食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意为大家收集整理了“港式忌廉焗白菜(1)”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::白菜600g,玉米笋75g,口蘑75g,Mozzarella 芝士适量,法兰克福香肠75g,
辅料::三花淡奶适量,
港式忌廉焗白菜的做法步骤:
1.水烧开,放入玉米笋汆烫。
2.将切片的口蘑也倒入水中汆烫。
3.汆烫30秒捞起备用,时间不要过长,以免营养流失(不要超过1分钟,最好是30秒或者40秒,如果家里有老人或者小朋友就需要多汆烫一下,让食材软化,不过汆烫的水可以用来做其他汤,因为汆烫时间长的话,水中都是营养素了)。
4.将切块状的白菜放入滚水中汆烫(水滚后再放入,这一点很重要,冷水或者温水就变成煮了)。
5.上下翻动锅中的白菜,(防止部分过软,另一部分还过硬)大火至水再次沸腾。
6.水再次沸腾捞起备用(其实时间很短)。
7.锅中倒入色拉油,加热,倒入面粉,微火(油和面粉的比例为1:1)。
8.将色拉油和面粉炒至均匀。
9.倒入淡奶(如果你没有三花淡奶,如果没有淡奶,就用雀巢的全脂甜奶粉调制成浓奶,虽然三花淡奶被雀巢收购了,但是味道和三花淡奶肯定有差别,不能用普通牛奶等代替,味道差别太大)
10.充分炒均匀成白酱,淡奶分次加入,不要一次性加入,每次少量拌匀后再加入,一次性倒入不容易和炒至好的面粉色拉油拌匀。
11.放入忌廉,选择原味全脂忌廉,溶化后搅拌均匀。
12.加入适量盐,适量黑胡椒粉,适量香菇粉拌匀。
13.加入一点水,放入方才汆烫好的蔬菜。
14.加入切成小块薄片的法兰克福香肠。
15.放入后将火关掉拌炒十分钟。
16.拌均匀之后开小火,继续拌炒至冒泡。
17.拿出干净无异味的烘焙盒(无锡纸盒的用普通烘焙模子也可以,只是比较难洗)
18.将炒至好的食材放入锡纸盒,不要太满,八分满最好,撒上Mozzarella 芝士。
19.锡纸盒放在平面的台板上大概5分钟,这个时候将烤箱预热5分钟200°。
20.放入预热的烤箱中上火200°,下火180°,8分钟。
21.8分钟后及时取出即可(以免余温将其烤焦)。
小贴士:
1 不要省略任何一步就可以吃到饭店的美味。
2 食材不可以省略,任何替代都会改变味道。
3 吃的时候要将每种食材都一起吃,味道最好。
97Msw.com相关知识
南瓜忌廉汤
食材明细:
主料: 洋葱 , 西芹 ,
调料: 鸡汤 , 对虾 , 南瓜 , 淡奶油 , 红酒 , 荷兰乳牛乳酪牛奶 , 黑胡椒 , 鱼露 , 芹菜 ,
南瓜忌廉汤的做法步骤:
1.制作方法:把南瓜蒸熟以后压成泥,洋葱和西芹切粒,少许油下锅(最好用黄油)放入洋葱和芹菜粒爆炒,然后加入少许红酒,淡奶油和黑胡椒粒翻炒均匀.
2.倒入史云生原味浓鸡汤,再加入牛奶一起煮开,小火煮到洋葱和西芹变烂掉就可以了.
3.鲜虾去头去壳去沙线,放入锅里翻两下就可以关火了.装盘以后可以再淋上一些淡奶油,扔点香菜上去就ok了~
玉米忌廉汤
食材明细:
主料::洋葱1/4个,土豆1/4个,热狗半条,玉米粒适量,
辅料::蒜1瓣,鸡汤1碗,淡奶油200ml,牛奶250ml,
配料::盐适量,黄油适量,
玉米忌廉汤的做法步骤:
1.将土豆去皮切粒、洋葱切粒、热狗切粒、蒜切末待用。
2.起无油锅将玉米粉倒入锅内翻炒。
3.翻炒至微黄,盛起待用。
4.另起锅下适量黄油。
5.将土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒倒入翻炒至熟。
6.将所有材料:熟玉米粉,熟土豆粒、洋葱粒、热狗粒、蒜末、玉米粒,淡奶油、牛奶,鸡汤倒入料理机内搅拌。
7.搅拌成糊状的玉米忌廉汤。
8.再将糊状汤倒到砂锅内煮至稀稠适中。
9.再下少许盐调味即可。(不放盐也可以)
10.成品图。
忌廉汤(chowder)
食材明细:
主料: 土豆 适量, 香肠 适量,
辅料: 洋葱 适量, 玉米 适量,
调料: 玉米面 少许, 奶粉 适量, 芝麻 适量, 胡椒粉 (黑)少许, 黄油 适量,
忌廉汤(chowder)的做法步骤:
1.土豆半只去皮切丁,盛于碗内微波炉强功率加热2分钟。
2.碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油)、即冲玉米粉15g加水300ml调匀,加入黄油10g,微波炉内强功率加热4分钟。
3.中途搅拌一次,出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉,也可淋上番茄沙司或tabasco。
玉米火腿忌廉汤
食材明细:
主料: 青豆 , 荷兰乳牛乳酪牛奶 ,
调料: 鸡精 ,
玉米火腿忌廉汤的做法步骤:
1.将玉米粒的一半量放入搅拌机内,添加清水,搅拌3分钟。倒出玉米汁煮开,撇去泡沫。(搅拌机没有过滤网的,
要装玉米汁先过滤) 然后加入青豆,火腿丁,另一半量的玉米粒,白浓汤,牛奶,煮至汤粘稠,放入盐
,鸡精即可。
鲜笋忌廉汁
食材明细:
芦笋200克,牛奶120克,香菜20克,鸡蛋黄60克,大蒜(白皮)3克,盐4克,黄油30克
鲜笋忌廉汁的做法步骤:
1.龙须菜去根及硬皮,切成两段。
2.将龙须菜放入沸水中,加盖高火3分钟,沥去水分,放于碟上。
3.煮好龙须菜,加水1/4杯或适量与鲜奶、碎香菜(香菜切末)、蒜汁盐(大蒜捣碎加水加盐)、黄油拌匀,中火2分钟,将蛋黄倒入搅匀,淋在龙须菜上面。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《港式忌廉焗白菜(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题,希望您能喜欢!