俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的““百财”饺子”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::低筋面粉50g,高筋面粉50g,白菜适量,猪肉(肥瘦掺半)适量,
辅料::盐适量,姜适量,
“百财”饺子的做法步骤:
1.猪肉剁馅,白菜除帮、切碎,盐腌渍挤水,姜切碎粒,将三者者混合,根据口味加少许盐
2.低筋面粉,高筋面粉,加少许盐,水,搅成面絮状,转而慢慢揉成团
3.成团的面粉,还有打酱油的糯米粉团,汤圆做法见下集?
5.包饺子啦~
6.包好的小可爱们?
7.两只
8.集体照?
9.煮到浮出水面就可以捞出啦
10.近照
11.饺子和汤圆的草图,汤圆预告,下集见~
小贴士:
猪肉肥瘦根据自己口味定哦,肥的多一些没那么柴,高筋面粉和低筋面粉的混合物可以直接用超市卖的正常面粉代替
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鲜虾肉馅百财饺子
食材明细:
主料::肉馅适量,虾适量,
辅料::油适量,酱油适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,饺子酱油适量,
鲜虾肉馅百财饺子的做法步骤:
1.鲜虾去皮,把虾线用牙签挑出来,洗干净,切虾末!
2.肉馅适量放入盆中,放入虾末,盐,酱油,蚝油,十三香,一个方向搅拌馅料,放入水适量,继续搅拌,放入油搅拌,葱姜末适量,喜欢放点胡萝卜,吃起来很不错,馅料调好!
3.绿色面团是用黄瓜榨的汁和面团,白绿面团和好,醒15分钟。取适量绿面团擀片,白面团搓长条,用刷子刷少许水,撒干粉,把白面条放入绿面片中间,包裹搓圆长条!
4.用刀切小剂子!
5.擀面皮!包入馅料!
6.不用包褶,用大拇指和食指虎口重合捏上!
7.锅中烧开水,饺子下锅煮,漂浮上来,熟了,捞出!
8.蘸料,饺子酱油适量,大蒜切末,放入盘中!成品!
小贴士:
也可以用菠菜汁和面!用黄瓜榨汁和面,吃起来口感更清香!
五财饺子
食材明细:
主料::猪肉馅400克,白菜150g,韭菜50g,酸菜100g,芹菜100g,面粉适量,
辅料::料酒50ml,生抽30ml,橄榄油30ml,盐1.5g,香油15ml,姜末15g,葱末30g,鲜虾4只,花椒粉1.2g,胡萝卜半根,菠菜3-4小把,墨鱼汁2-3滴,紫甘蓝叶4片,
五财饺子的做法步骤:
1.肉馅内倒入全部调料拌匀腌制(除鲜虾外);
2.白菜剁碎入盆撒盐腌出水分,攥干备用;
3.韭菜切成小碎末;
4.芹菜去叶剁碎;
5.鲜虾去皮剁成虾泥;
6.香菇切碎末丁;
7.胡萝卜,紫甘蓝,菠菜分别洗净,切小块撕小段榨纯汁备用;
8.面粉分别加不同色汁,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成面团,盖上锅盖饧发30分钟;
9.肉馅分成5份,其中一份要加入虾肉,所以肉馅要多匀给其他馅料的饺子一些,猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、猪肉虾肉韭菜和猪肉香菇组成五财饺子;
10.面饧好后每取出一块面,都要在案板上揉一揉让面团光滑柔软后,搓成细长条,用刀切出小剂子,用擀面杖擀成中间略厚四边略薄的彩色饺子皮;
11.取一张饺子皮,将适量的馅料放在面皮中间,然后两手对折饺子皮,先将中间两片捏住,然后再从两边捏褶封口,然后再包下一个饺子;
12.锅内放入清水,烧开后下饺子,水再次沸腾后倒入小半碗凉水,以此三沸三冷水饺子就可以出锅吃啦!
13.在我们忙碌的当口,小家伙也在不断取货填补自己的佐料,五彩饭也出炉啦!哈
小贴士:
1、黑色的饺子看起来很与众不同,其实墨鱼汁吃起来并没有特殊味道,上色真的很不错,一小袋能够用好久,远离大型农贸市场的话某宝真的很好很强大;
2、芹菜一定要剁碎碎的才好吃,尤其是买到老芹菜的话;
3、香菇直径大概6cm左右用了3朵,每种饺子大概包了十几个,但碍于有的人包饺子的肚子有大小,这个数量就仅供参考下;
4、最后要说,这顿饭折腾了我家两位先生两个周末,更要感谢先生任劳任怨的帮忙!
年夜饭百财饺子(1)
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜汁适量,肉馅适量,
辅料::油适量,姜适量,小葱适量,蚝油适量,酱油适量,鸡蛋一个,盐适量,料酒适量,
年夜饭百财饺子的做法步骤:
1.适量肉馅,十三香,蚝油,料酒,酱油,盐,(肉馅打水适量,顺一方向搅拌)鸡蛋一个,葱姜,油,顺着一个放向搅拌!
2.和两种面团,醒一会!
3.绿面团适量,擀长方坯,白面团搓长条,放到绿面坯边缘!从一边卷起剂子!
4.用刀切小剂子!
5.擀圆坯,包入适量肉馅!
6.全部包好,开水锅煮熟!
百财卷
食材明细:
主料::牛肉250g,酱油15ml,南德5g,
辅料::大头菜1颗,胡萝卜1个,黄瓜1个,
百财卷的做法步骤:
1.腌制牛肉馅
2.准备虾泥
3.烫大头菜
4.卷入馅料
5.牛肉馅酱油、鸡精、白糖、料酒、南德、孜然粉充分揉均匀后一个方向搅拌。准备虾泥,大头菜(大白菜也行)焯水变软,按喜欢口味卷馅料,冷水下锅蒸,上汽10分钟后观察颜色,这个根据卷入馅料厚度决定蒸的时间。炒锅准备酱汁,少许油,翻炒胡萝卜丝黄瓜丝(这个随意,喜欢酱口就豆瓣酱炒,喜欢酸甜就番茄酱炒,喜欢咸鲜就用酱油盐调味)加开水,倒入淀粉浆。摆盘浇汁
6.喜欢的菜点缀
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