食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“北方家家都吃的经典饺子-----猪肉白菜饺子”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白菜适量,肉馅适量,
配料::浓汤宝适量,盐适量,香油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
北方家家都吃的经典饺子-----猪肉白菜饺子的做法步骤:
1.面粉适量,和成面团。 面粉和水的比例是2比1.我忘记拍了。
2.大白菜半颗,肥瘦肉馅适量,葱姜蒜少许,家里鸡汤用完啦放了半盒浓汤宝。
3.将葱姜末切成碎,有耐心的切碎点哈,我懒- -
4.白菜切成碎,放入盐杀出汤后挤一下。
5.面团分成小份,均匀的揉成长条。
6.揉好的面条切成小剂子。
7.案板上撒一些薄面,把剂子稍微按一下。
8.最后擀成中间厚四周薄的圆片,饺子片就做好了。
9.肉馅里加入盐搅匀。在撒上切好的葱姜蒜末。
10.炒锅里加入适量油烧热,趁热淋在佐料上。在搅拌均匀。
11.肉馅里在加入半盒浓汤宝和适量香油搅拌均匀,家里有鸡汤的更好我的用完了。。
12.肉馅调好后,加入杀过的白菜,搅拌均匀,就可以了。
13.最后捏成饺子。
14.第一次挤饺子,也不知道对不对。。哪位姐姐教教我吧- -笨死了。。
15.锅里加入清水烧开,下入饺子煮,熟了以后会飘起来,还有就是不要用铲子搅动,一定要用勺子之类的哈。
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白菜猪肉饺子
饺子,我们家不是经常包的,偶尔包一次就要特意多包点儿,然后放些在冰箱里冻上,偶尔拿来煮了当早餐比较方便。而我们家的饺子从来都没不包素馅儿的,可能跟家乡的饮食习惯有关,反正从我记事起这饺子都是纯肉馅儿的,自从到了北方上班,同时带我吃饺子的时候问我吃什么馅儿的,一罗列我才知道原来这饺子也可以做成素馅儿的,可想而知我当年是多么没见识呀,但纯素馅儿的饺子至今在家我也没做过,做的都是半荤半素的,主要是为了更健康些,包的时候都会往肉里面加点儿新鲜蔬菜,这样饺子吃起来就没那么腻了,而且还能让不爱吃蔬菜的小宝也能多少吃进点儿蔬菜,一举两得。
白菜猪肉馅儿的饺子,可能是我家上演最多的吧,比较家常的味道,却也是永远吃不腻的味道
白菜猪肉饺子
材料:猪肉沫、面粉、姜葱蒜、白菜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、鸡蛋
白菜猪肉饺子的做法
1、猪肉馅中加入姜葱蒜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉和鸡蛋
2、充分搅拌均匀并搅打上劲
3、加入白菜末
4、面包面将面粉揉成面团
5、擀好分成大小相同的剂子
6、擀皮
7、包入馅料
8、两边对折对捏紧
9、下锅煮熟即可
美食小提示
1、白菜末建议放馅上,边包边和,这样白菜不会出太多水
2、白菜也可放成其他蔬菜
自己包的饺子虽然不完美,但吃起来却感觉格外香,主要是真材实料哈
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
超详解经典猪肉白菜饺子的做法
爸妈都是山东人,年夜守岁必须吃的。大人们在一大锅饺子里包上几个硬币,孩子们为了找硬币围坐在一起使劲吃饺子,热闹极了。现在已没有在饺子里包硬币的习俗了,但猪肉白菜馅的饺子,仍是饺子中经典,是我家的座上常客了。也是外面吃饺子时最常见,最大众化的。要想做好,汁儿多肉鲜,也还有点小技巧呢参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
肥瘦猪肉若干(肥3瘦七),白菜若干,中筋面粉,,
超详解经典猪肉白菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,和面,和成不沾手的面团,醒半小时,醒面的时候就調馅料吧
步骤2,白菜剁碎,挤水
步骤3,肉剁碎和白菜泥混合拌匀
步骤4,加一点点淀粉,我家宝宝要吃,肉会嫩一点
步骤5,好啦,可以开始调味啦,盐,胡椒粉一点,酱油一点,麻油,耗油一点,姜粉,大家可以按照自己喜好调味
步骤6,继续搅拌均匀
