食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“面鱼托儿”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::面鱼300g,
辅料::油适量,盐适量,白胡椒粉适量,韭菜适量,鸡蛋适量,面粉适量,
面鱼托儿的做法步骤:
1.面鱼洗干净沥干水。
2.剪去面鱼头。
3.韭菜摘洗干净切成段。
4.面鱼中加盐、白胡椒粉搅拌。
5.加料酒搅拌。
6.打入两颗鸡蛋搅拌均匀。
7.加入少量面粉,搅拌均匀。
8.添加韭菜搅拌均匀。
9.炒锅烧热放油,将面鱼糊倒入锅中煎。
10.煎至食材熟即可盛出享用。
小贴士:
1、面鱼头可以一同煎制,但会影响口感。
2、调制面鱼托糊的调料依据个人口味添加。
3、此菜主要品面鱼的鲜香,不宜多加调味品。
4、韭菜可以为面鱼托提鲜提香,不喜欢韭菜味道不必添加。
5、面鱼托的大小、形状依据个人偏爱。
97msw.coM精选阅读
面鱼
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,
辅料::水适量,红豆多颗,
面鱼的做法步骤:
1.温水加酵母和面揉成光滑的面团,发酵好再揉揉成光滑的面团。
2.搓成长条。
3.把面团弯一下,做出鱼儿的造型。
4.按扁。
5.用手指把两侧按一下,成为鱼鲫。
6.再用刀划俩下。
7.把头部压横线。
8.再把尾巴压线。
9.基本成型的小鱼面胚。
10.中间用刀斜压线,交叉再压一遍线,成网状,可作为鱼鳞。把鱼儿的眼睛按上。
11.蒸锅加水,放入做好的鱼胚,稍微醒发几分钟。开大火蒸熟。
12.出笼。
13.很可爱的小面鱼,年年有鱼哦。
小贴士:
做好的面鱼胚不可以醒发时间太长,要不蒸熟后会裂,而且会跑型状。
鱼泥面
食材明细:
主料::三文鱼70克,全麦粉200克,牛奶60克,
辅料::菠菜粉3克,
鱼泥面的做法步骤:
1.食材:三文鱼 70克全麦粉 200克牛奶 60克菠菜粉 3克烹制方法:搅打参考月龄:9M+操作时间:半小时。
2.少许牛奶倒入70g三文鱼,搅打成鱼泥。tips:三文鱼搅打之前,手摸着把刺拔干净,鱼皮可以不去直接打。
3.搅打好的鱼泥放碗中,加入全麦粉、菠菜粉、剩余牛奶一起搅匀。tips:加菠菜粉,为了增加些菠菜营养,还能使面片颜色呈绿色看着赏心悦目。没有菠菜粉的话,取30克新鲜的菠菜即可替代,那么新鲜的菠菜需要跟牛奶打成泥糊加入。整体牛奶的量要减少10g左右。
4.筷子将面粉搅成絮状,团成面团,不需要揉。盖上保鲜膜静置半小时。这时候的面团偏硬,还能看见不少的干面,不要紧,松弛半小时面粉吸收了水分,面团会柔软很多。
5.松弛完,再揉几分钟面团,使面团更光滑。松弛过的面团很容易揉光滑。
6.先来做卡通面片:面团擀薄,用卡通模具按压一个个面片。擀薄这个过程如果有压面机代劳更省事。
7.面片周边面都拉掉,只剩下卡通面片。
8.刚才拉掉的边角面揉成一团,用剪刀剪一个个剪刀面,薄一些细长些好煮熟。
9.全做好,室温放置1小时吹干些,冰箱冷冻保存2个月,按宝宝的量一次一小包冷冻,下次煮很方便。tips:有鱼肉和面,不能室温放置过久。
10.冷冻面拿出来,锅中放一碗水,玉米、海鲜菇下锅煮,水开将面条加入,还有冷冻的熟黄鳝一起加入,面条煮到8分熟,加油麦菜和秋葵,再煮2分钟出锅。
小贴士:
柚妈说:
鱼肉与面粉的比例约1:3,鱼肉可少不能多,鱼肉比例过高的话面团筋度会降低很多不易成型。
这么高营养密度的面,肯定是买不到的啦,宝宝能不能尝尝这种面片,就靠妈妈你呀。
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号:一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。
感谢您阅读“97美食网”的《面鱼托儿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!