食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编为您献上家常三鲜小馄饨,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::饺子粉200克,热水适量,虾仁100克,韭菜80克,鸡蛋2个,紫菜少许,
辅料::盐2勺,料酒少许,生抽少许,葱花儿适量,植物油2勺,鸡粉少许,
家常三鲜小馄饨的做法步骤:
1.普通面粉中逐次加入适量水,用筷子拌成雪花状。冷水或者温水都可以。
2.再用手合成团,盖好饧面二十分钟。
3.饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净,去沙线,切成几段。也可以剁成泥,这个看个人喜好吧。
4.用少许盐、料酒、生抽腌制一会儿。
5.热锅热油,将鸡蛋加盐打散后,小火炒成鸡蛋碎。七八成熟的程度就可以,因为还要包馅煮,如果全熟就太硬了。
6.韭菜洗净切碎,和虾仁,鸡蛋碎,葱花儿拌在一起,加适量植物油和鸡粉调匀。这样分别调味,能避免韭菜加盐后出汁,
7.取一块儿面团,擀成薄片,先纵向切成宽度相当的片,再横向切,这样就切出方形的面片。
8.如图将适量馅料放在面片上偏上的位置,注意不要太多,也不要弄到两侧的面皮上,那样不容易捏紧,煮的时候容易露馅。
9.将面片翻起,包住馅料,边缘捏合。
10.如图将两个角朝后翻转,在背后捏合,一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合,都可以。
11.包馄饨的同时,锅里加高汤、水、葱花、盐和生抽,小火煮沸。没有高汤的话,用半个家乐浓汤宝也可以,或者清汤也很好吃。
12.将包好的馄饨放入汤中煮,中途一直小火,或者像煮饺子那样,沿锅边点两次冷水,直到浮起煮透。
13.出锅前加少许紫菜,将加了盐的蛋液打成蛋花即可。
小贴士:
1. 紫菜我用的是包寿司的烤紫菜,剪了些细条,放进汤里很容易熟。
2. 汤也可以用其他时蔬,只要和鲜味不冲突就可以。来少许辣椒油也很好吃。
3. 三鲜一般都是韭菜,鸡蛋和虾仁,用虾皮也可以。三种比例可根据个人喜好调整。
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三鲜馅小馄饨(1)
食材明细:
主料::猪肉150块,大虾10个,荸荠5个,馄饨皮50个,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,五香粉适量,香油适量,
三鲜馅小馄饨的做法步骤:
1.买来的猪肉剁成肉馅。
2.将大虾挑去虾线。
3.把去好虾线的大虾切成粒状。
4.荸荠去壳后,拍一下,切碎。
5.葱姜切末备用。
6.把准备好的食材放入大碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、五香粉、香油。按一个方向搅拌直肉馅上劲。
7.买好的混沌皮,在准备半碗水。
8.按照您喜欢的样子包起来吧。
小贴士:
荸荠特别不好剥皮,可以将荸荠换成其它喜欢的蔬菜都可以么
三鲜大馄饨
食材明细:
主料::鸡肉碎500克,虾仁300克,馄饨皮1包,韭菜适量,
辅料::鸡蛋1个,海盐适量,胡椒粉适量,橄榄油5汤勺,香菜2颗,紫菜适量,香甜鱼露2勺,生抽适量,
三鲜大馄饨的做法步骤:
1.所需的主要食材
2.虾仁切块但不要太小,切太小就没有鲜味了
3.功夫在调馅儿上。将鸡肉碎和切好的虾放在一个足够大的碗里,将鸡蛋,鱼露,盐(少加因为鱼露是咸的),黑胡椒粉,小半杯的水,一小撮的糖(千万不要多,多了提甜,少才提鲜哦)一起加到大碗里按一个方向搅拌,直到肉馅上劲儿。
4.将切好的韭菜拌入肉馅中再加入橄榄油搅拌均匀。这个时候你如果不确定口味,可以取一点用微波炉打熟尝试一下,咸味是否刚好。
5.经过双手上下左右的翻动就包好了。
6.用香菜,紫菜,香油,生抽加开水调一碗高富帅的清汤,在加入煮熟的白富美,就动手张嘴消灭它们吧!
