任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心为你整理的“炸菜角这样做才软和可口”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::面粉500g,虾皮20g,干粉条200g,开水250g,食用油适量,十三香适量,
辅料::土鸡蛋4个,木耳10g,韭菜300g,盐6g,
炸菜角这样做才软和可口的做法步骤:
1.面粉中加入开水搅拌均匀,放凉后和成面团。
2.粉条和木耳放入开水中进行发泡。
3.发泡好的木耳、粉条剁碎备用。
4.韭菜切碎,放入适量食用油搅拌均匀,防止出水。
5.鸡蛋打散,加入适量盐搅拌均匀。
6.锅内加油烧热,倒入鸡蛋液进行翻炒
7.炒好的鸡蛋切成碎块
8.切碎的鸡蛋、木耳、粉条、韭菜、盐、十三香和虾皮混合与容器中搅拌均匀,这样,菜角馅料就做好了。
9.和好的面团揉成长条
10.分成均匀的剂子,撒上少许干面粉。
11.分好的剂子用手搓圆,按一下,擀成厚薄均匀的圆面饼。
12.擀好的面饼放入馅料,边缘捏严,这样生菜角就做好了。
13.油热,将生菜角轻轻放入
14.待菜角炸至金黄色,飘起时,捞起控油即可。
小贴士:
1、菜角一定是烫面,这样才能软和可口。
2、菜角的对角口一定要捏严实了,不然容易炸开。
3、小厨子用的韭菜鸡蛋和粉条馅,你也可以选择其他馅料哟。
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炸菜角(1)
食材明细:
主料::面粉2碗,韭菜一斤,鸡蛋4个,粉条少许,
辅料::酱油少许,香油少许,盐少许,鸡精少许,十三香少许,
炸菜角的做法步骤:
1.所有原料准备好
2.我用的是发面,切成合适的剂子
3.包好,捏好花边
4.油热放入开始炸
5.成品
传统之炸菜角
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::肉糜适量,包菜适量,红薯粉条适量,虾皮适量,韭菜适量,
配料::盐适量,八角粉适量,花椒粉适量,老抽适量,糖适量,
传统之炸菜角的做法步骤:
1.面粉一半滚水烫熟,一半冷水和面,和成稍硬的面团。
2.切成比饺子少大的小剂子,擀成中间厚边缘薄的面片。
3.锅中放油,加入少许肉糜,翻炒,加入少量的水,盐、老抽、八角粉、糖、花椒粉调味,加入泡好的红薯粉条(吸入肉汁),包菜丝,翻炒。稍凉加入切碎的韭菜,麻油,虾皮,鸡精调味
4.包入提前炒制好的馅料
5.锅中放入稍多的花生油,六成热,放入生胚,炸制金黄即可。
小贴士:
面皮和成稍硬些,炸制后会比较酥脆!
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