食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的莲生并蒂-白菜蒸肉,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::猪肉碎适量,白菜适量,蒜蓉适量,姜蓉适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,
莲生并蒂-白菜蒸肉的做法步骤:
1.肉末加蒜泥姜泥五香粉盐,搅打上劲,肉拉丝状态就好。
2.锅中烧热水,烫软白菜备用
3.取拌好的肉,放在白菜叶如图的位置
4.卷起来,两边都折进去再卷,更整齐
5.白菜的底部,切下来,,用小刀刻出花瓣的形状
6.卷好的肉和刻好的花
7.红色辣椒,蒜,生抽老抽的调料汁备好
8.鸡汤少许蒸肉,熟后在白菜花心中加入绿色的菜花,将上一步调汁浇上去,辣椒的位置如图,或者可以换成枸杞点缀。
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米粉莲藉蒸肉泥
食材明细:
主料::莲藕适量,糯米粉适量,猪肉泥适量,
辅料::精盐适量,调味粉适量,蒸鱼豉油适量,
米粉莲藉蒸肉泥的做法步骤:
1.鲜莲藕去皮冼净。
2.鲜莲藕去皮切片,
3.鲜莲藕去皮切片。
4.加入精盐,蒸鱼豉油。
5.放进,调味粉,糯米粉拌匀。
6.将拌好的米粉莲藕摆盘。
7.将猪肉剁成肉泥加适量的精盐,鸡精合匀。
8.把拌好的肉泥扣在摆好盘的米粉莲藕上。
9.做好的米粉莲藕蒸肉泥放进电压锅里高压20分钟即成。
10.蒸好的米粉莲藕蒸肉泥。
莲生凤爪汤
食材明细:
主料::鸡脚八个,
辅料::花生一汤匙,莲子一汤匙,红枣适量,枸杞适量,
配料::姜五片,八角两个,葱十根,
莲生凤爪汤的做法步骤:
1.鸡脚去脚趾尖,焯水捞出过凉,如果是冰冻的鸡脚,最好用花椒水焯,开锅放点料酒去腥。
2.鸡脚,花生莲子红枣,葱姜八角一起放进冷水中。
3.火烧开小火煮四十分钟,调入盐,鸡精,胡椒粉。
4.炖到奶白色,捞出葱姜,放点香油即可。
5.盛出用泡好的枸杞子和香葱末装饰即可。
6.如果吃不惯白色的肉,可以沾生抽香醋二比一,放点香油,黑胡椒。也很好吃。
小贴士:
1,鸡脚的功效:鸡脚富含维生素E和胶原蛋白,大家都知道维生素E和胶原蛋白都是美容的圣品。鸡脚可以促进皮肤代谢,产生胶原蛋白,回复青春的弹力和紧致。
2,莲子的功效:古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。现代药理研究也证实,莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。
3,花生的功效:花生在有些地方被称为长生果,花生滋养补益,有助于延年益寿,花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
白菜蒸肉丸
食材明细:
主料::猪肉100g,白菜八片,
辅料::生抽两勺,盐两小勺,五香粉小半勺,姜末适量,淀粉适量,糖少许,料酒一勺,油三勺,葱一小颗,蒸鱼豉油三到四勺,
白菜蒸肉丸的做法步骤:
1.这个肉馅是我做别的用剩下的,不过调馅的步骤是一样的,降配料下好,多腌一会。味道特别好,
2.白菜叶焯水,用凉水过一下方便使用(白菜帮我刚好做了别的菜,不要浪费)
3.把调好的肉馅包在白菜叶里,两侧对折,中间的叶搬过来就好了
4.包好摆盘~
5.包好后淋上一层蒸鱼豉油,上锅蒸十分钟
6.蒸好了~我蒸的火稍候大了,光看儿子了,把它忘了,不过味道还是没问题的,就是肉没有那么嫩了,
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9
食材明细:
主料::肉馅200~250g,咸蛋1粒,韭菜1小束,葱姜水2大匙,
辅料::米酒2大匙,糖1/2小匙,白胡椒适量,盐适量 (依咸蛋),
生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤:
1.备料;韭菜切碎,生咸蛋冲去外层泥沙
2.葱姜拍裂、拍扁,加少许水搓揉浸泡
3.绞肉加葱姜水搅拌至略出筋,加入调料拌匀☆ 出筋,肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝,拉出黏性。
4.肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白,咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状,可切片)
5.肉馅装盘压紧,将蛋黄片排好,盖上铝箔纸
6.蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ,取出淋少许麻油,切块上菜。
小贴士:
☆ 肉馅中添加葱姜水或葱姜末,哪样好?老实说,各有擅长。葱姜水解腥气味足;但葱姜末都是优秀的抗氧化食材,多吃有益健康。
☆ 不同品牌咸蛋的咸度差异极大,打蛋时可先用手指沾食测试。
生腌白菜
食材明细:
主料::白菜几片,
辅料::盐适量,鸡精1匙,酱油2匙,香油1匙,麻油1匙,陈醋2匙,白醋1匙,海椒油2匙,白糖1匙,花椒粉1匙,
生腌白菜的做法步骤:
1.调味料
2.洗净切丝
3.加入适量盐进行腌制(腌制的时常,看个人喜好,我觉得腌制半小时以上话口感更好点,没那么生)
