食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“里脊鲜蘑白菜片”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::猪里脊肉100克,白菜500克,鲜蘑300克,胡萝卜1根,
辅料::油10克,盐8克,葱适量,水淀粉适量,
里脊鲜蘑白菜片的做法步骤:
1.主辅料: 猪里脊、鲜蘑、白菜、胡萝卜
2. 把白菜切片,鲜蘑切块。
3.把猪里脊和胡萝卜切片。
4. 里脊肉片加适量水淀粉,反复抓匀上浆。
5. 锅烧开水,放入白菜片烫至断生发蔫,捞出沥净水分,备用。
6. 同样把鲜蘑焯熟、捞出沥干水分,备用。
7.热油,炒香葱花,放入里脊煸炒至肉片发白。
8. 放入胡萝卜片,翻炒。
9. 加少许水,小火稍稍烧制1分钟,至胡萝卜片熟透。
10.放入备用的白菜片和鲜蘑。
11. 翻炒,加盐调味。
12. 反复炒匀后即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、胡萝卜和肉搭配,才便于胡萝卜素的吸收。
2、此菜肴色泽浅淡为好,最好不放酱油。
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鲜蘑圆白菜
食材明细:
主料::圆白菜500g,鲜蘑200g(焯熟),
辅料::尖椒2个,西红柿1个,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
鲜蘑圆白菜的做法步骤:
1.圆白菜500g、焯熟的鲜蘑200g、尖椒2个、西红柿1个。
2.把圆白菜撕成片状,放入淡盐水中浸泡20分钟。
3.洗净沥干水分。
4.把尖椒切片、西红柿切块。
5.起锅热油,爆香葱姜后,放入圆白菜煸炒。
6.把圆白菜炒至塌秧后,放入鲜蘑、尖椒。
7.翻炒均匀,放盐、糖调味。
8.放入西红柿翻炒均匀,放味精提鲜。
9.炒匀后即可出锅装盘。
水煮里脊片
食材明细:
主料::猪里脊适量,洋白菜适量,莴笋适量,茭白适量,
辅料::水煮肉调料适量,淀粉适量,料酒适量,
水煮里脊片的做法步骤:
1.主要原料。
2.将莴笋,茭白切片,洋白菜切块。
3.所有蔬菜焯水备用。
4.处理好的蔬菜放在盆底。
5.将猪里脊片用淀粉和料酒上浆。
6.烧热油锅,放入里脊片煸炒。
7.将肉片炒至白色,放入水煮肉调料。
8.炒匀炒香后,放入水。
9.大火煮到肉片成熟。
10.将肉片和汤汁浇在蔬菜上面。
11.撒上干辣椒末,浇上热油即可。
12.水煮里脊片。
青椒里脊片
食材明细:
猪里脊肉200克,青椒150克,鸡蛋60克,香油5克,盐3克,淀粉(豌豆)9克,味精2克,料酒10克,花生油50克
青椒里脊片的做法步骤:
1. 取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉;猪里脊肉剔去筋膜,切成柳叶形薄片,放入清水内漂净血水,取出放入碗内,加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克,拌匀上浆;青椒去蒂籽,切成大小与肉片相同的片。
2. 炒锅上火,用油滑锅放入花生油,烧至四成热,下里脊片滑熟,捞出沥油。
3. 原锅留油少许置火上,下青椒片煸至变色,加料酒、精盐和清水40克烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋香油,盛入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。青椒含丰富的维生素C和钙质(118.4%毫克);里脊肉净瘦,蛋白质多,脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热,还具有温中、散寒、开胃、消食等作用,本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。
海参里脊片汤
食材明细:
水发海参,里脊肉。鸡蛋皮,海米,香菜。盐,鸡精,料酒,醋,酱油,香油,水淀粉,鸡汤,鸡蛋清,葱丝。
海参里脊片汤的做法步骤:
1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片;
2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味;
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中;
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
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