中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?有请驻留片刻,小编为你推荐川椒凤尾白菜,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::白菜帮5个,川椒2个,花椒适量,
辅料::白醋2勺(或柠檬汁),六月鲜5g,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,味精适量,
川椒凤尾白菜的做法步骤:
1.白菜洗净,花椒,川椒,蒜,柠檬或白醋备用
2.白菜用刀切掉菜叶
3.抹刀切成如图花纹,深一些但不能切断
4.切出如图的样子,花刀距离不要太远,以形成好看的凤尾
5.白菜在中间一切二,再顺刀切成细丝
6.川椒斜切段,蒜切末
7.切好的白菜丝入冰水中浸泡15分钟,使其更脆
8.香菜切末
9.锅烧热入油凉油下入花椒和川椒小火煸香至微变色
10.捡出花椒不用留油晾凉备用
11.把白醋或柠檬汁,蒜,六月鲜,糖,盐,味精,川椒油拌匀即成碗汁备用
12.白菜捞出攥干水分放入碗中浇入碗汁拌匀即成
小贴士:
碗汁兑好后可根据白菜大小自行掌握用量
酸甜度也可根据自己口味增减
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乌白菜炒凤尾菇
有雪里金花之美称的乌白菜,素食中的王和凤尾菇的搭配,简直美味极了
制作:
1.备好乌白菜菜心、凤尾菇、大蒜。
2.将乌白菜菜心凤尾菇清洗干净,凤尾菇用手撕成条,乌白菜菜心切成条,蒜拍一下切片。
3.取一炒锅,锅热倒油,油热先下大蒜和凤尾菇炒出香味。
4.然后下乌白菜翻炒。
5.当乌白菜炒变色后加盐调味。
6.加入1-2勺高汤或清水,盖锅略焖1分钟即可起锅。
小提示:
1.如爱吃脆口的可不用加水焖。
2.凤尾菇用手撕成条,比用刀切味道好。
3.乌白菜炒豆腐干,烧豆腐,或做汤,打火锅都是不错的。
最近,猴菇饼干风靡全国,可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?》》》》猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
猴头菇的功效与作用常吃这一物益胃健脾抗衰老
最近,猴菇饼干风靡全国,可你对它的原料猴头菇的了解又有多少?是不是只知道猴头菇因外形酷似猴头而得名,是一种药食两用的真菌?下面,小编带你一起具体了解猴头菇的功效与作用吧。
猴头菇的功效:
猴头菇对人们的身体好处很多,猴头菇的营养价值比较丰富,但是很少人知道猴头菇的真实价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材,它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩,味道香醇可口,有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。
猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平,入脾、胃、心经,具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症,均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇,还有滋补强身作用。同时,猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材,当前由于气候变化较快,患各种感冒的病人较多,如果能够吃一些猴头菇,对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇有很好的滋补作用,能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病,民间有多食猴头,返老还童之说。其制作方法一般取其烹汤或焖制。
猴头菇可以帮助以下人群:
1、防治胃溃疡和慢性胃炎,脾胃虚弱,气血不足所致的食少体倦,腹胀,腹痛等症,尤其适用于防止胃病复发,缓解因胃炎引起的腹部疼痛;
2、胃肠炎疾病及肝炎患者有辅助治疗,对消化道肿瘤患者大有裨益;
3、适合食欲不佳,胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐,常吃快餐的职业人群。
猴头菇的家常做法--猴头菇煲鸡汤
食材准备:猴头菇6个、老母鸡半只、料酒适量、?盐适量、?枸杞适量。
1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡,还有上锅蒸,而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒,就干脆用水泡久一点,然后煲汤。
2、猴头菇提前一个晚上洗净浸泡,泡到酥软,捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。
3、鸡块在沸水里略焯,除去血沫
4、瓷煲放入鸡块加水八分满,然后加入料酒,姜片,猴头菇一起大火烧开,小火煲一个半小时
5、临出锅前加盐,枸杞就好了。
结语:猴头菇还有素中荤之称,营养价值极高,根据滋补需要,您可以选择最适宜的食用方式。
抗癌食物排行榜菌菇类蔬菜
菌菇类蔬菜,以香菇为代表,它所含的某种酶成分,能够提高机体抑制肿瘤的能力,含有的多糖体是抗癌活性物质,能够促进抗体的形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞的生长。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力,但菌菇类蔬菜不主张生吃,干菌类可以选择炖、煮的烹饪方式,以便让有益成分进入汤中。
下面为你介绍几款菌菇类蔬菜的做法:
第一款:香菇酿肉虾
主料:鲜香菇4朵肉馅100克,鲜虾8只
辅料:葱姜盐生抽香油料酒水淀粉
做法:
1准备好所用食材。
2大虾洗净,去头去皮,去虾线。
3先将4只虾,碾成泥。
4肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。
5再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。
6香菇洗净,沥干水分后去掉蒂。取一香菇,在上面抹上淀粉液。
7把调好的馅料均匀的酿到香菇中。
8在肉丸中插上一只大虾。
9全部做完后码放在盘中。
10入蒸锅,蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。
11另起锅,倒入汤汁,烧开,勾入薄芡淋入香油。
12将芡均匀的浇在虾上即可。
小贴士:
水开后入蒸锅计时,根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位,剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
【推荐阅读】香菇酿肉虾的详细做法
第二款:鸡肉香菇粥
材料:鸡腿2个,大米1小碗,鲜香菇3个,生菜3片,香葱1根,姜3片,盐,白胡椒粉,料酒,色拉油适量.
