食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了【韭菜鸡蛋馅饼】家常的才美味更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::中筋面粉2斤,韭菜2斤,鸡蛋5个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,香油适量,虾皮适量,植物油适量,
【韭菜鸡蛋馅饼】家常的才美味的做法步骤:
1.鸡蛋打散,锅中油烧热(油要放多些,拌馅就不用再放油了),放入鸡蛋液,煎成鸡蛋碎;
2.关火后放入虾皮,利用余温把虾皮煎一下,煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用;
3.韭菜提前洗净,控干水份切碎;
4.面包桶了放入270克水,放入500克面粉,选择自定义和面程序,13分钟后面和好了,放面包桶里饧10分钟;
5.鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀;
6.放入盐,胡椒粉,香油,拌匀成馅料备用;
7.饧好的面团取出,分成四份,取一份搓成长条,切成比饺子皮略大的剂子,逐一按扁;
8.擀成圆皮装;
9.取一张面皮,放入适量馅料,捏褶子,包成包子形状;
10.包好后稍微按扁;
11.包完所有的馅饼生坯;
12.电烙饼锅打开上下开关预热,放入少量油,把馅饼放在上面,煎至底部成焦黄色,盖上烙饼锅锅盖,两面都烙成金黄色至熟;
13.取出馅饼趁热享用吧~!
小贴士:
1.馅饼的面团要活软一些才好包,500克面粉,270克水正好;
2、先把鸡蛋煎熟放凉,拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水;
3、韭菜先拌油,最后再放入盐等其他调料,拌好的馅料也不出水。
97msw.Com扩展阅读
粉条韭菜鸡蛋馅饼
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,
辅料::粉条适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,炸酱删除,
粉条韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.温水和面。
2.面和的要软一点,醒20分针左右。
3.韭菜洗净,粉条泡发,鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊熟并搅成小块。
5.粉条用剪刀剪成小段。
6.韭菜切碎放入鸡蛋、粉条加一勺炸酱(没有放一点酱油也可),根据咸淡加入适量的盐,搅拌均匀。
7.面粉醒好后做成大小合适的面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入拌好韭菜馅,包成包子状。
10.电饼铛烧热,放入包好的包子,按平成饼。并在表面刷油。
11.一遍烙好后返面刷油,见馅饼鼓起来即好。
韭菜鸡蛋馅饼的做法
材料:
韭菜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,盐适量,香油适量,食用油适量,
韭菜鸡蛋馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,馅料的调法:韭菜洗净控干水分,鸡蛋2—3个,虾皮适量。
步骤2,韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。
步骤3,锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。
步骤4,用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
步骤5,鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
步骤6,加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
步骤7,饼的做法:面粉适量。
步骤8,将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
步骤9,案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。
步骤10,分成大小适中的小面团。
步骤11,取其中一个,擀制成圆形面皮。
步骤12,在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
步骤13,捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
步骤14,包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
步骤15,平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
步骤16,及时反面,两面金黄出锅。
步骤17,趁热食用即可。
韭菜鸡蛋馅饼(1)
食材明细:
中筋面粉250克,盐(和面用)3克,水140克,韭菜1把,土鸡蛋6个,花生油1勺,盐(调馅用)1勺,香油适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
第1步取250克中筋面粉放入大碗内。加3克盐。
第2步加140克水。用筷子搅拌均匀,成小面絮状。
第3步揉搓成面团,这个时候的面团状态是不光滑的,略粘手。盖好,静置10分钟左右。
第4步再次揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖好,饧30分钟以上。6个土鸡蛋打入大碗内。
第5步加1勺盐。搅拌均匀。
第6步锅内放1勺花生油,油微热倒入鸡蛋液。期间用筷子不停搅拌,炒散,越碎越好。
第7步盛出,放菜板上切碎。放入大碗内,让其自然晾凉。
第8步韭菜摘好洗净,控干水分。快刀切碎。
第9步放入大碗内。均匀的浇上少量香油。
第10步用筷子搅拌均匀,让香油能包裹住每一片韭菜。加一勺盐。
第11步搅拌均匀即可。面团放面板上,撒少量干面粉,再次揉搓均匀,此时的面团约391克左右。
第12步揉搓成长条。分成大小一样的小面团,每个小面团约56克。
第13步取一个小面团。擀皮,四周要擀的略薄一点,这样包出来的馅饼收口处才会薄。
第14步放入馅料。手法象包包子一样。
第15步最后的收口处捏实。收口朝下,用手轻轻搓圆摁平整。
第16步电饼铛只用下盘,提前预热好,放少量花生油,放入馅饼。一面烙成型后翻面煎另一面。
第17步底部成型后再次翻面。煎至两面都金黄色即可。
第18步可以出锅了。香喷喷的馅饼新鲜出炉。趁热吃口感好
小贴士:
1、做馅饼和面要软一点,烙出来的成品口感才好吃,因各家面粉品牌不同,吸水性也不同,可根据面团实际状态进行微调。2、韭菜做馅非常容易出水和变色,调馅时要用快刀切断,避免反复切割出水;要最后放盐,最好在包制前放盐调味,避免析出水分。 3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮,味道更鲜美。
相信《【韭菜鸡蛋馅饼】家常的才美味》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了家常美味食谱专题,希望您能喜欢!