中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下三鲜大锅贴,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜200克,明虾6只,鸡蛋2个,
辅料::盐1勺,花生油1勺半,
三鲜大锅贴的做法步骤:
1.面粉加适量水揉成软硬适中的面团,醒着。
2.鸡蛋磕入碗中,搅成鸡蛋液。
3.锅内放一勺油,烧热后,倒入鸡蛋液,摊成饼。
4.鸡蛋饼稍微放凉,切成末。
5.虾去壳,头尾,虾肠等,清洗干净。
6.虾剁成泥。
7.韭菜洗净控水后,切末。
8.韭菜虾泥放进调料盆,但不要搀和。
9.放入鸡蛋末,鸡蛋和虾泥放在一侧。
10.盐加在鸡蛋上,开始搅拌,不要掺韭菜,后来想想真是笨,都办好了再放韭菜不就好啦吗,剩的拌的小心翼翼。
11.开始准备包得时候,韭菜内倒入半勺油,搅拌,然后把所有料搅拌。
12.面分成小剂子,擀成圆皮,最后朝一个方向使劲擀一下,成椭圆形。
13.放馅,包成长锅贴,边全部捏紧。
14.碗内加入2茶匙面粉,加清水勾芡。
15.煎锅烧热,抹一层花生油,放入锅贴。
16.煎2分钟后,倒入芡汁,大火烧开。
17.盖盖,转小火。
18.锅烧干,底部结疤时即可出锅,倒扣在盘子即可。
97msw.cOm延伸阅读
三鲜锅贴饺
食材明细:
主料::水饺皮适量,香菇适量,芹菜适量,胡萝卜适量,后腿肉适量,
辅料::生姜水适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒适量,小麻油适量,色拉油适量,
三鲜锅贴饺的做法步骤:
1.把香菇,芹菜,胡萝卜洗净沥干。
2.自己剁的肉馅。
3.肉馅用鸡蛋,盐,生抽,蚝油,胡椒,色拉油,用生姜水分3次顺一个方向搅拌均匀。
4.把香菇芹菜切成丁,胡萝卜擦丝倒入肉馅中。
5.倒入适量的小麻油搅拌均匀。
6.包好的饺子。
7.锅里油烧热,码饺子用小火煎至底部有点硬。
8.淋薄面粉水,把火稍调大,盖上锅盖焖几分钟,汁干再淋面粉水,反复2-3次即可。
小贴士:
淋面粉水比较容易熟不容易焦。把芹菜叶同切,香气更浓。后腿肉比较瘦所以在调肉馅时要加些食用油,口感会更好。
三鲜锅贴(1)
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉馅适量,鲜虾适量,韭菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,蚝油适量,香油适量,
三鲜锅贴的做法步骤:
1.主要原料。
2.面粉加水和好饺子面备用。
3.猪肉馅加葱姜酱油,香油,蚝油。
4.猪肉馅里分几次加适量水,搅拌上劲儿,调好肉馅。
5.鲜虾去皮备用。
6.鸡蛋炒散备用。
7.韭菜洗净切碎备用。
8.将韭菜,鸡蛋,鲜虾放肉馅里。
9.加入盐味精,香油调好饺子馅。
10.擀皮包好锅贴。
11.放入电饼铛煎熟即可。
12.三鲜锅贴。
猪肉三鲜锅贴
食材明细:
主料::饺子皮30张,虾仁150克,食盐1/3茶匙,胡椒粉少许,料酒1茶匙,姜末1/2茶匙,
辅料::猪肉馅200克,韭菜100克,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,香油2茶匙,葱末10克,
猪肉三鲜锅贴的做法步骤:
1.主要食材:猪肉馅、虾仁、饺子皮、水发木耳、韭菜、葱姜
2.肉馅中加入葱姜末、食盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀
3.虾仁去虾线
4.去了虾线的虾仁清洗稍微 冲洗一下放入搅拌好的肉馅中
5.拌匀备用。
6.韭菜洗净切末
7.水发木耳切末
8.切好的木耳和韭菜放入肉馅中
9.用时拌匀成馅料
10.取一份饺子皮放入适量馅料(包的时候每个里边放一个虾仁
11.中间捏紧两遍不要封口
12.所有的依次做好锅中放少许底油,码入包好的锅贴中小火煎制。
13.煎至锅贴底部有微微黄噶并定型
14.这时倒入加好香醋的水,水量是锅贴的三分之一(半碗水加入一茶匙香醋)
15.迅速盖上盖子
16..焖至水分收干,打开盖子再稍微煎一会让底边形成脆底即可出锅。
17.开吃啦!
小贴士:
水中加入一茶匙香醋煎出来的锅贴底部会更脆
感谢您阅读“97美食网”的《三鲜大锅贴》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!