食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了韭菜炒笔管,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::笔管鱼适量,韭菜适量,生姜适量,
辅料::精盐适量,生抽适量,香油适量,八角1个,
韭菜炒笔管的做法步骤:
1.制做此道菜的材料。
2.韭菜洗净控净水份,切成寸段。
3.生姜切成大片。
4.笔管洗净控净水份。
5.把洗净的笔管放到开水中焯烫一下,捞出来控净水份。
6.锅中加入适量的油烧热放入八角和生姜炒香。
7.倒入焯烫过的笔管翻炒。
8.倒入适量的生抽炒匀。
9.加入适量的精盐翻炒均匀。
10.最后点入少许香油。
11.关火后撒入韭菜段翻炒均匀。
12.盛出装盘即可。
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蒜黄炒笔管鱿鱼
从这家店里买到了新鲜无比的野生笔管鱿鱼,卖家把它叫做硬皮鱿鱼,细长条的身子。最让主妇开心的是,笔管鱿鱼的做法超级简单,不需要去皮,不需要去内脏,不需要挖眼睛去嘴巴,什么都不需要做,只需要用清水冲一冲,再用开水煮一煮,蘸着酱油就可以鲜美开吃了,绝对鲜掉眉毛!如果不介意麻烦一点,可以像我一样烫熟切块用来炒菜,鱿鱼与韭菜、蒜黄、蒜薹等辛辣食材都是特别搭配的,可以按照自己的喜好来搭配。笔管鱿鱼现在有一半以上是带籽的,吃起来更是超级鲜美超级满足。
笔管鱿鱼在经过开水焯烫之后身体会变短很多,小肚子变得鼓鼓的,表皮变成诱惑的紫色,看起来相当可爱。因为会缩水,所以原料要准备多一些,才够炒一盘菜哦!
蒜黄炒笔管鱿鱼
材料:笔管鱿鱼500g,蒜黄300g
调料:盐1小勺,鸡精半小勺
蒜黄炒笔管鱿鱼的做法
1.鱿鱼用清水洗一下,抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的骨头,入沸水烫熟
2.捞出沥干水分,每个鱿鱼切成3-4块
3.蒜黄洗净切段
4.锅内放油,先放入蒜黄炒软
5.然后放入鱿鱼翻炒
6.调入盐和鸡精翻炒均匀即可
蒜黄炒笔管鱿鱼小提示
1.鱿鱼本身很鲜美,而且经过开水焯烫,不需要葱姜蒜等辅料去腥,况且蒜黄本身也是辛辣系列的食材,本身就有浓郁的香味和去腥提鲜的作用,所以这道菜所需要的材料特别简单,就只有蒜黄和笔管鱿鱼两种,别的通通不需要。
2.蒜黄可以用韭菜、蒜薹等辛辣系列的食材来代替,它们和鱿鱼都很配。
3.这道菜吃的就是原汁原味的鲜美,所以调味料不宜过重过多,简单的盐和鸡精就挺好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
茼蒿炒鲜笔管鱼
金秋十月,秋风送爽,田野里水灵灵的茼蒿长势喜人。码头旁渔船满载而归,带回来了鲜活的海鲜,这里面就有笔管鱼的曼妙身姿!
茼蒿炒比管鱼是青岛的家常菜品,今天这道菜品我把茼蒿的叶子全部脱光,用它配合鲜笔管炒制感官上会更加好看许多!
茼蒿炒鲜笔管鱼
主料:新鲜笔管鱼500克
配料:茼蒿杆300克,胡萝卜条50克,大蒜末10克,香葱末3克
调料:蚝油10克,香油和花生油适量
茼蒿炒鲜笔管鱼的做法
1、先将茼蒿杆切段,抽调笔管鱼里面的那一根软骨状物体,并洗净;
2、锅内加入水烧开,放入胡萝卜和鲜笔管飞水煮七分熟捞出;
3、锅洗干净烧热,加入花生油爆香蒜末和香葱末,加入笔管鱼和胡萝卜条炒一下;
4、接着将茼蒿段加入其中,加入蚝油翻炒片刻,待茼蒿见绿自是菜品出锅时分,淋入适量香油装盘即可。
美食小贴士:
1、笔管鱼一定要保证没有泥沙方能用这种方法制作,否则就要用剪刀把笔管鱼剪开腹部制作方好。
2、笔管鱼不能烫时间过长,估摸开锅一分钟即可,否则过火就没有了。
当季的蔬菜配当季的时令小海鲜,这个秋季口福又不小了!喜欢的你一定赶紧试试了!
笔管炖豆腐
食材明细:
主料::笔管鱼适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,
配料::盐适量,味精适量,
笔管炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行,最好是海水豆腐。
2.笔管鱼洗净切段备用,记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出(左边)。
3.葱、姜、香菜切好备用。
4.锅内入少量油,下葱姜爆香。
5.下入豆腐稍微煎炒一会儿,转转锅保证别粘锅就行了,别把豆腐弄碎。
6.加入适当水、盐,先炖豆腐,15-20分钟就可以。
7.豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼,别翻动,放在顶部就可以了。
8.笔管鱼变色发白后就可以了,像这样,千万别熟大了,影响口感。
9.加入味精、香菜,出锅。
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