做法:
1.鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味
2.香菇切片,生菜切丝
3.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。
4.腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花
5.将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮
6.继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片
7.再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉
8.搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅
小贴士:
1.大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。
2.煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。
3.用肉鸡或三黄鸡会比较好,肉嫩好熟。
4.鸡肉腌制的时间长一些,肉会更入味,也更好吃。
【推荐阅读】鸡肉香菇粥的详细做法
第三款:香菇土豆焖饭
主料:靓禾香米
辅料:土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料:生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟,
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士:
米饭可以采用蒸或者煮两种形式,蒸出来的米饭要硬一些,粒粒分明。
【推荐阅读】香菇土豆焖饭的详细做法香菇土豆焖饭的详细做法
每天都是炒菜加米饭,早就吃腻了,不如试试看焖饭,类似于盖浇饭,但绝对比盖浇饭要好吃。香菇土豆焖饭,芳香四溢,香飘十里,快来试试看,美味自己也能制作。
主料:
靓禾香米
辅料:
土豆两个、香菇三朵、五花肉一块
调料:
生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、八角一个
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟,
9、靓禾香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小贴士:
米饭可以采用蒸或者煮两种形式,蒸出来的米饭要硬一些,粒粒分明。
炸川椒鱼
食材明细:
草鱼1000克,香菜200克,淀粉(玉米)35克,味精10克,黄酒8克,盐10克,酱油8克,大葱15克,辣椒(红、尖)10克,香油15克,猪油(炼制)23克,花生油50克
炸川椒鱼的做法步骤:
1. 在鱼身上用刀切深花,每距离1.5厘米长1刀,两面均切,然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身,并在鱼身上撒干淀粉;
2. 将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下,炸时用铲翻动,炸至鱼呈深黄色落起碟;
3. 葱、辣椒切细末;
4. 油倒回油盆,顺锅投入生葱茸、川椒末炒香,加入上汤200克、味精、酱油,打芡,加入香油、猪油,把芡汁淋在鱼身上,碟边伴香菜即成。
小贴士:
备花生油500克,实耗约50克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
【夏日小凉菜】酸辣凤尾白菜
食材明细:
主料::白菜叶6片,红薯粉丝50克,青椒半个,红菜椒半个,
辅料::蒜头1个,干辣椒丝5克,
配料::花椒5克,泡椒汁2汤匙,白醋1汤匙,白砂糖2茶匙,盐1克,花生油1汤匙,
【夏日小凉菜】酸辣凤尾白菜的做法步骤:
1.准备所需要的食材。
