中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《章鱼酱拌茄子》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::茄子2根,章鱼酱100克,
辅料::韭菜适量,大蒜适量,盐1小勺,鱼酿酱油2大勺,鱼露1小勺,香油2小勺,
章鱼酱拌茄子的做法步骤:
1.主料:茄子2根、章鱼酱100克配料:韭菜、大蒜适量调料:盐1小勺、鱼酿酱油2大勺、鱼露1小勺、香油2小勺
2.茄子洗净切成条状、茄子条放入蒸锅,水开后蒸制20分钟后放凉
3.韭菜切成韭菜段
4.大蒜捣成蒜泥置入一碗中
5.蒜泥依次加入鱼酿酱油2大勺
6.鱼露1小勺、盐1小勺、香油2小勺
7.搅拌均匀
8.章鱼酱100克
9.将蒸好的茄子撕成条状置入一容器中、将韭菜段撒入茄子容器中、将蒜泥和100克的章鱼酱与蒜子一起拌匀即可食用
小贴士:
1、茄子不要蒸制过久,蒸制过久变成茄泥了;
2、茄子喜大蒜,所以这道菜大蒜的用量可以多一些;
3、章鱼酱本身也带有咸味和辣味,所以用量要依个人口感酌量使用。
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辣椒酱拌茄子
食材明细:
主料::茄子250克,
辅料::蒜适量,辣椒酱适量,生抽适量,野芫荽适量,味精适量,
辣椒酱拌茄子的做法步骤:
1.茄子去茄柄洗净后切成两半。
2.把切好的茄子码在盘中蒸熟。
3.蒜剁成蒜泥,野芫荽洗净切细。
4.4、把蒜泥和野芫荽放入一个小碗里,加入半匙辣椒酱。
5.倒入约一匙的生抽。
6.放入两匙水和少许盐、味精搅匀。
7.把蒸好放凉的茄子用筷子划成几条。
8.把调好的味汁淋在茄子的拌匀即可食用。
小贴士:
拌茄子的调味随个人的喜好调制。
家常小菜——酱拌茄子
食材明细:
主料::茄子一根,
辅料::蒜瓣一个,
配料::豆瓣酱适量,酱油适量,干辣椒适量,鸡精适量,淀粉适量,十三香适量,花椒粉适量,
家常小菜——酱拌茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切小块入锅中蒸熟
2.鸡精,十三香,花椒粉,酱油,淀粉,水调匀备用
3.蒸好的茄子放凉撕成小条
4.锅中入油,煸香蒜碎和干辣椒段
5.加入一勺豆瓣酱炒香
6.加入调好的料汁大火烧开,转中火烧两分钟左右,淋入蒸好的茄子上
7.拌匀即可
花生酱拌茄子(1)
食材明细:
主料::条茄2根,
辅料::花生酱1勺,醋半勺,酱油半勺,辣油适量,白糖半勺,
花生酱拌茄子的做法步骤:
1.准备的原料。
2.茄子去蒂,切段,再从中间剖开。
3.上锅,水开后再蒸十分钟。
4.花生酱加少许的凉开水调匀。
5.蒸好的茄子稍微放凉,撕成条。
6.加上花生酱,醋,酱油,辣油,白糖拌匀撒点葱花就可以。
小贴士:
调制花生酱最先是油水分离的状态,用打蛋器多搅拌几分钟就可以。
#蒸菜#酱拌土豆茄子
食材明细:
主料::土豆1个,茄子3根,鸡蛋1个,豆瓣酱2满勺,
辅料::植物油1勺,葱花适量,香菜适量,
#蒸菜#酱拌土豆茄子的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,茄子洗净,鸡蛋、豆瓣酱、小葱备好。
2.因为土豆比茄子熟的慢,所以先蒸土豆。土豆切块,入蒸锅,开大火蒸。
3.蒸土豆时准备鸡蛋酱:小碗里加2大勺酱、打入一个鸡蛋,拌匀。
4.再加入葱花和植物油。
5.拌匀。
6.土豆大约蒸10分钟时加入茄子、鸡蛋酱,再蒸10分钟左右。
7.蒸好的土豆、茄子、鸡蛋酱。
8.茄子撕成条。
9.土豆块再改小块,摆在茄子上。
10.放适量鸡蛋酱。
11.再撒点葱花、香菜碎、辣椒圈。开吃吧,绝对的下饭神品。
小贴士:
蒸鸡蛋酱时放点尖椒碎味道更好。
酱拌茄子怎么做
茄子好吃,也好做--------酱拌茄子
原料:长茄子2条鸡胸肉半块香葱1根香菜1根姜2片蒜2瓣
调料:剁椒2茶匙(10克)香菇酱3茶匙(15克)生抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)蚝油1茶匙(5克)
酱拌茄子的做法
1、茄子洗净切成5cm长,1.5cm宽的段,鸡胸肉撕掉筋膜,洗净后切成碎末,香葱切成末,蒜,姜也都切成末,香菜切碎末备用。
2、锅中倒入油,油温5成热时,放入香葱末,姜末,蒜末,炒出香味后,放入鸡肉碎,炒至变色后,加入红剁椒,香菇酱,淋入生抽,糖,蚝油炒匀后,加水大火煮开,转中火煮至汤收干后,撒上香菜末,酱就做好了。
3、将切好的茄子条码放在盘子中,蒸锅水烧开后,放入茄子,大火蒸8分钟即可。
4、茄子取出后,淋上酱拌匀即可。这道菜,冷吃特吃都可以。
超级啰嗦:
1、买鸡肉时,建议大家买鸡小胸肉,肉质会嫩一些,别买大鸡胸肉,如果不会分辨,记得问问导购,或菜市场的小贩。
2、由于剁椒,香菇酱都有盐分,因此做这个拌茄子的酱,就不要再放盐了。
3、茄子选择长条的,会更好吃。我个人觉得,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。
4、香菇酱是一种调味酱,超市都可以买到,如果没有,不用也可以,记得把蚝油的量调整为3茶匙15克哦。
5、如果是白天吃,可以不放大蒜,免得吃完后口气不好。如果吃了大蒜嘴里有味,缓缓的喝牛奶,或嚼几粒花生米会好一些。
6、这道菜凉着吃,热着吃都可以,看您自己的喜好。
1、夏天里,我通常会把茄子提前蒸好,冷却后盖上一层保鲜膜,放冰箱里冷藏半小时然后再拿出来与冷却好的酱放一起搅拌。但如果肠胃不好的人,就不建议这样吃了。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
酱爆小章鱼
食材明细:
主料::小章鱼适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::生姜适量,辣椒酱适量,鸡精适量,糖适量,老抽适量,
酱爆小章鱼的做法步骤:
1.准备食材:小章鱼、胡萝卜、洋葱、生姜。
2.除去墨囊内脏牙和眼睛。
3.水烧开后关火,把小章鱼拿进去烫一下就可以了,不要太久。只要看到章鱼展开成形就马上捞出过凉水。
4.洋葱切花,胡萝卜切菱形。
5.依次下入洋葱胡萝卜煸炒。
6.加入章鱼翻炒。
7.放一勺辣椒酱翻炒。
8.加少许水略煮会,加少许鸡精、糖、老抽调味即可出锅。
9.成品
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