做法:大白菜洗净焯水。
5.碎肉机绞碎。
6.攥干。
7.猪肉洗净绞碎。
8.菜肉放到一起,加葱姜末、蚝油、生抽、十三香、盐、熟豆油拌匀。
9.这是拌好的馅料。
10.饧好的面团搓长条(这个才是面团的正常颜色)。
11.下均等的剂子。
12.按扁。
13.擀成饺子皮。
14.取皮,放馅。
15.捏成饺子形状。
16.蒸帘上刷油放粘,我用的硅胶屉布,非常好用。把包好的饺子摆放在蒸帘上。因为不是发面的,面团不会膨胀,所以饺子可以摆的紧凑一些。
17.开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。
18.成品,多放置一会,面皮颜色会更深一点。粗粮细做,营养加倍,味道升级。
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