荠菜三鲜馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅适量,荠菜适量,木耳适量,香菇适量,肉末适量,
辅料::盐适量,生抽适量,葱适量,姜适量,鸡蛋适量,花生油适量,馄饨皮适量,高汤适量,
荠菜三鲜馄饨的做法步骤:
1.香菇洗净,焯水。
2.新鲜的荠菜焯水。
3.木耳泡发。
4.买的肉馅,再次用刀剁成泥。
5.在肉馅中加上切碎的大葱,生抽,姜粉。
6.焯水的香菇剁碎。
7.焯水的荠菜剁碎。取一部分泡发的木耳剁碎。将所有的材料放在肉馅中,加花生油,盐,适量的水搅拌均匀。
8.搅拌好的肉馅。
9.市场买的馄饨皮,包好馄饨。
10.取一切泡发好的木耳切丝,放在汤里。
11.肉末炒香。
12.倒入高汤。放入切好的木耳丝。
13.开锅后打入鸡蛋。
14.另取一个锅,烧水,开水后放入馄饨。
15.馄饨熟后,捞出。放入大碗中。
16.浇上做好的汤。美味的馄饨就可以开吃了。
三鲜猪肉馄饨
食材明细:
主料::猪肉馄饨适量,鸡蛋适量,虾适量,海苔适量,小葱适量,
辅料::高汤适量,胡椒粉适量,盐适量,油适量,
三鲜猪肉馄饨的做法步骤:
1.备好食材待用.
2.鸡蛋放少许盐搅拌均匀,虾去壳去肠洗净,海苔剪细条,香葱切细粒.
3.热锅刷油,倒入蛋液煎熟.
4.卷成筒切粗条.
5.锅内再放少许油,炒炒虾仁盛出.
6.倒入开水,放馄饨煮开.
7.加一遍凉水,馄饨浮起即好.
8.碗中盛入高汤,加点白胡椒粉.
9.煮好的馄饨捞出放入碗中.
10.放入蛋丝,海苔丝,虾仁撒上葱花即成.
小贴士:
提示;包好的馄饨放入冰箱,也不能时间放太久,最好1星期内吃完.
【烟台】三鲜馄饨
食材明细:
主料::猪肉150g,荠菜200g,
辅料::盐3g,生抽1勺,生姜1块,大葱一截,花生油2勺,贻贝40g,
【烟台】三鲜馄饨的做法步骤:
1.猪肉剁成碎末,放入大葱末,生姜末和生抽顺一个方向搅拌均匀。分次往猪肉中打水。
2.荠菜焯水后挤干水分,剁碎后放到猪肉中。
3.加入剁碎的贻贝。
4.加入盐,生抽和花生油,顺一个方向搅拌均匀。
5.这是搅拌好的馅料。我个人比较喜欢菜多一点的馅儿。
6.将馅料放在馄饨皮上端。
7.往下折叠一次。
8.再往下折一次。
9.将上部左右两个角捏在一起。可沾少许清水操作,这样就不容易散开。
10.一次可以多包一些,放入冰箱中冷冻保藏随吃随取。
11.锅开后下入馄饨和木耳,加少许盐调味。
12.出锅前放香菜,滴几滴香油。加入贻贝的馄饨,味道特别鲜美。
小贴士:
荠菜记住一定要先焯水,再调馅。这样能够去除多余的草酸对身体有益处。
韭菜三鲜馄饨
食材明细:
主料::梅头肉1000g,七星鱼浆400g,虾仁350g,韭菜120g,
辅料::鸡蛋2个,蚝油2茶匙,味极鲜酱油2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,姜粉1/2茶匙,麻油1大匙,生粉2茶匙,熟芝麻2大匙,葱2根,馄饨皮2包(622)g,
汤料::紫菜少许,葱花适量,盐适量,
韭菜三鲜馄饨的做法步骤:
1.七星鱼浆(没调味。)
2.虾仁解冻,切粒。
3.韭菜切碎。(感觉加些韭菜,特别鲜,不喜欢的可以不加。)
4.葱切葱花。
5.绞梅头肉(夹心肉)加入鸡蛋,蚝油,生抽,盐,生粉,姜粉,黑胡椒粉顺时针搅拌。
6.搅拌上劲。
7.放入虾仁,韭菜,葱花,麻油顺时针搅拌。
8.拌匀上劲即可。
9.买的特薄馄饨皮,准备半碗水。
10.在馄饨皮中间放入肉馅。
11.周边途一圈水,对角折叠,两边向中间捏紧就行,这种包法简单,包的肉馅最多。
12.平底碟薄薄撒一层面粉,把馄饨排放在碟子上,放冷冻柜冻硬后,用保鲜袋装好,密封冷冻,吃时直接煮就行。
13.锅放水烧开,把馄饨放入煮开,转中火煮到馄饨浮上来,加上一碗清水继续煮开。
14.馄饨全浮起,皮变透明,感觉肉馅里充满水,馄饨就熟了。
15.煮馄饨的时候,另煮一锅水,(包馄饨剩一点肉馅,就做了几个丸子煮了。)
16.放入少许紫菜煮开,撒上韭菜或葱花,放盐调咪
17.捞出馄饨,放入碗里,浇上紫菜汤即可开吃。
18.自己做的大肉馄饨,吃起来才过瘾。
荠菜三鲜大馄饨
荠菜,营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!
