食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下面食来袭-鱼露鱿鱼空心面,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::面粉半杯,鱿鱼头1个,白菜9片,辣椒1个,大蒜1瓣,
辅料::素易鲜少许,鱼露半勺,盐巴少许,料酒半勺,生抽半勺,
面食来袭-鱼露鱿鱼空心面的做法步骤:
1.材料:面粉半杯 鱿鱼头1个 白菜9片 辣椒1个大蒜1瓣 调料:鱼露半勺 料酒半勺 生抽半勺 盐巴少许 素易鲜少许面粉倒入面条机内,启动自动出面键。
2.加入水
3...空心面出来啦,用剪刀剪自己想要的长度。
4.材料集合一下。
5..空心面焯水捞起。
6..出来面把所有材料洗净切好备用。
7..空心面过冷水。
8..把锅洗净倒入油爆香大蒜。
9..倒入白菜和辣椒翻炒几下。
10..倒入鱿鱼
11..倒入生抽
12..倒入料酒.
13.倒入鱼露翻炒均匀。。
14..倒入空心面在柴翻炒。
15..倒入少量的盐巴
16.1倒入素易鲜味精翻炒即可出锅
小贴士:
依然叨叨:
没有面条机买现成的空心面,也可以换着自己喜欢的面。鱿鱼要提前焯水不然不好翻炒哦,面锅冷水不会粘一团。
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空心鱼圆
食材明细:
白鱼450克,小白菜100克,鸡蛋清100克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,盐5克,葱汁10克,姜汁10克,猪油(炼制)50克,小葱5克
空心鱼圆的做法步骤:
1. 将白鱼宰杀治净,片取净白鱼肉漂净血水,制成茸;
2. 鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清水250毫升,用力搅拌成糊茸状;
3. 将熟猪油盛平盘中,放入冰箱内,冻成块,用刀划成2 厘米见方的小丁;
4. 将鱼茸糊摊在手中,取一小粒冻熟猪油放在鱼茸中间,挤成鱼圆;
5. 鱼圆下清水锅中,待水温接近沸时撇去浮沫,再加入清水锅内,水温保持“菊花水”状,煮10 分钟后捞出放入凉水盆内漂凉;
6. 炒锅置旺火,放入清鸡汤750毫升、精盐、味精,投入空心鱼圆和菜心稍沸后即起锅盛入汤碗中即成。
小贴士:
1. 鱼肉剁得越细越好,以上手感到滑润为止,成泥后加少许盐和味精顺着一个方向搅拌上劲;2. “空心鱼圆”过去一直用猪板油作心,现改进用熟猪油经凝固后切成小块,外包鱼茸,成为光润的鱼圆。白鱼:白鱼不宜和大枣同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
炒空心面
食材明细:
主料::自制空心面350克,杏鲍菇一段,青椒半个,红椒半个,胡萝卜一段,芹菜杆一根,火腿肠一块,韭菜几根,
辅料::盐2克,酱油10克,生抽10克,蚝油10克,罗勒适量,
炒空心面的做法步骤:
1.压面机压出空心面
2.准备好,晾干一会儿
3.所有材料准备好
4.所有的菜类切段,空心面用剪刀剪成寸段
5.锅中水开,下入空心面
6.煮面的同时,炒菜,锅中放少许油,全部材料除韭菜外入锅中煸炒
7.放作料,调味
8.空心面全部浮到水面,再继续煮一两分钟至熟
9.面条捞出,直接入炒锅中
10.混合均匀
11.出锅,装盘,撒上罗勒。
小贴士:
如果没有面条机压出空心面,用普通的面条也可做出此道炒面
炸酱空心面
食材明细:
主料::意大利空心面150g,
辅料::番茄1个,
配料::油1大勺,番茄酱1大勺,鸡精适量,肉末适量,四季豆适量,黑木耳适量,小葱适量,
炸酱空心面的做法步骤:
1.番茄,木耳,四季豆切小丁,葱切小段。
2.起油锅,放入肉末爆香。
3.加入番茄,木耳,四季豆等翻炒。
4.以上炒出味,加入1小杯水,在放入番茄酱拌匀。
5.起另外一锅滚水。
6.放入1小勺的盐。
7.下入空心面煮3到4分钟。
8.放入葱花,鸡精就可以了。
小贴士:
意大利面煮之前要放勺盐
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