只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鸡蛋韭菜灌饼,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::小麦粉250g,
辅料::鸡蛋3个,韭菜300g,
配料::盐适量,植物油较多,花椒粉适量,
鸡蛋韭菜灌饼的做法步骤:
1.面粉加水和成面团(软硬程度同饺子面),饧半小时。
2.鸡蛋三个打散,锅内放较多植物油大火炒出。
3.韭菜洗净,控干水分,切成1.5厘米左右的段。
4.鸡蛋用木铲压碎,放入韭菜段里。
5.加适量盐、花椒粉,搅拌均匀。
6.案板上撒小麦粉(防止粘连),面团揉光后,分成大小相等的面剂子。
7.擀成薄厚均匀的片。
8.面饼上放一半菜馅儿,对折,边上用手掌压实。
9.放入烧热的电饼铛内,盖好继续加热。
10.2分钟后,翻个,盖上盖,继续加热。
11.烙好的饼子放在密闭的容器内,使其回软。
12.吃的时候切开就行了。
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【东北】韭菜鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::中筋面粉适量,鸡蛋适量,韭菜适量,盐适量,白胡椒粉适量,植物油适量,
辅料::温水适量,
【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.用温热的水和成柔软的面团,醒面半小时。
2.将3个鸡蛋磕入大碗中,加入盐、白胡椒粉搅拌均匀,再加入切碎的韭菜搅拌均匀。
3.小碗中加入少许面粉,加入适量植物油混合均匀制成油酥。
4.将醒好的面团再次揉光滑后,均分成6个小剂子揉圆。
5.取一个小剂子擀成圆饼状,包入油酥然后像包包子一样包好,并将收口收好,6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。
6.将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。
7.平底锅烧热刷植物油,将饼胚放入锅中烙制,记得翻面。
8.烙至饼中间鼓起,表面有焦斑时候。
9.将饼用筷子戳破,用勺子灌入韭菜鸡蛋液。
10.继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、我用的比手温度略高的温水来和面,口感比较柔软。
2、包油酥的时候要收好口,烙饼的时候才会鼓起。
简易韭菜鸡蛋灌饼
俗话说:正月葱,二月韭,春季的韭菜味美鲜嫩,对身体的益处也是非常多。
眼看着春天快要过去了,就抓紧时间再多吃点吧。
今天用鲜嫩的春韭做个简易的韭菜鸡蛋灌饼,鸡蛋不用事先炒熟,直接拌在馅里,口感更滑嫩。
这个饼除了像今天这样放平底锅里烙熟,也可以上锅蒸熟,饼皮吃起来会更加柔软。
烙制的,则更干香一些,就看每个人的喜好了。
家常面食简易韭菜鸡蛋灌饼
饼皮材料:面粉100克、盐1克、温热水60-70克
内馅材料:韭菜1小把、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉少许、香油少许
简易韭菜鸡蛋灌饼的做法
1、面粉和盐放入盆中,冲入约65度的温热水用筷子快速搅拌成片状,再慢慢用手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧20-30分钟。
2、将饧好的面团再次揉搓至表面光滑,分成2等份,分别擀成厚约0.2cm的圆形面皮。
3、韭菜摘洗干净、沥干水分,切成小段。鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液,把韭菜末、盐、胡椒粉、香油放入蛋液中拌匀。
4、把馅料铺在一张面皮上(边缘留一点不放),盖上另一张面皮,用手捏紧边缘,使之成为一个圆形的饼坯。
5、平底锅扫薄薄一点油烧热,把饼胚放入,用中小火慢慢烙制成两面金黄、熟透,烙好的饼取出切小块,装盘趁热享用
美食小提示
1、水量请根据面粉的吸水性酌情增减,这种烙饼的面团要和得软一些,口感才会好。
2、馅饼包制的时候边缘要捏紧,否则烙制的时候容易漏汁。这个饼的馅料比较湿,包制的时候动作要快,包好之后立即入锅烙制。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
韭菜鸡蛋灌汤包
食材明细:
主料::面粉500克,盐2克,温水300克,
辅料::猪皮冻适量,韭菜适量,鸡蛋4个,盐适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量,
韭菜鸡蛋灌汤包的做法步骤:
1.成品!
2.猪皮冻切末,鸡蛋4个,锅里适量油,五成油温倒入蛋液,用筷子不停搅拌蛋液碎末熟了,加入适量盐十三香调味,韭菜切末,鸡蛋凉凉,所有食材倒入盆里,加适量耗油,生抽,搅拌好即可!
3.面团和好醒30分钟,下等量剂子!
4.擀圆坯,包入适量馅料,包子褶捏好!
5.全部做好!
6.开水上锅蒸8--10分钟左右!
7.熟了出锅,非常鲜美!
8.汤汁鲜美,口感倍棒!
绿色鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,鸡蛋2个,生菜2片,胡萝卜1小根,火腿适量,
辅料::盐适量,油适量,番茄沙司适量,
绿色鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.菠菜1把放开水里烫一下。
2.菠菜取叶切碎放料理机里,加水打成菜泥。
3.适量面粉加菠菜泥和成面团。
4.准备配菜,生菜洗净,火腿切片,胡萝卜切条煮熟。
5.面团分成两份,每份揪一小团,分别揉圆。
6.取一份大面团擀成饼,放入手中,如图。
7.倒油,把小面团放入滚上油。
8.封口。
9.封口朝下擀成饼,饼铛刷油,放饼。
10.饼铛冒大热气,掀开,看到饼已经鼓大泡。
11.饼用筷子挑小口,把加盐打散的鸡蛋灌入。
12.饼翻面,再煎一下,同时把火腿煎一下。
13.饼上放生菜胡萝卜条,挤上番茄沙司。
14.放火腿片卷起来。
15.成品。
洋葱鸡蛋灌饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,洋葱1个,
辅料::土豆适量,青瓜适量,面粉2勺,
配料::白胡椒粉适量,
洋葱鸡蛋灌饼的做法步骤:
1.土豆切的越细越好,考验刀工的时候到了,不用切很多。
2.青瓜也切丝,少许。
3.打两个鸡蛋,把青瓜丝放进去。
4.土豆丝放进去,面粉2勺,用打蛋器把鸡蛋面粉糊搅拌均匀
5.准备洋葱。
6.耶!奥迪!切这个东东,弄的我的眼泪直流,不知道的人还以为我为什么事情哭的稀里哗啦
7.亮出我在宜家买的平底锅。
8.加少许油,洋葱圈放入锅内。
9.鸡蛋面粉糊,舀2勺到洋葱圈里去。
10.小火煎,翻面的时候快、准、狠。哈哈!
11.煎好啦。出锅啦。当早饭吃,不错的选择吧。
12.叠罗汉咯。是不是很简单?你们学会了吗?
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