2.白菜叶用淡盐水泡10分钟后洗净,切去叶片,留下白菜梗。
3.在白菜梗的表面每隔2-3毫米横切一刀。
4.打好花刀的白菜,竖切成丝。
5.切好的白菜丝放入纯净水里泡半小时。
6.青红辣椒切丝。
7.红薯粉丝洗净,用冷水泡软。
8.蒜切成蒜末。
9.泡椒汁,白醋,糖和盐混合成料汁。
10.锅里烧开水,放入泡软的粉丝煮3分钟。
11.煮好的粉丝立刻过冷水。
12.冲凉的粉丝控干水分,摆入盘中。
13.泡好的白菜,全部卷成了漂亮的凤尾,控干水分。
14.白菜和青红椒丝一起摆在粉丝上面。
15.放上蒜末。
16.淋上味汁。
17.辣椒丝,花椒和油放入勺中,加热到散发出辣椒和花椒的香味。
18.把热油淋在蒜末上就可以了。
小贴士:
不能吃辣的可以减少辣椒和泡椒汁的用料,泡椒汁真的很辣。
因为泡椒汁也含盐,所以盐要少放或者不放。
川椒煨梨
食材明细:
梨500克,小麦面粉40克,花椒10克,冰糖30克
川椒煨梨的做法步骤:
1.将梨子削去外皮,用筷子削尖后,在其表面均匀地戳约50个小孔,然后把川椒逐个接入梨子内。
2.将面粉用水调湿,揉成面团,捍成圆皮,包在梨子的表面,放入烘箱内,烘熟。如自己制作可放在热柴草灰内煨熟。然后取出梨子,剥去表面的面皮,挑出川椒不用,梨装在盘内。
3.将冰糖放锅内,加水少许,炼成糖汁,浇在梨子的面上即成。
小贴士:
1. 梨子甘寒多汁,能清热润肺、化痰止咳。2. 川椒性味辛热,善治咳逆气喘。3. 二味和用药性趋于一平,专功在于咳喘。用于外邪犯肺之卒然咳嗽,无问寒热,均有一定疗效。4. 本方可供急、慢性气管炎患者食用。
凤尾番茄烤柿子椒
食材明细:
带梗红色柿子椒2个,小番茄12个,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒碎适量,蒜瓣4个,土司2片,意大利芹菜碎10克,凤尾鱼8条
凤尾番茄烤柿子椒的做法步骤:
第1步准备材料。蒜瓣压成蒜泥。意大利芹菜叶切碎末。柿子椒洗净擦干表面的水份,保留柿子椒的梗,不要切掉。
第2步连梗对半切成2半。用小刀将柿子椒梗下面较硬的部分切下,再切掉柿子椒里面的薄膜,控出辣椒籽。小番茄放入碗里,倒入开水浸泡1分钟左右,撕去皮。
第3步柿子椒放入烤盘,均匀的放上蒜泥,撒上适量的盐、黑胡椒碎。放入小番茄,挤压到柿子椒的底部。
第4步再撒上黑胡椒碎和盐,均匀的在柿子椒和番茄上面淋上橄榄油。可以多一些橄榄油。
第5步放入烤箱中层,上下火,190度,烤1个小时。土司切掉边,从中间对半切开成三角形
第6步放入倒了少许橄榄油的平底锅里面煎至两面金黄色,趁热在一边蘸上意大利芹菜碎。芦笋削掉表皮,切掉老根。放入滴了几滴油和盐的热水里面焯一下,再放入冰水里面过凉。
第7步在烤好的柿子椒上面放入凤尾鱼,淋上汤汁,搭配上土司片和芦笋食用。
小贴士:
1、番茄尽量挑选个头小点的,实在没有也可以用圣女果代替。番茄用开水烫一下,很容易就可以剥掉皮。番茄皮遇热会起皱变硬,影响口感,所以要去掉皮。2、凤尾鱼可以换成沙丁鱼等等罐头鱼。罐头鱼本身已经很咸,根据自己的口味撒盐。3、橄榄油可以多倒入一些,最后用土司蘸着汤汁吃,也很美味哦~
火筵川椒肉片
【火筵川椒肉片】小酌伴侣
四川出美酒,有了美酒当然也需要一些美味的下酒菜。今天这道【川椒肉片】不知各位喜欢小酌两杯的看官意下如何?
火筵川椒肉片的做法
1、瘦猪肉片加入白酒(猪肉片需切片冲水并沥干水份)
2、加入姜片、川盐后拌匀码味一小时
3、锅内六成油温时下入肉片(适当多加油)
4、用筷子将粘连的肉片分开,保持六成油温将肉片油炸至金黄色
5、炸好的肉片沥油(锅内留少许油)
6、加入细辣椒面(辣椒面为干二荆条辣椒和干小米辣混合)
7、加入汉源花椒面
8、加入炒香的白芝麻和去皮葵花籽后快速翻炒均匀即可起锅。(起锅前可适当炝入上等四川白酒)依据个人口味喜欢也可加入白糖和味精。
9、起锅装盘
火筵川椒肉片食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
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