材料:
主料:荠菜300克,馄饨皮1包,
辅料:猪肉300克,虾仁50克,香菇5个,姜1块,细香葱3根,食盐1.5匙,黑胡椒1茶匙,酱油1汤匙,植物油1汤匙,白糖1茶匙,
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤:
1. 荠菜洗净焯水挤干水分。
2. 虾仁,猪肉,葱末姜末一起剁碎到融合。
3. 荠菜,香菇末和肉泥混合。
4. 加入盐,酱油,汤,油,黑胡椒,彻底搅拌后,分三次加入骨汤,每一次都搅拌彻底,到肉吸收完汤。建议用打蛋器。
5. 包好大馄饨。
6. 煮熟即可。
大馅三鲜馄饨
食材明细:
主料::韭菜半斤,鸡蛋4个,馄饨皮70张,虾皮1把,盐2-3勺,味精1勺,食物油4-5勺,香油1勺,
辅料::香菜2根,紫菜几片,虾皮5-6个,
配料::盐半勺,味精半勺,酱油1勺,醋2-3勺,香油1小勺,
大馅三鲜馄饨的做法步骤:
1.把韭菜摘净,香菜摘净,清洗干净,韭菜切碎。把鸡蛋打散,锅内放适量油,放入鸡蛋液,用铲子不停搅拌煸炒,鸡蛋熟了碎了之后关火,倒入馅料盆里面。
2.盆内放切碎的韭菜,炒好的鸡蛋,虾皮,盐2-3勺,味精1勺,食物油(家里炒菜的就行)4-5勺,香油1勺。搅拌均匀。
3.开始包啦,把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方。
4.然后把下面的往上卷。
5.接着卷上去。
6.两侧的边向内叠压,两手托着,两手拇指食指按实,防止漏馅。
7.1个就包好了
实在看不会图片的看这里,我拍了包馄饨的小视频,由于自己包没人给拍,所以看起来效果不好,能看清就行啦^^看不到下面视频的,地址在这http://v.youku.com/v_show/id_XMTM3MDYyNDUy.html
8.我包完数了下,一共67个。
9.包完了开始煮啦,锅内加水煮开,开始下馄饨,下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。(也可以水里放点盐也可以避免沾底)
10.大概煮3分钟左右,馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说明熟了就可以捞上来啦。
11.用笊篱捞上来馄饨。
12.可以趁着煮馄饨的时候配汤料。碗内放入香菜2根,紫菜几片(撕碎),虾皮5-6个,盐半勺,味精半勺,酱油1勺,醋2-3勺(我喜欢酸的,不喜欢酸的可不放)香油1小勺。
13.把煮好的馄饨放入碗内,放入煮馄饨的开水,用勺子搅开汤料,就可以开吃美味的大馅三鲜馄饨啦!
14.咬一口大馅好香哦~~
小贴士:
可以放一点肉馅,也很好吃的^^
实在看不会图片的看这里,我拍了包馄饨的小视频,由于自己包没人给拍,所以看起来效果不好,能看清就行啦^^看不到下面视频的,地址在这http://v.youku.com/v_show/id_XMTM3MDYyNDUy.html
家常地三鲜
食材明细:
主料::茄子一个,土豆一个,辣椒三个,
辅料::温水一点,虾皮一汤匙,
配料::蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙匙,盐一茶匙,五香粉一茶匙,香油一茶匙,味精半茶匙,蒜碎半汤匙,姜片两片,
家常地三鲜的做法步骤:
1.土豆一个,切块。
2.茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。
3.蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
4.蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5.倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
6.等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
7.大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
8.炸好的三种材料。
9.把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。
小贴士:
翻炒可以用勺子背,炒一下提起勺子,不要来回炒,来回炒就容易碎烂
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