食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“肉片大饺子”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::肉片400克,面粉适量,
辅料::白菜半个,红萝卜3个,
肉片大饺子的做法步骤:
1.肉片,白菜和红萝卜。
2.红萝卜攒成丝,和肉片一起放入一个大盆里。
3.白菜焯水后也切碎,放入大盆里。然后加入所有的调料。
4.白菜焯水后也切碎,放入大盆里。然后加入所有的调料。
5.搅拌均匀,放入冰箱冷藏室一晚上。这步是为了让馅料充分入味,肉片比较大所以需要时间长一点。如果急着吃,一般1-2小时足够了。
6.面粉加入温水,成团。醒20分钟。这步的面粉我用的是蛋糕粉,家里只有蛋糕粉,所以……
7.切成小剂子,开始包饺子!
8.饺子包好!下锅!个人比较喜欢有嚼劲的饺子,所以我一般会过两次水,等饺子都浮在锅面,就可以捞出来了。
9.这就是成果!咬在嘴里确实和传统的口感不同,能够吃到肉片丝丝缕缕的筋脉,大口吃肉的感觉好爽!
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豇豆肉馅大饺子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::豇豆适量,五花肉馅适量,
配料::盐适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,老抽适量,香油适量,料酒适量,鸡精适量,五香粉适量,花椒粉适量,
豇豆肉馅大饺子的做法步骤:
1.原料(自己切的五花肉馅)。
2.葱,蒜,姜切末备用。
3.将葱姜蒜末及盐,老抽,料酒,五香粉,花椒粉,香油,鸡精各适量放入肉馅中拌匀,腌制20分钟。
4.将豇豆洗干净放入热水中焯水3分钟,后捞出控干水分。凉凉。
5.将焯好的豇豆切成末。
6.将豇豆末放入腌好的肉馅中拌匀。
7.和面(放入适量温水,将面粉搅成絮状)。
8.和成面团,饧10分钟。
9.将面团切成小剂子,擀成面皮。
10.将拌好的馅料放入饺子皮中包好,包严实边缘,以免煮时露馅。
11.包好的饺子成品。
12.锅中放入适量水,水开后放入饺子,煮至饺子馅熟,即可食用。
茄子馅大饺子
食材明细:
主料::面粉500g,茄子530k,
辅料::鸡蛋260k,花菇100k,干虾仁60k,水发木耳50k,大葱50k,生姜5k,五香粉2k,蚝油3k,橄榄油3k,
茄子馅大饺子的做法步骤:
1.茄子洗净剁碎末,鸡蛋炒熟,鲜菇切碎大葱切葱末生姜末
2.干虾仁泡30分钟控去水分剁碎
3.水发木耳剁碎
4.各种配料放一盆中,五香粉 盐 味精 蚝油橄榄油拌匀
5.高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。
6.揪剂子,约8.9k的样子,素饺子皮大包的馅多好吃
7.皮擀的薄薄的
8.饺子包的大大的
9.饺子出锅了,再配上辣子油沾水,美味诞生了。
小贴士:
茄子洗净不削皮,切碎,撒入少许的盐煞水,控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。
笋瓜素馅大饺子
食材明细:
主料::笋瓜1个,鸡蛋3个,粉条30克,饺子粉500克,葱20克,姜20克,
辅料::十三香5克,盐5克,香油5ml,色拉油5ml,水200ml,
笋瓜素馅大饺子的做法步骤:
1.饺子粉中加入水,用筷子搅成絮状。
2.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
3.准备好饺子馅料的所有原料。
4.鸡蛋打散,放入油锅中炒熟放凉,备用。
5.笋瓜擦成细丝。
6.擦好的笋瓜,去除里面的水分后用刀稍稍剁碎。
7.鸡蛋,粉条,葱姜分别切碎。
8.在笋瓜中先加入5克的色拉油和香油,拌匀,锁住菜里面的水分。
9.再放入鸡蛋粉条葱姜十三香拌匀。
10.最后放入盐。
11.醒好的面团,搓成长条。
12.切成大小一致的小剂子。
13.小剂子按扁后擀成饺子皮。
14.在皮中放入馅料。
15.捏好,包成饺子。
16.锅中烧热水,下入饺子煮熟。
17.装盘即可食用。
小贴士:
在拌馅料的时候先放油,这样馅料不会出水。
三鲜大饺子
食材明细:
主料::鲜肉500g,饺子皮1000g,
辅料::韭菜200g,虾仁300g,
配料::盐适量,鸡精适量,食用油适量,姜适量,十三香适量,
三鲜大饺子的做法步骤:
1.虾仁是我提前处理好的,黑线要处理掉。扒好的虾仁切碎。虾仁我放在鸡蛋里养着了,呵呵,要不肉馅也得放鸡蛋
2.韭菜切碎。(韭菜是我前天晚上洗好后沥干水分的。)
3.肉馅剁碎(你想怎么剁就怎么剁,碎了就行,心情不好时可以出气。但是自己注意安全啊)
4.准备好花椒水,把刚剁好的肉馅放在花椒水里养着。这样肉能更好的入味。
5.把切好的韭菜放在肉馅里,十三香,鸡精。生抽,先不要调。起炒锅烧少许食用油,等油向两边滚的时候关火。稍等片刻后浇在韭菜上,然后放盐。先放油后放盐可以防止韭菜出水。
6.开始包了,买好的饺子皮不用自己擀了。
7.包好了,看看我包的饺子不错吧,呵呵。人家都说饺子包什么样,老公就长什么样。
8.直接上饺子了,呵呵(煮饺子步骤就略了,基本就是别糊锅了,也别把饺子弄坏了,开锅煮皮,盖锅煮馅。看着饺子鼓起来了就可以关火了,基本就好了,否则就煮大了。)
9.再来一个,味道很鲜美啊。
【大喜大】青瓜烩肉片
食材明细:
主料::前上肉400G,青瓜一根,
辅料::大蒜2瓣,小米椒2个,
配料::大喜大烤肉酱2大勺,盐1/2茶勺,淀粉适量,鸡精1茶勺,郫县豆瓣酱适量,食用油1/2茶勺,
【大喜大】青瓜烩肉片的做法步骤:
1.所需用到的主料。
2.青瓜切稍厚的斜片,前上肉肥肉与瘦肉分开,肥肉及大蒜切薄片,小米椒切圈。
3.瘦肉切薄片,加入大喜大烤肉料2大勺、食用油1小勺拌匀码味10分钟。
4.锅底洗净烧热,下入少许食用油,倒入肥肉煎出油来(我不喜欢吃肥肉,所我都煎的干干的,炒出来更香)。
5.在煎肥肉的时候,把腌好的瘦肉撒上一小勺淀粉,用手抓匀。
6.肥肉煎制全部出油,加入小米椒及蒜瓣炒香,再加入一勺郫县豆瓣油马上沸腾,炒制豆瓣酱味全部挥发。
7.倒入腌好的瘦肉快速滑炒。
8.倒入青瓜快速翻炒,加入少量盐及鸡精提味即可享用。
小贴士:
1.煎肥肉的时锅底抹少量油可以防止沾锅。
2.我在腌肉的时候有加半根小米椒,最近想吃辣,喜欢的朋友可以加一起腌制。
3.青瓜要快速滑炒才能保证爽脆。
4.郫县豆瓣及大喜大烤肉酱都有盐份了,最后放盐请注意哦。
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