俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?因此,栏目特意整理了韭菜凉拌毛蚶,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::毛蚶500g,韭菜100g,红辣椒5g,
辅料::糖1匙,盐1匙,醋2匙,辣椒油2勺,麻油1匙,味精0.2匙,
韭菜凉拌毛蚶的做法步骤:
1.在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时,可以在清水中放些盐,使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用。
2.锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟。
3.毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳。
4.毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用。
5.韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉。
6.韭菜切成小段备用。
7.自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀。
8.韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9.倒入调匀的调味料拌匀即可享用。
10.拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒。
11.毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒。
12.毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了。
13.韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味。
14.韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合。
15.来壶美酒享受美好生活吧。
小贴士:
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
97Msw.com相关知识
湘菜凉拌韭菜
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::大蒜适量,红辣椒适量,白芝麻适量,
配料::生抽适量,老抽适量,花椒油适量,麻油适量,陈醋适量,
湘菜凉拌韭菜的做法步骤:
1.首先把韭菜洗净 韭菜要选择嫩一点的
2.水烧开后 放入韭菜,烫的时间要短大概6到10秒钟,根据您个人喜欢老一点还是生一点,如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间,捞起后还可以过一下凉水。这样会更脆
3.这个步骤有两种做法,一个是吧烫好的韭菜切成长段,还有就是我做的这样,一根根卷成小卷,这样夹起来方便也漂亮。
4.准备调料,用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈,切好大蒜备用
5.放在大碗里拌料,先放少量盐,因为生抽和老抽都有盐味的,不要放咸了
6.再依次放入 大蒜碎 调好的老抽生抽辣椒汁 陈醋 拌匀,再淋入花椒油 麻油 蒜油
7.最后装盘 洒入一些白芝麻 完成
小贴士:
一般人群均能食用。 1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群; 2. 便秘者建议多吃,因为韭菜含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便。 3. 如果吃多的话,会导致轻微腹泻。
韭菜凉拌鸡
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::韭菜适量,藤椒适量,小米辣适量,盐适量,大葱适量,姜适量,洋葱适量,生抽适量,醋适量,蚝油适量,白糖适量,料酒适量,姜黄粉适量,
韭菜凉拌鸡的做法步骤:
1.韭菜切碎放入一勺盐腌制半个小时以上
2.鸡腿焯水,加入适量的料酒,鸡皮缩紧捞出过冷水
3.锅里放入适量的水烧开,放入葱,姜片,下鸡腿
4.倒入一勺料酒,姜黄粉,盐鸡腿煮熟后捞出
5.洋葱切丝垫碗底
6.鸡腿捞出切块摆盘
7.酱汁:生抽两勺,蚝油一勺,白糖一勺,半勺醋,盐适量搅拌均匀淋入鸡腿中
8.加入腌制好的韭菜,放入藤椒,小米辣
9.锅里放入油烧热,把热油均匀淋在鸡腿上即可
10.韭菜飘香,爽口嫩滑的鸡肉很下饭
凉拌韭菜黄的做法
材料:
韭菜黄250克,开水250克,盐少许,油少许,糖少许,生抽少许,豆豉蒸鱼少许,大蒜子6小个,小米辣3个,,
凉拌韭菜黄的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜黄洗净切段,不要太短噢
步骤2,滤干水的韭菜撒少许盐,少许油
步骤3,烧开的开水倒进碗里,稍稍搅拌一下,烫30秒把开水倒掉,再冷开水泡一下韭菜黄
步骤4,烫过的韭菜黄颜色还是很漂亮
步骤5,大蒜切末,小米辣切碎,因为有孩子没有放很辣,喜欢辣的可以多放一点辣椒,也可以用干辣椒代替。少许油烧热放大蒜末,小米辣炒香,大蒜末有一点微黄就可以了,倒在韭菜黄上面。(油不要太多,这个是清爽凉菜,油多吃起来腻)
步骤6,放少许白糖,一点点就好,少许生抽,豆豉蒸鱼汁,没有香油因为我不太喜欢这个味道,感觉酸辣韭菜怪怪的也没有放醋,比较湖南人口味只爱香辣因为我都是倒少许生抽和豆豉蒸鱼,里面有盐分,如果淡可以添一点盐
步骤7,祝大家五一快乐
凉拌韭菜豆腐丝
食材明细:
主料::豆腐适量,韭菜适量,
辅料::酸菜适量,
配料::盐适量,辣椒油适量,蚝油适量,调味鲜适量,香油适量,
凉拌韭菜豆腐丝的做法步骤:
1.豆腐,。
2.豆腐切丝,韭菜切段,备些酸菜丝。
3.豆腐切丝,加盐入味。
4.将腌好的豆腐丝控净盐水,放进韭菜。调入蚝油。
5.调入辣椒油。
6.拌匀。
7.倒进酸菜丝。
8.拌匀。淋上香油装盘即成。
9.装盘。
凉拌菜一一蛋丝拌韭菜
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,
凉拌菜一一蛋丝拌韭菜的做法步骤:
1.韭菜冼净,烧开水焯韭菜。
2.切段,放盘子里(不用摆太整齐)
3.两个鸡蛋加适量盐,搅拌匀。
4.锅里放适量油,摇摆下锅,让油均匀覆盖锅大些。
5.小火,蛋液倒入锅里,摇晃锅,让蛋液流向蛋边上,使蛋皮更大些。不用翻面煎。
6.蛋皮切丝。
7.蛋皮丝和韭菜,放适量盐,糖,生抽,香油,拌一拌。
8.把韭菜夹出来,空出中间位置,绕圈摆放。
9.蛋皮丝放韭菜中间即可。
小贴士:
盐量要控制,白糖也要控制,不要放太多。
凉拌毛豆(非凉拌)
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::大蒜1个,辣椒面适量,花椒粉适量,白砂糖适量,陈醋适量,
凉拌毛豆(非凉拌)的做法步骤:
1.毛豆洗干净后放入锅中,加适量的水和少许盐开煮。。(这个盐可放可不放,基本上盐味不大能入毛豆中,加盐是因为吃毛豆的时候也会舔到外壳,预防农药,这个没根据,纯属自己想象)
2.一般1斤毛豆配一整个大蒜,呵呵,不爱吃大蒜的可以少放!
