任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?你可以读一下小编整理的香菇海带素丸子,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::香菇适量,海带适量,黑木耳适量,白菜适量,鸡蛋适量,小白菜适量,
辅料::大葱适量,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,十三香适量,淀粉适量,
香菇海带素丸子的做法步骤:
1.干香菇温水泡发洗净。
2.黑木耳泡发洗净。
3.海带泡发洗净。
4.上海青择洗干净,把白色部分切碎。
5.大葱和黑木耳切碎。
6.香菇和海带切碎和白菜碎、黑木耳碎、大葱碎放入大碗中,放入鸡蛋、十三香、胡椒粉、盐、白糖。
7.碗中放入两大勺面粉。
8.搅拌成粘稠的面糊,感觉太干了可以再磕入一个鸡蛋。
9.锅中放油烧至五成热。
10.用虎口挤出丸子。
11.放入锅中炸至金黄捞出沥油。
12.成品。
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素丸子(1)
食材明细:
主料::白萝卜适量,胡萝卜适量,
辅料::粉丝适量,
配料::香菜适量,盐适量,
素丸子的做法步骤:
1.1、香菜,大葱,都要切成碎末
2、粉丝是用水泡一晚使其被软,
3、胡萝卜,白萝卜比例4:1差成丝。
2.加盐拌匀, 放10分钟,把萝卜的水分刹出。
加入面粉,面粉与菜的比例是5:1
3.将原料充分拌匀,然后加入味精,鸡精,五香粉,香油,蚝油(这些调味都可以根据自己的喜好来加)。
4.用手将备好的料,做成丸子。然后就是炸了。
5.放油,烧至5成热,放入丸子炸制。
6.OK,丸子出锅,HOHO。
豆腐素丸子
食材明细:
主料::豆腐250g,胡萝卜150g,面粉150g,葱4根,
辅料::酱油1勺,盐少许,花生油400ml,白糖少许,
豆腐素丸子的做法步骤:
1.准备食材:豆腐半个,胡萝卜半个, 葱5根,小辣椒一个,小青椒半个全部洗干净。
2.胡萝卜擦丝切碎(或者直接切碎)需要切小切碎,这样比较容易熟。
3.然后把葱和辣椒切碎。
4.豆腐切块,用勺子或者饭勺碾压碎。
5.再把切好的胡萝卜和辣椒放进去。
6.把过筛好的面粉倒进去,再加入盐,少许白糖(主要是提鲜,也可以不加),酱油,1勺花生油。
7.最后打入2个鸡蛋,顺时针搅拌均匀即可。
8.煮水的锅就可以了,锅中要保持干燥,无水分。往锅中倒入花生油,(大概覆盖丸子表面的花生油就足够了)等温度已经上升的时候,把搓好的丸子放进去,(搓丸子的时候两只手要沾一点冷水,这样搓好的丸子容易成形,不沾手)开中小火,一开始不要翻面,等一面炸成形,再翻另外一面,两面都炸得微微发金黄色就捞起来,这是第一次炸的样子。(炸的时候不能一下子把丸子全部放下去,要分开放,不然炸的时候很容易黏在一起)
9.然后再炸一次,捞起滴干多于的油分。
10.可以沾辣椒酱吃,也可以煮汤吃。
小贴士:
1胡萝卜尽量切碎一点,将比较容易熟。
2测试油温:放一小块团子下去,如果马上浮起来的话就证明油温可以了。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4也可以用这个方法来炸肉丸子。
在炸丸子的过程中,我是没有加水的,打鸡蛋就够了,而且胡萝卜也有一些水分。
