食材是美食最基本的构成,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编陆续为大家整理了糖醋辣子白,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,水淀粉适量,
配料::盐适量,白糖适量,醋适量,老抽适量,
糖醋辣子白的做法步骤:
1.准备原料。
2.白菜帮切块,葱切丝,辣椒切丝。
3.炒锅热油,炒香葱丝和辣椒。
4.倒入白菜翻炒。
5.用盐,白糖,老抽,醋,水淀粉调汁。
6.白菜炒成透明,烹入碗汁,翻炒至汤汁浓稠即可。
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炝炒辣子白
食材明细:
主料::白菜帮200g,
辅料::小红尖椒5g,蒜2g,姜1g,葱2g,生抽10g,蚝油3g,盐3g,醋2g,
炝炒辣子白的做法步骤:
1.食材备好。
2.菜叶掰下把白菜帮用削成薄片。
3.辅料葱姜蒜,红辣椒切好。
4.适量油倒入炒锅烧热。
5.放入葱姜蒜辣椒炝出香味。
6.放入白菜片大火翻炒均匀。
7.加入适量生抽翻炒均匀。
8.加入适量蚝油。
9.少许盐翻炒均匀。
10.出锅加入少许醋翻炒均匀即可。
11.炒好的爽口又下饭。
糖醋辣白
食材明细:
主料::白菜适量,葱适量,姜适量,
辅料::干辣椒适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,
糖醋辣白的做法步骤:
1.先把葱,姜,切成丝,白菜斜刀片成片。
2.然后锅内放入适量的水,水开后把白菜放进去抄一下。
3.抄好后盛出来。
4.锅内放入适量的油,油热后放入干辣椒,葱,姜,爆香。
5.然后放入适量的盐,鸡精,糖,醋,翻炒一下。
6.然后放入抄好的白菜翻炒。
7.翻炒均匀后就可以装盘啦~
辣子龙虾
菜系及功能:川菜菜谱
辣子龙虾
原料:马虾500克,豆瓣、干辣椒、花椒、葱段、老姜、大蒜、大料、山柰、桂皮、草果、火锅油、盐、味精、鲜汤、醪糟汁、料酒、胡椒粉、麻油、鸡精、精炼油各适量。
辣子龙虾的做法
1)将马虾宰杀洗净,放入油锅中炸酥捞出;豆瓣剁细;干辣椒去蒂及籽,剪成节;老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;大料、桂皮、草果、山柰用刀插破成小块。
2)锅置小火上,烧精炼油至三成热,放入香料、豆瓣、干辣椒炒香,至辣椒呈棕红色,放人花椒、姜蒜片、葱段稍炒,掺人适量鲜汤,下火锅油、马虾、盐、料酒、胡椒粉、醪糟汁,慢慢烧至入味汤干,下味精、鸡精、麻油和匀,起锅盛人盘中即成。
特点:色泽红亮,麻辣鲜香,回味无穷。
辣子龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
秋季辣子飘香----香菇辣子排骨
食材明细:
主料::猪小排500克,鲜香菇250克,
辅料::干红辣椒20个(自调用量),大葱50克,花椒粒1小勺,茴香1/2小勺,八角2粒,姜1块,蒜1个,食用油适量,酱油4小勺,
秋季辣子飘香----香菇辣子排骨的做法步骤:
1.准备材料;本打算用火锅底料,还是换成自己做的糍粑辣椒,味道更地道些;
2.煮锅内放适量水烧开,放入排骨焯去血水,捞出清水洗净,重新置锅放适量水烧开,将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水;
3.倒入酱油腌制20分钟备用;
4.各种材料洗净,香菇切小块,大葱切节,姜蒜切片;
5.干红椒洗净切节,加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎;
6.香喷喷的糍粑辣椒就做好了;
7.炒锅内放适量油烧热,下排骨略炸至水分收干,捞出滤油备用;
8.炒锅内留底油,放入糍粑辣椒炒香;
9.放入姜蒜片,大葱、八角、花椒粒、茴香炒香;
10.放入香菇翻炒均匀;
11.倒入腌制排骨的酱油水,再放入1勺水,中火将香菇煮熟;
12.放入排骨翻炒均匀;
13.炒至水分快收干时关火;
14.盘中做些装饰即可摆盘;
小贴士:
1、排骨煮过再炸,肉质不老;
2、贵州的糍粑辣椒做法是:将花溪辣椒与遵义辣椒各一半,洗净切节,和蒜末、姜末一起放入搅拌机中搅碎,因为做好的辣椒蓉很懦,形似糍粑,所以叫糍粑辣椒。贵州辣子鸡就是用的这种辣椒,现在也多用于家常菜中,因为又辣又香,非常受欢迎;
3、搅的时候放小点水不干;
辣子带鱼
今天这道【辣子带鱼】,就让从不爱吃带鱼,不吃辣的某人都爱不释手~~~
这情况真让我既喜且忧~~~~开心的是,这道美食大获成功~~~~不开心的是,原来我以前做的带鱼都不合某人胃口~~~哎~~
话不多说,还是来看看这道【辣子带鱼】的做法吧~~哈哈~~
【好吃得让你停不了嘴】辣子带鱼
原料:带鱼2条
辅料:老姜5片,大葱0.5颗,大蒜10个,姜末10g,葱末10g,干辣椒30个,花椒35g,黄飞红麻辣花生70g,盐2小勺,料酒1小勺,胡椒粉0.5小勺,植物油2汤勺,干淀粉50g,白芝麻1小勺,鸡粉1小勺,小葱1颗,小米辣2个
辣子带鱼的做法
1、带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;再准备其他食材:姜片,葱段,蒜瓣,姜末,葱末,干辣椒,花椒,黄飞红麻辣花生;
2、带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上;
3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉;
4、电饼铛接通电源,刷油后,开启预热程序;
5、预热完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄;
6、煎好的带鱼盛出备用;
7、炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;
8、放入姜片,葱段,蒜瓣炒香;
9、放入干辣椒,花椒,翻炒出香味;
10、放入煎好的带鱼,轻微翻炒;
11、放入黄飞红麻辣花生翻炒;
12、调入适量白芝麻,盐,鸡粉;
13、翻炒均匀后,关火;
14、起锅,撒葱花,小米辣。
辣子带鱼的做法小贴士:
1、调料可根据自己的喜好调整;
2、如果特别嗜辣,可将干辣椒剪短,并且将小米辣碎放进锅里翻炒出辣味;
3、如果没有黄飞红花生,可不放,但是味道会稍差一点;
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