任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下“香菇酱白菜黑木耳馅水饺#妈妈的味道#”由小编为大家收集整理,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高筋粉200g,白菜3片,黑木耳100g,香菇酱2汤匙,鸡蛋3个,
辅料::油适量,盐适量,胡萝卜1根,葱适量,青汁粉适量,
香菇酱白菜黑木耳馅水饺#妈妈的味道#的做法步骤:
1.面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着
2.白菜洗净,胡萝卜去皮洗净
3.白菜切碎,撒点盐腌制5-10分钟
4.鸡蛋打散,炒过加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油)3成热时加入鸡蛋搅拌碎碎的煎熟
5.胡萝卜切碎,黑木耳泡发后摘洗干净切碎,葱切碎
6.所有馅料食材放入盆中,加入五香粉,原味仲景香菇酱
7.搅拌均匀
8.面团一分为二,一份加入青汁粉揉匀
9.揉成2个长条,绿色擀平包上白色面团捏紧滚匀
10.均匀的切成呈若干个饺子皮
11.包饺子
12.砂锅加入适量的水,水开下入饺子轻轻滑开,大火烧开后浇冷水,再煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子恰到好处
13.出锅。
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#妈妈的味道#娃娃菜炒黑木耳
食材明细:
主料::娃娃菜半个,胡萝卜半个,黑木耳八朵,
辅料::酱油适量,盐适量,葱一小段,蒜两瓣,花生油适量,
#妈妈的味道#娃娃菜炒黑木耳的做法步骤:
1.娃娃菜从叶子的中间切开
2.胡萝卜洗净切片
3.黑木耳提前泡好洗净撕成小朵
4.葱去皮切花,蒜去皮切片
5.锅烧干放油放葱蒜炒香
6.放娃娃菜翻炒至菜稍软,放酱油和盐继续翻炒两三下
7.放胡萝卜和木耳翻炒大约半分钟即可
8.出锅
小贴士:
胡萝卜不要炒太烂,不然会破坏胡萝卜素
白菜水饺馅
包饺子很多时候咱总觉着没酒店的好吃,酒店里的饺子薄皮大馅,咬一口满嘴流汁。
那他们是如何做得到的呢?嗯,告诉你几个小窍门,从调馅到捏饺子煮饺子,几个简单的步骤,您看过后同样能包出酒店样式好吃饺子。
今天用水分最多的白菜水饺做例子,来详细介绍一下包水饺需要知道的一些小窍门。
饺子馅好吃还多汁有秘笈,百吃不厌!
白菜水饺食材:猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。
白菜水饺的做法
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团,揉匀后饧着备用(面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度)。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水,猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味,还可以让肉馅的软嫩,饺子软嫩多汁。
2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎,包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜,包白菜饺子放葱姜香味更浓。
3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中,边用筷子用力搅拌。
4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。
5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。
6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态,这样在包饺子时肉馅不会淌汁。
7、在这段时间里把白菜洗净切碎,调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。
8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中,调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐,先用油把白菜拌匀再放进精盐,可减少白菜出水。
9、面团饧好后取出揉至柔软油润,取一小块面团揉匀后搓成面棍,用刀切成小剂子。
10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子,饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。
11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
12、用手托住饺子皮,把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。
13、把饺子的左角放在左手的虎口处,用食指托住并用拇指压住;右手拇指压住饺子的另一边用力按压,在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧,即可使饺子肚突出。
14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子,包好的可放进冰箱速冻起来,等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。
15、煮锅里水烧沸后放进饺子。
16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子,防止沉底糊锅。
17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水,敞开锅盖大火煮几分钟,煮到饺子肚子鼓胀变胖即可捞出。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
香菇小酱炒米饭#妈妈的味道#
食材明细:
主料::米饭1碗,香菇小酱2汤匙,
辅料::油适量,胡萝卜1根,秋葵1根,玉米粒适量,金桔适量,洋葱适量,
香菇小酱炒米饭#妈妈的味道#的做法步骤:
1.备齐材料
2.剩米饭1大碗
3.砂锅加入适量的油,爆香五香粉和洋葱碎,加入胡萝卜碎翻炒
4.加入香菇小酱翻炒出酱香味
5.加入除了米饭的所有食材翻炒均匀
6.加入米饭翻炒
7.翻炒均匀,让每一个饭粒都裹上酱香
8.出锅装入碗中,盘中码入秋葵
9.码入金桔,碗中米饭扣入盘中,OK!开餐喽!
