食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上韭菜炒臭豆腐,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::臭豆腐200克,韭菜1把,
辅料::蒜片3瓣,红辣椒1个,料酒1勺,油盐适量,
韭菜炒臭豆腐的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 烧热锅放入适量的油, 将臭豆腐平铺在锅底去煎;
3. 臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎;
4. 双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下;
5. 倒入适量的料酒烹一下;
6. 再倒入韭菜段一起翻炒;
7. 韭菜颜色变后加入适量的盐调味;
8. 翻炒均匀后盛入碗中。
小贴士:
1. 先将臭豆腐双面煎至金黄, 臭豆腐放入锅中时油要烧热, 不要急于翻动,轻轻晃动锅,臭豆腐能移动了再翻面, 这样豆腐不容易破皮;
2. 下入韭菜段不要炒过长时间,变色后就可以加入盐调味, 翻炒均匀即可。
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【徽菜】---青椒炒臭豆腐
食材明细:
主料::臭豆腐250克,青椒一个,
辅料::红椒30克,
配料::蒜瓣4个,葱适量,姜适量,蚝油10克,生抽5克,糖2克,椒盐2克,
【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法步骤:
1.准备好所有的食材
2.臭豆腐切成三角形,入油锅中炸熟。
3.放厨房吸油纸上吸出油份备用。
4.青红椒切块,蒜切片,葱姜切碎。
5.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
6.倒入青红椒翻炒片刻。
7.加入蚝油。
8.在加入生抽,糖。
9.倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。
10.撒上椒盐翻炒均匀关火。
小贴士:
臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了,捞出沥油即好。
香菇臭豆腐炒毛豆
食材明细:
主料::臭豆腐八块,毛豆一斤,香菇8个,
香菇臭豆腐炒毛豆的做法步骤:
1.臭豆腐切成四方先放在油锅里煎。
2.煎好装盘待用。
3.毛豆下油锅煸透至表皮起皱盛起待用。
4.香菇下油锅炒透。
5.香菇炒透后放入毛豆煸再加入臭豆腐,加一勺生抽炒干起锅。
6.臭烘烘又香喷喷的香菇臭豆腐炒毛豆出炉了。
上海臭豆腐
臭豆腐。小块的。用厨房纸吸干。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油,烧至7成热时下入臭豆腐炸。
材料:
主料:臭豆腐2盒,猪肉20g,
辅料:花生油适量,生抽适量,
上海臭豆腐的做法步骤:
1. 臭豆腐。
2. 小块的。
3. 用厨房纸吸干。
4. 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油,烧至7成热时下入臭豆腐炸。
5. 至两面金黄捞出。
6. 即可蘸辣椒酱吃。
7. 将臭豆腐取出放入一碗中,加入生抽、炒熟的瘦肉丝、白糖。
8. 放入蒸锅中水开后蒸10分钟即可。
9. 蒸好了。
臭豆腐(2)
食材明细:
臭豆腐,4塊,高麗菜,1/3個,紅辣椒,1根,(1)醬油,1又1/2大匙,紅辣椒末,1大匙,蒜末,1大匙,(2)鹽,2/3大匙,糖,2大匙,白醋,1/3杯。
臭豆腐的做法步骤:
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分,紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀,加鹽醃1小時,使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻,醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6~8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中,淋上拌勻的調味料1,搭配少許泡菜即可食用。
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