食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“煎饼菜盒”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,韭菜一把,鸡蛋数个,
辅料::盐适量,芝麻油适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
煎饼菜盒的做法步骤:
1.取一个大盆,加上面粉,加水搅拌,稠和稠度跟老酸奶样就差不多了。拌糊糊时,可以先将稠后调稀,这样不容易有粉团。
2.往面糊中加一点儿盐,打两个蛋,有鸡蛋的面糊较容易做饼子,韧性较好。
3.韭菜切碎,先加芝麻油拌均匀,之后再加盐和胡椒粉入味儿。
4.准备好平底锅,加热刷油。倒一勺面糊,晃动锅子,饼子自然铺平。小火烙定型。
5.将饼子翻面,放上一勺韭菜碎,在韭菜中间弄出一个凹,打一个鸡蛋进去。
6.用锅铲将韭菜鸡蛋拌均匀,因为在锅中操作,拌均匀的时候差不多鸡蛋也开始凝固了。
7.用锅铲将饼子能折,往锅中淋一点油,小火烙着,中间翻面一次。
8.全熟出锅即可。改刀上桌,配着什么粥都是美美的早餐。
小贴士:
1、用厚底不粘锅更容易操作。
2、全程用小火。
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煎饼卷菜
食材明细:
主料::绿豆面4份,小麦粉1份,胡萝卜适量,包菜适量,葱适量,
辅料::调和油适量,豆瓣酱适量,
煎饼卷菜的做法步骤:
1.胡萝卜,包菜汆水,切丝,葱切丝,炒好的酱备用。
2.4份绿豆面,1份小麦粉搅拌成稀糊。
3.热锅,少许油润锅
4.倒入拌好的面糊,转动锅,使面糊摊均摊薄。
5.面糊凝固后,翻面
6.两面微黄后取出
7.煎饼放上备好的菜
8.抹上酱
9.卷上,成了
小贴士:
酱比较咸,其它没有加盐。
玉米菜煎饼
食材明细:
主料::玉米粉300克,面粉100克,
辅料::菠菜一小把,韭菜一小把,鸡蛋两个,虾皮适量,
配料::盐适量,香油适量,油适量,
玉米菜煎饼的做法步骤:
1.玉米面和面粉用温水和成面糊,搅拌均匀备用。
2.一小把菠菜择好洗净。
3.过开水汆一下,用凉水冲凉,把水分稍稍捏干。
4.炒锅中热油,把鸡蛋打散成蛋液,淋入锅中,用筷子划散成絮状。
5.虾皮在锅中小火煸炒一下,这样能去腥提香。炒过的虾皮用擀面杖擀成虾粉。
6.韭菜洗净,切成碎粒。搁碗里洒上香油拌匀。这样做韭菜就不会出水了。
7.把菠菜切细,和炒好的鸡蛋、虾皮粉一起放在韭菜碗里,撒上盐,拌匀,这样馅料就准备好了。
8.平底锅倒入少量油,开小火,用勺子舀两勺面糊在锅中,然后在饼的半边放上馅料。
9.待饼稍稍凝固,小心把没放馅料的一半折叠过去盖上馅料,轻轻压紧边口,移至锅边慢慢煎。
10.继续8、9两步骤,直至把饼煎完。
小贴士:
面糊随自己喜好,玉米面和白面的比例可以是7:3也可以是6:4,一样一半也行。
虾皮在锅中炒过后才不会有腥味。
茴香鸡蛋菜盒
食材明细:
主料::面粉300g,开水(90度)150g左右,茴香菜1把,粉条1小把,鸡蛋5个,姜蓉少许,小葱碎少许,花椒少许,植物油适量,香油少许,蚝油少许,
辅料::十三香少许,
茴香鸡蛋菜盒的做法步骤:
1.成品图
2.茴香菜洗净沥干水分份、鸡蛋加少许盐打散炒好用铲子捣成小块;、粉条煮软切碎,葱和蒜切碎备用;
3.普通粉倒入盆中,加入90度左右的开水搅拌成絮状;
4.用手和成面团,盖上面盆松驰半个小时以上;
5.起小奶锅倒入植物油放入少许花椒粒炸黄捞出;
6.茴香菜放入盆中扒开一边,姜碎放入盆的另一边、倒入烧热的花椒油浇在姜碎上,用铲子把菜盖上焖一会儿使其入味;
7.炸黄的花椒粒用擀面杖碾碎,用刀剁的更碎;
8.放入粉条碎、葱花和剁碎的花椒拌匀;
9.放入鸡蛋拌匀;
10.放入少许蚝油、十三香和盐拌匀;
11.松弛好的面团分成8份;
12.取一小份压扁擀成圆形面片;
13.均匀地放上馅料;
14.上下对折,压紧边际;
15.用手压成花型;
16.全部完成每一个;
17.放入电饼档中;
18.启动“锅帖”程序约7分钟;
19.将菜盒饹至两面金黄取出(电饼档是上下火就不用翻面了);;
20.成品图
21.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《煎饼菜盒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎饼做法专题,希望您能喜欢!