小白菜木耳鸡蛋馅水饺
今天入伏啦,立马就闷热起来了,一点风丝都没有了,阳台的九层塔叶子也蔫儿了,之前还想都七月中旬了,家里的空调还都没开过,这不,就开始热了,一年当中最闷热的天气来啦。
头伏饺子,天儿热,胃口不好,就不折腾肉馅的了,还是来点清淡的素馅吧,吃饺子蘸点蒜泥、生抽、醋、辣椒油调的汁,甭提多好吃啦。
想吃饺子,素馅的,于是,合面,剁馅,调馅,擀皮儿,包锅里的水翻着漂亮的水花,倒进包好的饺子,水花瞬间被压下,很快,白胖的饺子又在水花间翻腾起来,点了些水,再沸腾时,浮起的饺子皮里透出淡淡的绿色,那是我最喜欢吃的馅儿,
轻轻地,将它们捞起,放在盘中,沾着喜欢的蒜泥醋汁吃饺子,清淡、清香、清口,来一碗煮饺子的汤,老话说,原汤化原食,虽然还是清清的汤水,但已不是白水那般寡淡,里面浸润了面香和菜香,
小白菜木耳鸡蛋馅水饺
材料:
小白菜一把,木耳一小把,鸡蛋两个,虾干一小把,小葱三根,姜粉、十三香粉适量,盐适量。
小白菜木耳鸡蛋馅水饺的做法
1.木耳加水泡发,洗净,剁碎备用;
2.虾干加温水放几滴料酒泡30分钟,捞出剁碎备用;
3.鸡蛋打散,炒锅注油,油温四成热下蛋液,用筷子来回划圈炒,炒好后倒入虾干碎略煸一下关火,晾凉备用;(用筷子划圈炒出的鸡蛋会比较碎,如果有大块可以用铲子铲碎)
4.小白菜摘洗干净,烧开水,倒入小白菜焯烫变色(约30秒)即捞出,过冷水,挤干水分(挤得尽量干)剁碎;
5.将白菜碎、木耳碎、鸡蛋碎和虾干碎放在一个盆中,先加些芝麻油拌匀,再放入葱花、姜粉、十三香和盐拌匀,即成馅。
面团:
面与水的比例2比1,也就是100克面粉加50克水,揉成稍硬的面团,饧发一会儿即可用。
(在合面时可以加一点盐和一个蛋清,这样合出的面做的饺子皮比较筋道爽滑,如果加了蛋清就要减少相同份量的水)
煮法:素馅饺子开水下锅后,再煮开,少点一点儿水,再开时就可以出锅了。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
蒜香小炒木耳白菜片#妈妈的味道#
食材明细:
主料::红心白菜2片,胡萝卜1根,秋葵1根,黑木耳适量,
辅料::油适量,盐适量,花椒粒适量,蒜适量,味极鲜酱油适量,醋适量,
蒜香小炒木耳白菜片#妈妈的味道#的做法步骤:
1.备齐材料,木耳泡发焯水
2.白菜洗净切薄片,胡萝卜去皮洗净切片,秋葵焯水切片,木耳摘洗干净,大蒜去皮洗净切碎
3.砂锅加入适量的油,爆香花椒粒
4.加入胡萝卜片大火翻炒
5.加入白菜片大火翻炒
6.加入黑木耳、秋葵大火翻炒
7.加入盐、蒜翻炒
8.少许味极鲜酱油、醋调味
9.出锅。
小贴士:
食材可以随意,家中有都可以搭配。
木耳白菜水饺
食材明细:
主料::猪肉馅200克,泡发黑木耳70克,平菇200克,白菜叶5片,饺子粉800克,清水450克,
辅料::六月鲜特级酱油40克,大葱半根,盐适量,
木耳白菜水饺的做法步骤:
1.饺子粉与清水混合,揉成光滑的面团,盖湿布饧30分钟左右
2.平菇、泡发的黑木耳、猪肉馅准备好
3.猪肉馅打入适量的清水,顺着一个方向搅打上劲儿,加入适量盐,倒入适量六月鲜特级酱油
4.肉馅按一个方向混合均匀,将大葱末放在一旁,为防止有臭葱味,先暂时不要将葱末拌入肉馅中
5.将平菇切成碎丁,黑木耳切碎
6.将白菜先切丝、再剁碎
7.放在盆中,撒1克盐,拌匀,静置5分钟
8.将葱花、木耳碎、蘑菇碎与肉馅混合均匀
9.再将白菜碎混合均匀,根据口味再决定是否加盐
10.饺子馅拌好了
11.饧好的面团取出,搓成细长条,切成大小均匀的小剂子
12.擀成中间略厚、边缘略薄的小圆皮
13.按自己喜欢的方式,或包或挤成饺子
14.煮好的饺子开吃喽!“合子”寓意团团圆圆,和和美美
15.皮筋道滑爽,馅鲜美多汁
小贴士:
面团软一些,饺子的口感更好,先不要一次性全部倒入清水,可以预留一点,根据情况再增加;葱末先不要与肉馅混合,包之前再搅拌进去,以免时间过长有臭葱味;煮饺子时点两次凉水,更利于饺子内部串气成熟。
香菇酱炒豆腐黑木耳的做法