4.加入一匙花椒粉
5.一匙鸡精
6.一匙花椒麻油
7.两匙陈醋(不喜欢吃酸的,可以少加或者不加)
8.一匙香油
9.两匙酱油
10.一匙白醋(不喜欢吃酸的,可以少加或者不加)
11.一匙白糖
12.两匙海椒面油
13.搅拌均匀,完美上桌
生拌圆白菜
食材明细:
主料::圆白菜1个,
辅料::辣椒适量,花椒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,黑芝麻适量,
生拌圆白菜的做法步骤:
1.原料如图,圆白菜、花椒、辣椒掰成段。
2.圆白菜掰成小块,盐水浸泡冲洗干净,放三小勺盐轻轻揉搓均匀,静置一刻钟。
3.圆白菜软塌出水后,用手轻轻挤干水分。
4.适量油,中火慢慢煸香花椒,待其变黑后捞出扔掉。
5.关火,放辣椒段。
6.将热油和辣椒快速浇到挤干水分的圆白菜上。
7.放一勺糖。
8.放一勺鸡精拌匀。
9.完成,看着很清爽吧?装盘撒些黑芝麻就可以吃了。脆嫩中透出微微的辣和淡淡的甜,非常爽口好吃哦。
简单蒸肉——粉蒸肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::蒸肉粉适量,
配料::姜片三片,酱油少许,香油适量,鸡精少许,
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤:
1.蒸肉粉(我用的是五香味的,麻辣的更过瘾)
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块,泡在水中待用(我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个)
3.猪肉洗净切厚薄适中的片,加入少许盐,酱油,鸡精
4.抓匀腌制半小时(我放了三片生姜,按说该用五花肉的,可是我实在觉得五花肉太肥了,有点恶心人,当然如果买得到很好的五花肉应该很好,我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替)
5.土豆浸泡后沥水放入盆中(我不知道用什么放了,土豆又比较多,所以用了一个深口盆状的碗),撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉(肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉)
7.全部放入后在肉上撒上少许水,加入适量的芝麻油(如果肉不干的话也可以不撒水,只是撒水后肉蒸出来会好吃很多,避免过干)
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道,结果自己又中了几棵香葱,所以加了一点当装饰,还是不喜欢葱的味道
小贴士:
蒸肉粉也可以自己做,我是直接买的。
白菜牛肉生煎包
食材明细:
主料::牛肉馅250克,大白菜200克,葱姜末1勺,花椒粒1匙,盐5克,白砂糖5克,蚝油1勺,五香粉1匙,黑胡椒粉0.5匙,香麻油1ml,中筋面粉250克,温水120克,酵母3克,玉米油20ml,
辅料::清水100ml,
白菜牛肉生煎包的做法步骤:
1.面粉中加入酵母搅拌均匀
2.温水将白砂糖(皮)溶化后,缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌至絮状。
3.拿去筷子,手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。
4.做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。
5.将花椒水分次倒入牛肉馅,再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。
6.再调入蚝油等其他调味料。
7.大白菜洗净切块放入搅拌机
8.搅拌成碎丁
9.大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中
10.拌好的馅料备用
11.发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。
12.搓长条切等大的小面团
13.取一个面团搓圆,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
14.包入适量馅料。
15.右手逆时针包出褶子。
16.包好的包子
17.平底锅倒玉米油,将包好的包子放入锅中,醒10分钟左右
18.开火烧热平底锅略微煎一下,倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。
19.盖上盖子继续大火烧5-8分钟左右。
20.锅内水烧干,听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿,闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖,用筷子夹起一个包子翻看底部。
21.焦脆的冰花底部很好吃。
22.趁热吃最好。
23.成品。
小贴士:
调味料可随个人口味调整。大白菜切碎后一定要挤去多余水分,不然馅料水分太大。
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