食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?下面是小编为大家整理的“#信任之美#虾仁韭菜盒子”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::面粉400克,开水200克,虾仁150克,韭菜250克,鸡蛋3个,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,香油适量,调味粉适量,
#信任之美#虾仁韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉用80度左右的开水和成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟
2.鸡蛋炒熟盛出,虾仁切细丁,用料酒、盐腌一下
3.韭菜洗净滤干水分,切细丁,用香油拌匀
4.把虾仁、鸡蛋放入,放调味粉、生抽、盐拌匀
5.面团搓长分成均匀的几份,我分成11份,大个的
6.擀成长圆形样子
7.放入超过面皮一半左右的馅料
8.上面面皮翻下来,边捏紧
9.捏出花纹
10.电饼铛下盖放油预热,放入韭菜盒子,盖上另外的锅盖,这样不会把盒子压扁
11.一般煎7分钟左右,中间翻次面。如果电饼铛上下盖一起加热,时间会缩短,但样子不太好看。
小贴士:
韭菜切碎后用香油拌匀,可以防止出水。
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#信任之美#腰果虾仁(1)
食材明细:
主料::虾仁200克,黄瓜2根,味精少许,盐适量,葱少许,
辅料::腰果100克,食用油适量,白糖少许,料酒少许,
#信任之美#腰果虾仁的做法步骤:
1.黄瓜洗干净,虾仁洗干净控干水
2.腰果用油炸熟,黄瓜去皮切成菱形块,虾仁提前用盐,蛋清和生粉抓均匀,用热油滑出备用
3.锅底油,放葱姜煸香后把葱姜捞出去(目的是菜看起来干净点),加入黄瓜
4.加入虾仁,料酒,盐,白糖少许,味精
5.勾芡,最后放腰果
6.翻炒就好了
7.做个盘饰
8.装盘
小贴士:
要大火快炒,腰果要最后放!
#信任之美#芦笋炒虾仁
食材明细:
主料::芦笋200克,胡萝卜50克,虾仁150克,
辅料::油3勺,盐适量,胡椒粉1小勺,料酒适量,葱适量,蒜适量,
#信任之美#芦笋炒虾仁的做法步骤:
1.虾去皮,去虾线,加入料酒,胡椒粉腌一会。
2.芦笋洗净后斜切成条。
3.胡萝卜去皮洗净切小片,葱蒜切碎。
4.芦笋焯水。
5.取出用凉水冲洗。
6.虾仁滑油后取出。
7.另起锅加入葱花,胡萝卜翻炒至胡萝卜断生。
8.加入芦笋翻炒几下。
9.加入虾仁翻炒几下。
10.关火加入盐调味即可。
小贴士:
芦笋也可以不焯水,和胡萝卜一起加入炒至断生再加入虾仁炒制即可。
#信任之美#虾仁玉米炒蛋
食材明细:
主料::虾仁10只,鸡蛋2枚,玉米1/2杯,
辅料::盐2/3茶匙,胡椒粉2/3茶匙,玉米淀粉1/3茶匙,高度酒1/2茶匙,菜油1汤匙,
#信任之美#虾仁玉米炒蛋的做法步骤:
1.把虾解冻去尾后放盐1/4茶匙、胡椒粉1/3茶匙、高度酒1/2汤匙和玉米淀粉1/3茶匙抓腌;
2.倒入玉米,中火炒干水和断生,盛起备用;
3.把蛋打散后放盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和菜油1汤匙,用叉子打均匀备用;
4.开锅中火,加适量油,倒入虾只炒至七至八成熟;
5.五、再加入约1汤匙油,倒入玉米和蛋液,滑炒均匀就可以了。
小贴士:
一、用较高度酒腌渍虾仁以劈腥味;
二、预先把虾仁滑炒时不要炒得过熟。
#信任之美#韭菜鲜虾饼
食材明细:
主料::虾15只,韭菜60克,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉2勺,面粉2勺,
#信任之美#韭菜鲜虾饼的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净切碎。
2.虾洗净去皮,用牙签挑出虾线,加入料酒腌一会。
3.将虾仁切成小丁。
4.加入盐,胡椒粉。
5.加入鸡蛋搅拌均匀。
6.加入韭菜碎。
7.加入2勺淀粉,2勺面粉搅拌均匀。
8.团成圆团,按压成饼。
9.不粘锅倒入油热后,放入虾饼小火煎制。
10.煎至两面金黄即可。
小贴士:
煎的时候注意火候不要煎糊了。
韭菜虾仁盒子
食材明细:
主料::韭菜200克,面粉200克,
辅料::鸡蛋2个,清水适量,虾仁适量,
配料::盐适量,
韭菜虾仁盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净控干,鸡蛋调开上锅多放油炒5成熟(成固体就可以)
2.面粉加水和好,醒20分钟,要软一些
3..醒面过程中切韭菜,虾仁切小段入容器
4.放食用油,盐,香油拌匀备用(不要拌的太早,生虾容易出汤)
5.面团揪成50克左右的剂子(大小可以自己掌握)擀成椭圆形,要薄薄的
6.馅料铺一半,(素馅可以多放馅料肉馅要少放馅料)
7.另一面盖过来,边压实,不然会漏
8.用饭碗边沿盒子边压一圈,边压边滚碗边,然后拿掉多余的面边
9.平底锅小火烧热,放盒子,不要盖盖
10.等变色翻个,盖盖,翻2回面,直到面皮金黄。(盖上锅盖,盒子里产生气体,盒子会鼓起来,里面的馅料会熟的更快)
11.这个颜色就熟了
#信任之美#韭菜鸡蛋馅饼
食材明细:
主料::面粉350克,韭菜340克,鸡蛋2个,香菇2朵,
辅料::温水210克,盐0.5克,虾皮3克,老抽2克,生抽4克,包子调味粉1克,食用油6克,香油4克,
#信任之美#韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.原料:面粉、鸡蛋、韭菜、香菇。
2.面粉中加入盐,加入温水,和成软的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。
3.韭菜切碎,鸡蛋打散炒熟后用锅铲切成碎,香菇切碎,虾皮切碎。
4.韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽、香菇搅拌均匀。
5.加入虾皮、鸡蛋、盐、香油搅拌均匀。
6.拌好的馅备用。
7.醒好的面移到面板上,揉搓成长成后,切成10等份。
8.将小面剂擀成中间厚四边薄的圆面片。
9.取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中,捏好收口。
10.翻过来,用手将馅饼压平。
11.锅内抹少许油,将馅饼轻轻放入锅中,中火烙制。
12.当底部成形后,将馅饼翻面继续烙,两黄金黄色后即可取出食用。
13.成品。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,根据自家面粉的吸水性加入液体的量,面粉与水的比例是1斤面6两水。
2、现在韭菜的水分不大,所以我直接拌馅了。
3、馅饼要中火烙制,两面金黄时即成熟。
4、和好的面团要经过20分钟的醒面,再包馅饼。
5、没有虾皮,可以不放。
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