5丸子炸了两次是为了保证熟透并且减少油分。
素丸子汤
食材明细:
主料::土豆300克,胡萝卜150克,菠菜200克,豆腐300克,
辅料::香葱适量,香菜适量,蒜适量,小白菜适量,
配料::盐适量,食用油适量,芝麻油适量,
素丸子汤的做法步骤:
1.做丸子的材料,豆腐忘拍啦,已经切细的是菠菜,是用完汁后留下来的,旁边小点的盘子里是香菜,香葱,蒜
2.把土豆和胡萝卜切成小块,然后放入搅拌机搅碎。
3.搅碎后的土豆胡萝卜和菠菜放在一起。拌匀
4.放入豆腐
5.拌匀,加葱,盐。
6.拌匀,加香葱,盐。
7.用手和成自己喜欢的丸子大小,放在微波炉盘里
8.放微波炉高火十分钟。取出备用。
9.锅内放油,放入蒜,炒香
10.加适量开水,下入丸子,小白菜
11.最后放上香菜即可
小贴士:
这道菜加豆腐是要增加丸子的粘性,光是菠菜土豆和胡萝卜捏起来会散,捏不成丸子状,如果没有豆腐,可用豆渣,淀粉也可。
素蟹粉丸子
食材明细:
主料::土豆2个,胡萝卜1根,鸡蛋2个,姜1块,
辅料::盐适量,糖适量,镇江醋适量,
素蟹粉丸子的做法步骤:
1.准备好食材
2.土豆去皮,切块
3.放入可加热食品袋,加水高火微波5分钟,中高火3分钟
4.胡萝卜去皮、切丝
5.再切成细末
6.热锅冷油,慢慢滑炒
7.放入少许盐调味
8.土豆压成土豆泥
9.将土豆泥和胡萝卜一起拌炒
10.下盐、镇江醋、糖调味
11.鸡蛋加盐、醋,麻油打散
12.姜切细末,和蛋液混合后
13.蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中,小火慢慢炒至蛋液完全吸收,搓成一个个素蟹粉球即可。
小贴士:
1.素蟹粉本因成糊状,此贴作为小食更改了粘稠度。
2.土豆泥要柔软绵密,但不能起劲,否则过于黏连影响口感。
3.姜末和胡萝卜要细,胡萝卜炒酥,再下土豆泥。
4.醋必用镇江醋,其他不可。
雪梨素丸子
对于像我这样的茹素者,素丸子简直是我吃货生涯中超级明星。酥脆可口又营养丰富,一口一个,却也是我体重上升的罪魁祸首。
大家都知道素丸子想要做到香脆可口,必须高温油炸。虽然有了香脆的口感,却也有了高热量高油脂的问题。而且伴随秋天的到来,吃油炸食品更会让人上火生病。
鱼和熊掌如何兼得,我想出了一个好办法那就是做雪梨素丸子。
顾名思义,雪梨素丸子就是将半圆形的梨肉包进素丸子里。红红的萝卜丝里是雪白的梨肉,一口咬下,香甜脆爽真是妙哉。雪梨将素丸子的热量综合,使得这么一道油炸小吃变得清爽起来。无论是卡路里还是口感,都给人耳目一新的感觉。
雪梨素丸子
材料:雪梨半个,胡萝卜1根,豆渣一份,糯米粉50克,馒头1/3个,盐1/2t,天鲜疏1t。
雪梨素丸子的做法
1、胡萝卜削皮
2、胡萝卜切丝
3、馒头,豆渣,糯米粉混合
4、倒入萝卜丝,盐,天鲜疏
5、混合均匀
6、雪梨挖成球状
7、捏一团面,放入雪梨
8、包成圆形
9、空气炸锅.200度10分钟。拉出拉篮刷一层油,再炸5分钟。
美食小贴士
1、不选用面粉做丸子,即使冷后也外酥脆里软。
2、不用空气炸锅,起油锅更香口一点,那热量也是满满的。
网站小提示
银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。
雪梨和蜂蜜能一起吃:缓解咳嗽。
口感素丸子
食材明细:
主料::胡萝卜适量,黑木耳一小盒,冻豆腐六块儿,
辅料::香菜适量,面粉多一些,
