不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的白菜炒长瓜,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::长瓜250克,胡萝卜45克,白菜110克,
辅料::竹盐适量,味精适量,
白菜炒长瓜的做法步骤:
1.食材:长瓜(已清洗去皮切片)、胡萝卜(已清洗切片)、白菜(已清洗切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的胡萝卜翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的白菜和长瓜翻炒一下。
4.然后,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.最后,加适量的竹盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即成。
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长瓜煮螃蟹
食材明细:
主料::长瓜260克,螃蟹320克,
辅料::料酒适量,盐适量,
长瓜煮螃蟹的做法步骤:
1.食材:长瓜、螃蟹(已清洗)
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
3.将长瓜去皮清洗一下。
4.放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的长瓜翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水翻动一下煮开。
7.然后,合入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
8.翻动一下煮开至熟。
9.最后,加适量的盐。
10.调味翻匀,即成。
鱼香长瓜
食材明细:
主料::长瓜适量,木耳适量,宽粉适量,五花肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::郫县豆瓣一汤匙半,鸡汁适量,生抽一汤匙半,料酒适量,
鱼香长瓜的做法步骤:
1.这不是辣椒,这是长瓜。。
2.宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的,其实超市也能买到,就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。
3.按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。
4.姜蒜切成碎。
5.把长瓜削皮,切滚刀块。
6.碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟,泡到没有硬块的程度就成,然后转入冷水中备用。
7.木耳洗净去蒂,别掰的太碎。
8.把肉躲成馅儿,尽量剁茸剁碎一点儿。
9.郫县豆瓣躲碎备用。
10.锅里留点儿油烧热,把长瓜块倒进去炒断生。
11.这个东西炒不了特别软的,缩水性也不大。炒成这个样子差不多了,盛盘备用。
12.锅中再倒油,这次稍微多一点,把郫县豆瓣炒至出红油。
13.加入姜蒜米炒香。
14.加入肉馅划散,肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。
15.加入木耳炒匀。
16.加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。
17.倒入一汤匙半的生抽炒匀。
18.稍微倒入点料酒提香。
19.加入宽粉炒匀。
20.倒开水,差不多一碗的量吧。
21.盖上锅盖大火烧开,然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。
22.两分钟到,调入鸡汁提鲜。
23.稍微加点儿盐提提味,怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。
24.鱼香菜鱼香菜,不用鱼盘子装怎么像话,对吧。
小贴士:
1.这个菜我是拿长瓜当茄子用了,换了个主料,味道竟然还差了不少。这个菜还我用丝瓜做过,丝瓜有土腥味,茄子油腻太重,用长瓜做两者的缺点都没有,口感还挺特殊,没有西葫芦那么滑牙,没有茄子那么软烂,也没有丝瓜那股子泥土味儿。
2.两分钟长瓜的口感最好,外面有点劲道,里面是软的。想吃软烂的你可以多烧两三分钟,但注意别把宽粉炖碎了。烧的时候把菜翻一翻,宽粉是好吃,不过又是粘锅又是吸水的挺难伺候。
咸肉长瓜煮粉丝
食材明细:
主料::咸肉65克,粉丝50克,长瓜180克,
辅料::盐适量,味精适量,
咸肉长瓜煮粉丝 的做法步骤:
1.食材:咸肉(已切)、粉丝、长瓜(已去皮清洗切片)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的咸肉翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的长瓜翻炒翻炒。
4.然后,合入粉丝,加适量的清水翻动一下煮开至熟。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
小贴士:
试试味道再加盐。。。
紫菜虾皮煮长瓜
食材明细:
主料::长瓜260克,虾皮20克,紫菜6克,
辅料::盐适量,
紫菜虾皮煮长瓜 的做法步骤:
1.食材:长瓜、虾皮、紫菜
2.将长瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的长瓜翻炒翻炒。
5.接着,加适量的清水煮开至熟。
6.然后,合入虾皮和紫菜翻动一下煮开。
7.最后,加适量的盐。
8.调味翻匀,即成。
瓜烧白菜
食材明细:
大黄鱼300克,大白菜(小白口)900克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,盐5克,料酒20克,淀粉(蚕豆)20克,味精3克,鸡油20克,花生油100克
瓜烧白菜的做法步骤:
1. 将大黄鱼宰杀治净,片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块;
2. 大白菜取其嫩心洗净切10× 2厘米的条;
3. 锅置旺火上,放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油,菜变软时捞起,沥干油;
4. 沥干油的白菜用温水冲去油渍,再下锅,用奶汤750毫升煨至菜熟,起锅待用;
5. 锅洗净置旺火上,下花生油烧五成热时,鱼块用干淀粉、鸭蛋清(黄另用)上浆后,下油锅过油1 分钟,倒进漏勺,沥干油;
6. 锅置旺火上,下熟鸡油烧热,放进面粉研至变色,倒入炸好的白菜和煨汁;
7. 待烧沸后用精盐、味精调味,再倒入过油的鱼块,烧片刻,加料酒即成。
小贴士:
1. 大白菜要先过油,后用奶汤煨制;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
榨菜丝长瓜煮土豆
食材明细:
主料::长瓜270克,榨菜丝50克,土豆270克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜丝长瓜煮土豆的做法步骤:
1.食材:长瓜、榨菜丝、土豆(已清洗去皮切片)
2.将长瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的长瓜和榨菜丝翻炒一下。
6.然后,加适量的清水煮开至熟。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀,即成。
西红柿长瓜排骨汤
食材明细:
主料::长瓜230克,排骨300克,西红柿250克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
西红柿长瓜排骨汤的做法步骤:
1.食材:长瓜、排骨(已清洗焯水)、西红柿(已清洗切开)
2.将长瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将已焯好的排骨下入高压锅中,加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.随后,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.接着,合入切好的长瓜翻动一下煮开至熟。
9.然后,合入切好的西红柿翻动一下煮开。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味搅匀,即成。
佛手瓜炒大白菜
食材明细:
主料::佛手瓜适量,大白菜适量,
辅料::玉米油适量,盐2克,
佛手瓜炒大白菜的做法步骤:
1.佛手瓜去皮切片,不粘锅烧热倒入玉米油,快速倒入佛手瓜大火煸炒。
2.倒入大白菜大火煸炒。
3.大火煸炒3分钟即可。
4.加入少许盐。
5.大火收汁,盛盘。
6.成品图。
木耳炒长豆角
食材明细:
主料::长豆角300克,干木耳30克,
辅料::油适量,盐适量,葱1条,
木耳炒长豆角的做法步骤:
1.豆角去头尾,切1厘米长段。
2.木耳用冷水泡发后,清洗干净。
3.锅加适量油和盐烧至100度油温左右,下豆角炸熟,打起控油。
4.锅留少量油烧热,下葱白炒香,下木耳调适量盐翻炒。
5.由下豆角继续翻炒,调好味,翻炒均匀。
6.出锅装盘。
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