步骤7,关键的一步来了,打水。肉馅顺着一个方向使劲搅,期间一点一点加水,使肉馅吃进大量水并且上劲。这样的肉糜有汤汁超级好吃哟。这是打水后的肉馅,是不是比之前水润多了。
步骤8,好了,下面开始处理面皮。搓长条后切成小剂子。剂子大小决定了最后饺子的大小
步骤9,稍稍按扁
步骤10,逐一处理成酱紫的
步骤11,擀皮啦。一个手握住剂子一个手操作擀面棍,握住剂子的手要不停转,才能保持皮子出来的圆形
步骤12,大概就这样,今天我照片,我妈一紧张,就这样了,皮也不是很圆,但比我手艺也好多了
步骤13,包陷咯
步骤14,搞一坨合适大小的肉馅放面皮上
步骤15,顺着边捏合,一定捏紧,不然下锅就开咯
步骤16,很快就这么多啦
步骤17,齐活儿
步骤18,下锅,饺子浮起来后分三次加冷水,每次都要重新煮沸后再重新加水,以保证饺子能熟透。水里可以加一点点盐,饺子不容易煮破哦
步骤19,出锅咯
步骤20,再来一个,我妈妈包的,皮很薄的吧,青菜的颜色都透出来了,要换我包肯定就不行了,哈哈
家常饺子---白菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料::白菜头半颗,面适量,
辅料::猪肉500g,
配料::生抽适量,老抽适量,油适量,葱适量,姜适量,
家常饺子---白菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.半勺盐加入清水中融化,用来和面
2.盆中倒入面粉后,盐水分次加入面中,用筷子搅拌至絮状
3.将面揉成团,可以软一下,这是婆婆教给我的,硬面的面条,软面的饺子。放进保鲜袋中备用
4.准备肉馅,个人用的五花肉,觉得这样更香一些。将五花肉切成小丁。
5.将葱切成葱花,姜用刀背切,可以将姜的筋排除,形成姜泥。鱼肉馅混合后剁一会,感觉肉馅已经到了你满意的状态就好(因为个人喜好不同,比如我婆婆喜欢肉丁,我妈妈喜欢肉泥)。肉馅放入盆中,加入少量盐,味精,生抽,老抽腌制,顺时针搅拌,感觉肉馅上劲即可。
6.取白菜切下白菜头,将白菜头切碎,剁几下。留下的白菜帮我用来做了炝炒酸辣大白菜。
7.将白菜放进肉中搅拌均匀,倒入油,因为白菜容易出水,所以盐要加入到肉馅中。油可以封住水分。
8.将面团揉好,切成小剂子,压扁。
9.将面饼擀成中厚边薄的面皮,备用
10.包饺子的技巧就是双手的大拇指和和食指,将饺子的一边捏好,然后用双手的大拇指和和食指使劲一捏,小拇指和无名指托着饺子,就ok。需要多练习,熟练了就好了
11.下锅煮饺子啦。水开后下饺子,水一开就点入凉水,三次,饺子肚子翻上就ok。
猪肉白菜馅饺子
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉馅适量,白菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量,蒸肉粉适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大香粉适量,花椒粉适量,姜粉适量,淀粉适量,
猪肉白菜馅饺子的做法步骤:
4.把剁好的猪肉白菜馅加入酱油醋盐鸡精,蒸肉粉,大香粉,花椒粉,姜粉,淀粉,十三香,辣椒面,葱姜蒜捣碎拌入
猪肉白菜杏鲍菇饺子
食材明细:
主料::猪肉400克,白菜适量,杏鲍菇3根,面团一块,
辅料::大葱1棵,油适量,盐适量,生抽少许,
猪肉白菜杏鲍菇饺子的做法步骤:
1.做馅料之前先揉一块柔软的面团饧着,忘记拍图了;猪肉、白菜、杏鲍这三个主要材料准备好;
2.大葱切碎末,一部分用油煸炒出香味,一部分直接放入肉馅中,加适量盐、生抽、少许凉水;
3.顺着一个方向混合均匀;
4.杏鲍菇切大块,用绞肉机打成碎末;
5.白菜或切或剁成末,我用绞肉机打的,省事了;白菜单入一盆中,加一勺盐翻拌均匀,静置10分钟;
6.将白菜攥掉多余的水,这步就是俗称的“杀水”,如果不杀水,和肉馅混合后就会出好多汤,没等饺子入锅就全漏了;
7.混合好的饺子馅细腻喷香;
8.饧好的面团搓揉长条,切成大小均匀的剂子,按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
9.取适量馅放在圆皮中间;
10.按自己喜欢的手法或包或捏或挤成饺子,甭管啥样,要保证不漏馅呵;
11.包好的饺子看着白白胖胖,就等着下锅洗澡折腾去啦!趁着煮水的工夫,赶紧着把腊八醋、辣椒油准备好!
