好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?你不妨看看韭菜炒蛤蜊肉,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::蛤蜊200克,韭菜400克,
辅料::盐适量,味精适量,姜丝适量,
韭菜炒蛤蜊肉的做法步骤:
1.蛤蜊用水多淘洗几遍,韭菜清洗干净,姜切丝
2.韭菜切好
3.油热炒香姜丝
4.放入蛤蜊翻炒,蛤蜊在水里泡着炒时会出水,用手捏干水份。我没有全捏干
5.在放入韭菜
6.韭菜炒腌掉,放盐、味精出锅
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韭菜蛤蜊煎蛋
食材明细:
蛤蜊500克,韭菜100克,萝卜干20克,鸡蛋2只,料酒15克,干淀粉1小匙,盐少许
韭菜蛤蜊煎蛋的做法步骤:
第1步蛤蜊用冷水煮开至开口,立即关火捞出;韭菜洗净切不超过1厘米长的段;
第2步萝卜干洗净切碎,蛤蜊去壳取肉;鸡蛋敲入碗里,加入料酒、淀粉、盐打成蛋液
第3步加入蛤蜊肉、韭菜和萝卜干粒拌匀;平底锅烧热倒入油,烧热后倒入蛋液铺平;
第4步转小火慢慢煎至蛋液凝固;翻面后再煎1分钟出锅装盘,食用时切块即可。
韭菜炒螺肉
食材明细:
主料::韭菜200克,螺肉100克,
辅料::油适量,味极鲜酱油适量,盐适量,蚝油适量,
韭菜炒螺肉的做法步骤:
1.海螺煮熟取出肉。
2.锅里油热加入螺肉炒一炒。
3.加入韭菜翻炒。
4.加入味极鲜酱油翻炒。
5.加入耗油翻炒。
6.韭菜断生后加入盐调味即可。
小贴士:
简单易做,味道鲜美。
韭菜香干炒肉
食材明细:
主料::韭菜100克,香干400克,肉100克,
辅料::干辣椒适量,生姜一小块,大蒜仔适量,花椒粒少量,
配料::盐适量,味精适量,生抽一汤匙,耗油半汤匙,十三香少量,五香粉少量,
韭菜香干炒肉的做法步骤:
1.韭菜的叶和埂的分开,肉、干辣椒、生姜切丝,大蒜仔、香干切好备用
2.香干先过下油(有些喜欢先焯下水)
3.肉丝我喜欢先炒好(肉喜欢吃嫩的,可以加点生粉先腌制)
4.锅内放油,烧热后把花椒粒爆香捞出不要
5.然后把干辣椒、大蒜放锅内爆香
6.倒入炒好的香干和肉丝,加入盐、五香粉、十三香翻炒
7.先放韭菜埂,快出锅时再放韭菜叶,加入味精、生抽、耗油,翻炒均匀出锅
蛤蜊嵌肉
食材明细:
主料::蛤蜊适量,猪肉糜适量,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,胡椒粉适量,味精适量,料酒适量,
蛤蜊嵌肉的做法步骤:
1.买回的蛤蜊用盐水静养,吐尽泥沙。
2.反复淘洗蛤蜊,取一锅烧开清水。
3.倒入蛤蜊,用漏勺上下翻动使之受热均匀。
4.蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。
5.将蛤蜊肉挑出,用清水再次漂洗以保证没有泥沙。
6.挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。
7.猪肉剁成肉糜(可买现成的)
8.肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。
9.加生抽、少许淀粉拌匀。
10.取一完整蛤蜊壳,两边各放一个蛤蜊肉。
11.将肉糜填入。填入量要适当,填得太满在烧的时候会脱壳漏出。
12.嵌好肉的蛤蜊,待用。
13.炒锅中倒入沉淀后的原汁,下蛤蜊,姜片、老抽、糖、少许盐煮开。
14.转砂锅中,用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时,点少许味精、胡椒粉上桌。
15.肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。
小贴士:
原汁汤很鲜哦不要浪费了,烫蛤蜊要受热均匀,一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了,影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉,这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的,纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
炒蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊适量,
辅料::蒜姜丝,油适量,
配料::盐酱油,
炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊买回来用盐水泡着,准备好姜丝,蒜
2.沸水中煮开,再捞起来凉水过滤下
3.烧锅里放油再放蒜,姜丝,翻炒下
4.蛤蜊也放进去,再放盐,酱油炒一下,放点水,锅盖盖好,过一下翻炒下放油
5.装盘
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法
食材明细:
主料::蛤蜊500克,
辅料::蒜半头,辣椒2个,
配料::生抽适量,
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤:
1.材料:蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。
2.蛤蜊放入水中加点盐。
3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。
4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。
5.蒜、辣椒切碎。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入蒜米快速翻炒。
8.下入辣椒翻炒。
9.下入蛤蜊翻炒。
10.点入稍许生抽提味,翻炒均匀。
11.盖上锅盖焖1-2分钟
12.打开锅盖翻炒均匀,这时会有零星的蛤蜊张开口,用筷子快速夹出张口的蛤蜊。
13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。
14.最后大量蛤蜊会张开口,翻炒均匀后,基本翻不出闭口的,关火出锅,这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩,每一个蛤蜊都是汁丰肉满。
韭菜炒鸡胸脯肉
食材明细:
主料::鸡胸脯250g,韭菜360g,
辅料::油适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,
韭菜炒鸡胸脯肉的做法步骤:
1.鸡胸脯肉洗净切片备用。
2.韭菜洗净切段备用。
3.热油锅,放鸡胸脯肉下去煸炒,至变色,加少许料酒、生抽。
4.然后把韭菜放进去一起翻炒,至韭菜变软,加适量的盐炒均。
5.加点鸡精即可出锅。
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