食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理,为你带来的韭菜炒肚片,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::韭菜150g,熟猪肚120g,
辅料::葱花适量,姜末适量,干辣椒3个,醋几滴,生抽小半匙,盐一小撮,黑胡椒适量,
韭菜炒肚片的做法步骤:
1.韭菜切段,熟猪肚切片,葱姜辣椒准备好。
2.锅热倒油,葱姜辣椒爆香。
3.下猪肚煸炒。
4.一分钟后放入韭菜翻炒。
5.翻炒至韭菜稍微变软,放入生抽,少许盐,几滴醋,黑胡椒,翻炒均匀。
6.随后出锅。鲜香扑鼻。
小贴士:
1、韭菜易熟,无需炒太久,短时间爆炒,可以保证颜色和口感。
2、如果本身猪肚就是卤的咸味,放完生抽就不要放盐了。我这个是原味的,所以加了些许生抽之后,又捏了一点盐。
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翡翠肚片
食材明细:
主料::猪肚500g,
辅料::青笋适量,竹笋适量,平菇适量,大葱适量,大蒜适量,老姜适量,
配料::鲍鱼汁适量,白胡椒适量,淀粉适量,色拉油适量,
翡翠肚片的做法步骤:
1.猪肚用盐、醋、料酒洗净,用开水煮1小时。
2.猪肚用盐、醋、料酒洗净,用水煮开后,去浮沫,小火继续煮1小时。
3.切成肚片。
4.青竹笋、竹笋、平菇洗净,切好。用开水汆一下。
5.大葱、大蒜、老姜洗净,切好。
6.开大火,炒锅加热,放油,加热老姜、大蒜,炒出香味。
7.加入肚片、大葱,继续翻炒。
8.加入鲍鱼汁,加水,拌匀,烧开。
9.加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10.淀粉加水,加入白胡椒面,倒入炒锅中勾芡,待汤汁变稠,关火。
11.转盘上桌,翡翠肚片做好了。
黄鳝片炒韭菜
食材明细:
主料::黄鳝鱼800g,韭菜200g,
辅料::小米椒2个,小黄姜1块,大蒜3瓣,生抽2勺,蚝油1勺,料酒2勺,老抽1勺,豆瓣酱适量,盐适量,
黄鳝片炒韭菜的做法步骤:
1.黄鳝鱼买的时候市场老板杀好了,去了内脏和头的,回来洗净切片,沥干水份备用
2.韭菜洗净切段备用
3.生姜,大蒜,小米椒切好备用
4.生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,料酒备好
5.冷锅下油烧热
6.放入切好的配料炒香
7.倒入黄鳝片翻炒至变色
8.放生抽,老抽,蚝油,料酒炒至上色
9.再放入适量的豆瓣酱炒均匀
10.倒入切好的韭菜
11.炒至韭菜变软,放适量盐调味即可
12.美味的佳肴出锅啦!
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜炒肚片》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题,希望您能喜欢!