对于我这样喜欢快速出美食的人来说,超市架子上的各种酱料是我比较喜欢尝试的,因为现在的酱料品种很丰富,各种味道都有,而且这些酱料都是复合味酱料,也就是咸鲜甜辣各种味道基本你都能找到可以用一瓶解决的酱料。所以我家冰箱里也多得是各种不同的酱料,有时候做菜时间紧或者想换换新口味,就会想到要找一瓶出来炒菜。基本上,是百搭,不大会有不成功的。各种蔬菜豆制品包括肉类,我都尝试过,能搭出不同的味道,各有风格呢。这次的豆腐和黑木耳,我就用了香菇酱,菌菇类本身的鲜味中带点开胃的辣味,两面煎过的豆腐吸饱了这些味道,真的是简单快速出美味。偷偷说下,用各种酱拌饭拌面,更是懒人必学的拿手好戏
材料:
北豆腐一块,黑木耳一把,香菇酱一汤匙,生抽一茶匙,白糖一点点,,
香菇酱炒豆腐黑木耳的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,黑木耳用温水泡发洗净。
步骤2,锅烧热放油,油热后放入切成块的豆腐,中火煎
步骤3,一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。
步骤4,倒入黑木耳,加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。
步骤5,加入大约饭碗小半碗水。
步骤6,盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汤汁收的差不多,撒葱花出锅。
白菜鸡蛋馅水饺
食材明细:
主料::高筋粉300g,白菜5片,胡萝卜1根,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,美极鲜味汁适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,姜适量,
白菜鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1.备齐材料,高筋粉加蛋清、适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着
2.这里基本上是4个蛋黄,炒锅多加一点油煎熟鸡蛋,拌馅时不用另加油
3.白菜洗净切碎,加盐腌制5分钟,攥掉水分,胡萝卜去皮洗净擦丝,葱姜切碎,不喜欢姜的可以不放
4.所有材料倒入盆中加入适量的盐、蘑菇粉、美极鲜鲜味汁调味
5.包饺子
6.砂锅加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇冷水,再煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子恰到好处
7.出锅。
韭菜黑木耳馅饺子
食材明细:
主料::饺子皮450克,黑木耳10克,猪肉末225克,韭菜120克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,
韭菜黑木耳馅饺子的做法步骤:
1.食材:饺子皮、黑木耳(已泡发清洗)、猪肉末、韭菜(已清洗切碎)
2.将已清洗好的黑木耳放在案板上切碎。
3.放入大盆中。
4.随后,合入猪肉末和切好的韭菜。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的胡椒粉。
9.调味拌匀成馅。
10.然后,取饺子皮放入拌好的馅。
11.包好。
12.全部包好的饺子。
13.最后,将包好的饺子下入沸水中煮开。
14.煮至浮起,即可。
蒸黑木耳白菜
白菜搭配黑木耳做菜非常的好,营养都是很高的菜,想省事的话可以在蒸米饭的时候一起做蒸黑木耳白菜,好吃又简单。
主料
白菜芯
1个
黑木耳
适量
辅料
海鲜酱油
适量
葱花
适量
姜片
适量
蒜瓣
4瓣
干辣椒丝
适量
步骤
1.发好的黑木耳用水冲一遍,沥水控干
2.白菜每叶掰开用水冲洗,多冲一会儿,沥水控干
3.将每叶白菜用手撕成条状放在浅盘子里,将黑木耳放在白菜上面。用浅盘子,蒸时熟的快
4.放入葱姜蒜,倒入海鲜酱油,辣椒丝,放入蒸锅内,水开后转中火15分钟即可
5.端出盘子,将菜拌均匀倒入另外的盘子里即可以吃了
小贴士
黑木耳平时可以多发一些,一定要用纯净水,发好泡在水里冷藏,做菜时随手抓出一把。白菜用靠近芯里部分,菜帮和叶子都很嫩。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒸黑木耳白菜,做菜还是蒸的好吃又健康。
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