3.煮开后观察毛豆外壳是否 有裂开的,若有就可以起锅了,将毛豆倒入冷水中,冲凉!(如果不确定,可以先尝,夹生的豆子吃了会拉肚子的)
4.大蒜切沫
5.毛豆沥干
6.冷锅放油
7.冷油中放入辣椒面,用小火慢炒,这样辣椒面的辣味就可以真正的呈现出来!
8.蒜末加入
9.小炒一下
10.加入花椒粉,白砂糖
11.主角登场,毛豆放入锅中!
12.再继续小炒一下,记得都是用小火,因为毛豆已经熟了,这个过程基本是在炒调料!最后一步也是最重要的一步,就是把火调至最大,把醋沿着锅边倒入锅里,快速翻炒毛豆5秒后关火!经过高温的醋顺口一些,口感比直接加醋的要好一些!
13.我身边的朋友大多都吃过我做的毛豆,大家很给面子,评价都说不错,外面的毛豆大多都是过了凉水后直接拌的,肠胃很弱的人吃了会有一定的不舒服,可以试试我这款毛豆哦!
凉拌
食材明细:
主料::腐竹200g,芹菜100g,木耳50g,胡萝卜100g,
辅料::盐1匙,米醋1匙,麻油0.5匙,辣椒油0.5匙,味精0.2匙,糖0.5匙,
凉拌的做法步骤:
1.芹菜摘出叶子洗净切成小段、胡萝卜去皮切成薄片,锅中烧开水焯一下后立即放入冷水中冲凉
2.木耳泡发好在开水中焯一下,腐竹买的新鲜的清洗干净切成小段放人容器中
3.放人调味料糖、盐、米醋、辣椒油、麻油、味精拌匀即可
4.拌好的时蔬小菜装入盘中
5.清新的小菜口感美美哒
6.凉拌时蔬健康美味
7.来杯小白烧更佳爽口到胃
小贴士:
营养价值
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪,45~53克左右的蛋白质,丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富,而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要,更易被人体消化吸收,吸收率接近100%。
1、腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。
2、腐竹作为豆浆的精华部分,含有丰富的卵磷脂,长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用,此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
3、腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
为什么芹菜不能与蛤蜊、毛蚶、蟹、虾一起吃
蛤蜊、毛蚶、蟹等含蛋白质较高,并含钙、磷、铁及维生素等,但其体内皆含维生素B1分解酶,此酶加热后虽然也会失效,但人们在食用海鲜时,喜欢生吃或只用开水烫一烫,这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活,
若与芹菜同食,可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力,所以进食蛤、贝、虾等,适当加醋,以保护维生素B1。
芹菜做法小技巧
1、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
2、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
3、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
4、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
5、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
6、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
7、我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
8、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
9、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
10、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
芹菜食材选购技巧
1、看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。
2、闻芹菜的味道:好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。
3、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
4、看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。
5、看芹菜叶:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
6、好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。
7、叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
8、看芹菜的的叶柄:叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。
芹菜食材搭配指南
1、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉,具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温,具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
2、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
3、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用,能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。
4、芹菜和花生:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用,常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
5、核桃和芹菜:可以润发明目养血。
6、虾米和芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹感觉,因而有助于减少人的食量。
7、牛肉和芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
8、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
9、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用,可起到减肥健身的作用,而且其营养丰富,能对人体提供所需的营养。
10、红薯和芹菜:可以降血压。
芹菜食材禁忌指南
1、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
2、蟹和芹菜:同食会影响蛋白质的吸收。
3、芹菜和兔肉:同食脱头发
4、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
5、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏
6、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收
7、芹菜和蚬:芹菜会将蚬中所含的维生素B1全部破坏
8、蛤和芹菜:同食会引起腹泻
9、菊花和芹菜:两者同食会引起呕吐。
10、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
凉拌菜~凉拌西红柿
食材明细:
主料::西红柿2个,
辅料::白糖15g,
凉拌菜~凉拌西红柿的做法步骤:
1.洗西红柿,我用了一滴蔬果洗洁精。
2.西红柿洗净后我用盐水泡了一会儿,担心还有残留。然后切开。
3.摆盘,撒糖即可。
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