配料::胡椒粉适量,盐适量,鲜味汁儿微量,五香粉微量,
口感素丸子的做法步骤:
1.冻豆腐,我们家的是在冰柜冻着的,拿出来泡了泡水
2.香菜切小段儿泡水(如果是新买的,够新鲜则不必泡水)
3.胡萝卜丝,按说不用泡水的,只不过不是今天擦的,所以有些干。
4.黑木耳要事前泡开。
5.把所有材料都切成丝状,放在一下
6.加入盐,胡椒粉,鲜味汁(我用的美极),杀一下水分,控干。
7.倒入面粉和玉米淀粉,我还加了点儿五香粉。最好要让面粉和菜的比例大与2:1,我这次就是面粉放少了
8.搅拌均匀,抓成小丸子形状(沾手记得套个保鲜袋儿)。
9.油烧至五成热,把丸子放入油锅炸。
10.炸至不粘锅捞出控油。
11.好啦~ 喜欢别的味道的也可以自己调~ 因为有黑木耳,稍微有点儿多,颜色有些暗~
小贴士:
1、不喜欢黑木耳可以放蘑菇,粉丝之类的,味道也是极好的。
2、放面粉千万别吝啬,不然炸出来就是干干脆脆的,当然啦,喜欢这个味道的就无所谓啦~
香菇酿丸子
食材明细:
主料::肉末适量,香菇适量,葱适量,枸杞适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,姜粉适量,蚝油适量,生抽适量,糖适量,水适量,
香菇酿丸子的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.肉末中加葱末,姜粉和五香粉热油淋入,放入盐和生抽搅拌均匀。
3.香菇洗净去蒂。
4.肉馅做丸子状放入香菇上。
5.上开水锅中蒸十五分钟。
6.水淀粉备用,料汁碗调制好(盐,生抽,蚝油,糖)。
7.蒸香菇丸子的汁倒入料汁碗中,相当鲜美。
8.平底锅入油倒入料汁,加入水淀粉勾芡,气泡关火。
9.香菇丸子蒸好后放入枸杞点缀。
10.料汁淋入。
11.家常蒸菜,请您品鉴。
12.成品图
13.成品图
小贴士:
肉丸也可用豆腐,鸡肉代替,随心搭配,祝您愉快!
丸子莲藕海带汤
食材明细:
主料::牛肉丸适量,海带适量,莲藕适量,猪肉丸适量,
辅料::油适量,盐适量,水适量,葱适量,
丸子莲藕海带汤的做法步骤:
1.丸子
2.莲藕去皮洗好
3.海带切好
4.海带和莲藕加盐加少量油先煲五分钟。
5.然后下入丸子。煲十五分钟
6.煲好了。不错吧颜色
7.撒上葱花
龙骨丸子海带汤
食材明细:
主料::丸子适量,龙骨适量,海带适量,
辅料::盐适量,水适量,
龙骨丸子海带汤的做法步骤:
1.龙骨洗好。放入高压锅中加入适量的水。加盐煮到上汽。
2.海带丸子洗好备用。
3.煲过的龙骨汤。
4.加入海带和丸子。继续煲三十分钟。
5.成品。
海带萝卜丸子汤
海带萝卜非常的家常,丸子用的是鸡肉,且是采用氽的方法,特别适合炎热的天气,清淡爽口不油腻,又不失鲜美。
材料:
主料:海带适量,白萝卜240克,
辅料:猪肉适量,生抽适量,胡椒粉适量,食盐适量,白砂糖适量,,
海带萝卜丸子汤的做法步骤:
1. 将干海带完全泡开。肉泥里加入生抽、盐、胡椒粉、糖、生姜拌均。注这儿的糖只是提鲜的,不超过1克。萝卜和海带切丝,小葱切花。
2. 锅里倒适量的油,油热下萝卜、海带和葱花炒。炒软时加水和盐大火煮开。然后将肉泥用小勺子一个个地舀入沸腾之处。当锅再开,肉丸全部漂起,这锅汤就做好了。
3. 就做好了
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