12.就着腊八蒜和醋,再浇点辣椒油,好香
小贴士:
1.白菜要杀水才好吃,如果觉得杀水会把营养流失,可以先剁馅,白菜汤用来调肉馅;
2.如果你有什么好吃的饺子馅,或者哪些建议,可以在评论区留言,和苹果姐一起来分享。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
圆白菜猪肉饺子
食材明细:
主料::面粉1000克,清水600克,圆白菜两个,猪肉馅500克,
辅料::植物油适量,盐适量,小葱叶一把,姜一块,酱油适量,
圆白菜猪肉饺子的做法步骤:
1.根据自家的食用量先将面团揉好,然后放一旁饧着,这是饧好的面团;水量一般是面粉量的65-70%比较合适,加一点盐,面皮会更筋道,煮时不易破
2.圆白菜清洗干净
3.猪肉馅打入一点儿清水、酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿
4.将圆白菜切丝,再改刀切碎,撒盐拌匀,静置10分钟左右后,用手攥出多余的菜汁
5.小葱叶切末,姜切末
6.炒锅中倒适量的油,油温热时将葱末、姜末倒入锅中,小火煸炒
7.待一部分姜末煸炒变黄,并且出香味时,关火
8.葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀,再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
9.面团饧好了,光滑滋润,取适量的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子
10. 擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
11.取适量的馅放在皮上,按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
12.锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来,防止粘锅,待水开后点两次凉水,饺子鼓起肚子来,就可以用笊篱捞入盘中了
13.吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜
14.很香
小贴士:
面粉用量、圆白菜用量、猪肉用量随自家的食用量来调整; 葱姜油煸出香味后,晾凉倒入肉馅中,充分搅拌均匀、滋润; 圆白菜不用剁得太碎,有些颗粒状反而更好吃,而且要用盐腌出多余的菜汁,攥一攥再放入肉馅中搅拌均匀; 面粉和清水的用量可以是100:65-70,即100克的面粉可以放65-70克的清水,面团柔软,好擀皮儿,而且饺子吃起来也柔软;开水下饺子煮,不停地用勺子沿着锅边推动,让水带着饺子转起来,待水开后,点凉水,基本上两开两点就差不多了。饺子完全胀鼓鼓浮在水面了,就可以捞出; 要想让饺子皮筋道不破,可以在揉面时加一小勺盐;煮时锅里加一小勺盐。
猪肉白菜香菇饺子
食材明细:
主料::猪肉适量,白菜适量,香菇适量,
辅料::油适量,盐适量,酱适量,
猪肉白菜香菇饺子的做法步骤:
1.猪肉剁碎,葱姜白菜剁碎。
2.香菇煮后用布把水拧出来,剁碎,放在馅里打入一个鸡蛋
3.因为时间关系十点开岁入手做,十一点前要送饭到学校门口,白菜没剁碎。放入盐鸡精生抽老抽调和油还有香油。搅拌
4.饺子包好,我是蒸一盘送学校孩子吃。我自己是吃煮的
海参白菜猪肉饺子
食材明细:
主料::海参适量,猪肉适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::食盐适量,生抽适量,食用油适量,鸡精适量,葱适量,清水适量,姜末适量,
海参白菜猪肉饺子的做法步骤:
1.面粉,鸡蛋,食盐,清水,和面,盖上醒一两小时,这样的面皮劲道
2.肉糜,放葱姜末,放食盐,生抽,油,鸡精,搅拌均匀入味
3.白菜炖成末
4.要包饺子的时候,放入白菜,搅拌均匀
5.醒好的面团,揉光,搓成长条
6.揪成小剂子
7.揉圆按扁
8.擀皮
9.包成饺子
10.煮四开
11.装盘,开吃
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