食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下椰蓉小帽饺,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::饺子皮20片,瘦肉适量,葱适量,红萝卜适量,
辅料::鸡蛋2个,虾米适量,白菜适量,
椰蓉小帽饺的做法步骤:
1.准备好食材
2.碎肉
3.用克欧克料理机把肉,菜都碎一遍其它的菜类这里就不演示了
4.加入盐、一点蛋液、生粉拌均匀(酱油可以不加)
5.拿一片饺子皮,中间放馅料 旁边沾点蛋液或者水
6.盖上另一片饺子皮、捏紧
7.这就是包好的饺子啦
8.两面沾上蛋液
9.拿一面条围在突出的部分,随意捏个花朵,然后裹上椰蓉。
10.两面均小火慢剪
11.当当当当~这个就是成品啦,自我欣赏一下。
小贴士:
煎制一定要小火慢煎 (椰蓉家里没有可以用面包屑代替,也可以不加)
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花样椰蓉
食材明细:
主料::高粉225克,蜂蜜30克,酵母3克,蛋液20克,牛奶110克,黄油20克,
辅料::椰蓉120克,
花样椰蓉的做法步骤:
1.备料
2.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料用后油法揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3.在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),
4.把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵.
5.取一个中间发酵好的面团,按扁,包入18克椰蓉。
6.如图所示进行各式花样,长的
7.圆 的
8.花的
9.翻身的
10.把面卷放进托盘里。放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大
11.发酵好的面团表面轻轻刷上全蛋液。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄。
小贴士:
1,其实面包只要面发到位了,其实是动作也就任意了。
2、黄油椰容,就是加黄油牛奶和椰蓉糖拌匀,有点颗粒状和、就成了。
3、换豆沙,干果都可以。
椰蓉饼干
食材明细:
主料::黄油85g,糖粉30g,鸡蛋10g,杏仁粉15g,椰蓉15g,低筋面粉110g,
辅料::椰蓉适量,
椰蓉饼干的做法步骤:
1. 黄油软化。
2.加入糖粉。
3.用刮刀拌匀。
4.加入蛋液。
5.用手动打蛋器搅打均匀。
6.加入过筛后的低筋面粉,用刮刀略微翻拌后。
7.加入杏仁粉。
8.加入椰蓉拌匀。
9.用手抓揉成面团,将面团放入冰箱冷藏20分钟。
10.取出擀成0.5厘米的薄片。
11.用鸭子形的饼干模具造型。
12.放入铺了锡纸的烤盘,在饼干表面撒一些椰蓉装饰。
13.烤箱开上下火,预热170度,放在烤箱中层,大约烤15-20分钟,表面椰蓉金黄即可。
14.成品展示。
小贴士:
1、如果烤箱比较小,在烘烤第十分钟以后,可以将烤盘取出调个方向继续烘烤;
2、如果没有杏仁粉,可以买超市里的大杏仁用料理机打成粉。不过杏仁油脂很高,单独研磨很容易黏在料理机壁上,所以可以将杏仁和糖粉一起放入搅打。
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
椰蓉馅
食材明细:
主料::椰蓉100克,黄油50克,糖粉75克,蜂蜜5克,糖浆2.5克,全蛋15克,糕粉12.5克,
椰蓉馅的做法步骤:
1.用料
2.黄油软化,加入糖粉拌匀
3.加入糖浆
4.拌匀
5.加入蜂蜜
6.拌匀
7.加入糕粉
8.拌匀
9.倒入椰蓉
10.拌匀
11.少量多次加入蛋液
12.拌匀成软硬适度,能抱团的状态,即成
小贴士:
糖浆用转化糖浆即可。
蛋液不一定加完,少量多次,根据馅料的软硬度来调整用量。
椰蓉山药
食材明细:
主料::山药500克,
辅料::金桔60克,圣女果60克,椰蓉10克,蓝莓果酱20克,
椰蓉山药的做法步骤:
1.准备好山药,洗干净、去皮;
2.山药去皮洗干净,切长方块,用盐水浸泡;
3.捞出沥干水;
4.清水煮沸,放入山药煮熟;
5.煮熟的山药捞出,沥干水,放入碟子中;
6.圣女果、金桔洗净;
7.把圣女果、金桔切开,放入碟子中;
8.蓝莓果酱、椰蓉,拌均;
9.道美味无油的蓝莓椰蓉山药,就可以享用了。
小贴士:
1.山药去皮记得带手套,防止手过敏;
2.山药切长方块,比较容熟,且不会断;
3.蓝莓果酱、椰蓉,根据根据自己喜欢可以换;
4.放圣女果、金桔,增加营养
椰蓉小面包椰蓉小排包
食材明细:
主料::高粉220克,牛奶80克,水40克,蛋液20克,黄油20克,酵母3克,盐1克,糖40克至50克,
辅料::椰蓉适量,蛋液20克,牛奶20克,糖30克,玉米油25克,
椰蓉小面包椰蓉小排包的做法步骤:
1.除了黄油所有材料放入面包机,和面20分,加入黄油再和20分钟。按照这个时间和好就会是这样的手套膜。
2.我习惯放入电饭煲内锅发酵,不沾。等待基础发酵。
3.开始做椰蓉陷,鸡蛋,玉米油,糖,蛋液,筷子搅拌匀,最后放入椰蓉,搅拌成厚湖状即可。
4.25度以上室温,我采用自然发酵需要1.30时-2小时,着急可以面包机加热发酵,这是发至2.5倍大的面团,我认为才算一次发酵好。
5.分成二等分,擀成大圆饼,
6.均匀的铺上椰蓉陷,一头卷起,成圆柱状
7.切成段。
8.竖起来,手压。
9.用刀中间切开十字。放入烤盘等待二次发酵。
10.二次发酵好后,刷上蛋液,撒上香酥粉。(香酥粉做法;低粉少许,黄油少许,糖粉少许,奶粉少许搓匀即可)。
11.烤箱170度先烤5分钟,175度再烤12-15分,具自家烤箱实际温度查看。
12.非常香甜可口的椰蓉小面包
椰蓉米糕
食材明细:
主料::米粉适量,椰蓉适量,
椰蓉米糕的做法步骤:
1.椰蓉。
2.大米粉,中加入椰蓉,用水和好。
3.入蒸锅蒸40分钟。
椰蓉薄饼
食材明细:
主料::细砂糖60克,无盐黄油60克,牛奶4调羹,低筋粉20克,椰蓉60克,
椰蓉薄饼的做法步骤:
1.将黄油融化成液态后加细砂糖拌匀
2.加入牛奶拌匀
3.筛入低粉拌匀
4.加入椰蓉拌匀
5.用勺舀在硅胶垫上摊平
6.入预热烤箱175度12分钟左右,边缘上色微黄即可。
小贴士:
不喜欢太甜就适当减少糖的量
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