中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的炸白菜肉丸,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::猪肉糜适量,白菜适量,
辅料::鸡蛋适量,葱适量,食盐适量,生抽适量,食用油适量,鸡精适量,面粉适量,姜适量,
炸白菜肉丸的做法步骤:
1.肉糜装容器内
2.放入适量食用油、食盐、生抽、鸡精
3.搅拌均匀放一边入味半小时
4.白菜切碎
5.跟葱姜一起剁成细末
6.白沫放肉糜中,再打上一个鸡蛋,搅拌均匀后适量放面粉
7.搅拌均匀如图
8.炸锅烧油,6成热下丸子
9.一边往油里放丸子,一边把先期放的炸好的捞出控油
10.装盘
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白菜蒸肉丸
食材明细:
主料::猪肉100g,白菜八片,
辅料::生抽两勺,盐两小勺,五香粉小半勺,姜末适量,淀粉适量,糖少许,料酒一勺,油三勺,葱一小颗,蒸鱼豉油三到四勺,
白菜蒸肉丸的做法步骤:
1.这个肉馅是我做别的用剩下的,不过调馅的步骤是一样的,降配料下好,多腌一会。味道特别好,
2.白菜叶焯水,用凉水过一下方便使用(白菜帮我刚好做了别的菜,不要浪费)
3.把调好的肉馅包在白菜叶里,两侧对折,中间的叶搬过来就好了
4.包好摆盘~
5.包好后淋上一层蒸鱼豉油,上锅蒸十分钟
6.蒸好了~我蒸的火稍候大了,光看儿子了,把它忘了,不过味道还是没问题的,就是肉没有那么嫩了,
肉丸白菜煲
食材明细:
主料::猪肉200g,虾仁150g,
辅料::小葱30g,姜1块,鸡蛋1个,老抽2勺,生抽3勺,料酒3勺,油适量,盐适量,
肉丸白菜煲的做法步骤:
1.准备材料,我准备的馅料比较多,一半用来包馄饨,一半用来做丸子。
2.所有食材剁碎。
3.放入油盐,2勺老抽,3勺生抽,3勺料酒,一个鸡蛋。
4.顺一个方向搅拌均匀上劲。
5.锅内加入适量清水烧开转小火,手上抹油,搓圆肉丸轻轻放入锅内。
6.所有肉丸做好后,撒些葱姜煮2分钟,注意⚠️也可换砂锅煮,我嫌麻烦就没有换。
7.小白菜摘洗干净竖着切一刀。
8.白菜放入锅中大火煮熟。
9.撒入适量盐调味即可出锅,做丸子的时候放过盐和调味品了,只要少放一点盐就可以了。
10.成品图
白菜烩肉丸
食材明细:
主料::大白菜适量,
辅料::牛肉丸适量,甜不辣丸适量,
配料::酱油适量,盐适量,
白菜烩肉丸的做法步骤:
1.白菜洗净,切好备用。
2.超市买的肉丸备用。
3.白菜倒入热油锅翻炒。
4.加入少量酱油翻炒,放入适量水,小火焖。
5.放入肉丸翻炒,盖上锅盖焖熟,起锅前加入适量盐即可。
炸豆腐肉丸
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅100g,
辅料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
炸豆腐肉丸的做法步骤:
1.肉馅中加入所有调料拌匀。
2.放入碾碎的豆腐。
3.搅拌均匀。
4.用手搓圆。
5.油温六成热下锅炸。
6.炸制金黄色捞出即可。
7.成品图。
干炸虾肉丸
食材明细:
大虾仁400克,鸡蛋2个,猪肥膘肉15克,口蘑25克,料酒,葱姜汁各10克,精盐3克,味精1克,面粉50克,花生油800克。
干炸虾肉丸的做法步骤:
(1)猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末,鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液。
(2)鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀,再加入虾仁末、肉末、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。
(3)将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子,下入烧至五成热的油中炸至呈金红色,熟透捞出,沥去油,装盘即成。
操作提示:虾肉丸用小火炸制,火过大会使丸子炸得外糊内生。
炸萝卜鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡腿肉200克,萝卜100克,
辅料::鸡蛋一个,干淀粉适量,馒头一块,十三香少许,葱末适量,姜末适量,盐少许,蚝油一勺,酱油一勺,料酒一勺,香油一勺,
炸萝卜鸡肉丸的做法步骤:
1.香。
2.鸡腿肉去皮,去筋膜。
3.剁成肉馅。
4.葱姜切好。
5.放入所有调料。
6.拌匀腌10分钟。
7.萝卜切丝。
8.放入肉馅拌匀。
9.干馒头切粒,打入一个鸡蛋拌匀。
10.放入少许淀粉。
11.锅内放油烧5成热,用勺子挖着一个个肉丸,放入锅内。
12.丸子飘起来,颜色也金黄色就熟了。
13.第二次复炸忘记排照片了,油温要烧热,外脆里嫩。
14.成品。
炸小肉丸(1)
食材明细:
精瘦肉250g,香菇6-8颗,西兰花一大朵,木耳少许
炸小肉丸的做法步骤:
第1步将精瘦肉剁成肉馅后拌入葱、姜末及少许鸡粉、生抽备用。(给宝宝吃不建议用买现成的肉馅,口感差且不卫生,嘿嘿);将香菇(鲜香菇或水发均可)、木耳切成小丁拌入肉馅中,制成小肉丸(注意:肉丸不宜过大);
第2步将西兰花洗净、焯水后剥成一朵朵小花,摆在盘周围备用;煎锅(平底锅)中倒入食用油,油温不宜过热,小火煎炸肉丸;
第3步将肉丸炸成金黄色即熟,盛出摆盘。因为肉丸的主要成份为香茹也以好熟。
小贴士:
给小胖墩爸、妈们的建议:一、对小胖墩不能实施“快速减肥”(或减体重),这样做会影响孩子的身体健康和生长发育。二、千万不能采用“饥饿疗法”,如只吃蔬菜水果和其它主副食、只饮水不进食等。三、严禁服用减肥药物。无论哪种减肥药,都有一定毒副作用,影响甚至损伤正在长身体的小朋友。同样道理,手术减肥也不适合儿童。
炸葱香肉丸
食材明细:
主料::五花肉半斤,
辅料::面包糠适量,
配料::葱末适量,生粉适量,盐适量,
炸葱香肉丸的做法步骤:
1.五花肉剁成肉泥加入葱末和盐,生粉拌均匀待用,
2.拌好的肉馅做成肉丸
3.放进面包糠里裹上一层面包糠,
4.下入热油锅里炸成金黄色,
5.捞出沥油装盘。
白菜肉丸子
食材明细:
白菜500克,猪肉(瘦)150克,鸡蛋50克,酱油30克,盐3克,味精1克,料酒5克,姜5克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)20克,植物油100克
白菜肉丸子的做法步骤:
1.将猪肉剁成末;姜切成末;将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。
2.将猪肉末放入碗内,加鸡蛋、姜末、酱油10克,和淀粉拌匀成馅,用六成热的油炸成小丸子待用。
3.将植物油放入锅内,投入白菜煸炒几下,加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子,移至微火上炖至入味,然后移至旺火上收汁,放入味精,装盘即成。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜具有荤而不腻,补而不滞的特点,是家中老幼皆宜的菜肴。白菜又名大白菜,民间有“百菜不如白菜”之说。白菜不仅价格低廉,具有特殊香气,而且营养丰富。含有丰富的植物纤维素和多种维生素、胡萝卜素、微量元素。中医认为白菜具有清热除烦、解渴利尿、润肠通便之作用,是家庭最常用的蔬菜之一。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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