任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供韭香鸡蛋干,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋干1块,韭菜1小把,熟花生米10颗,
辅料::大蒜1瓣,白砂糖1克,白醋几滴,香油几滴,
韭香鸡蛋干的做法步骤:
1.主辅料大集合~花生米我是用的自己做好的油酥花生米,也可以用酒鬼花生,但是不能用生花生,没有香味。
2.鸡蛋干平放,用手抵住鸡蛋干左边,刀(磨快一点)水平往左推(要稳),千万不要推拉,不然鸡蛋干非常容易断开。这里请放开胆子,刀是不会把手切到的
3.差不多就是这个厚度,不能太薄,不然拌的时候容易断。
4.依次摆好,切成丝!
5.韭菜切成韭菜花。花生米去皮压碎,蒜切碎。
6.放一点色拉油,炒香韭菜和蒜泥,放凉后放入白糖、白醋搅匀,再放入鸡蛋干和花生碎拌匀。
7.最后滴入几滴香油提香亮色,装盘即可!
小贴士:
若是刚开始切不好切那么细,切成片或者稍粗的丝都是可以的哦!
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韭香卤干
食材明细:
主料::卤干适量,韭菜适量,
辅料::姜末适量,卤水适量,
配料::盐少许,
韭香卤干的做法步骤:
1.准备的食材。
2.韭菜洗净切段,卤干切片。
3.热油爆香姜末,倒入韭菜翻炒。
4.倒入卤干,用少许的盐和卤水调味。
5.翻炒入味即可。
韭香豆干 。
食材明细:
主料::豆干400克,韭菜10棵,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,白糖适量,
韭香豆干 。的做法步骤:
1.豆干洗净,切条状。
2.韭菜摘洗干净后切段
3.葱切葱花,姜切细丝备用。
4.底锅热油,放姜丝爆香,再放入葱花炒香。
5.倒入豆干条翻炒片刻。
6.淋入适量生抽上色。
7.放入韭菜段煸炒一小回。
8.出锅前加盐、白糖调味即可。
小贴士:
放入韭菜后不需要炒太长时间。
韭香鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋3个,春韭1绺,
辅料::盐小半匙,温开水2小碗,海鲜酱油适量,香醋适量,辣椒油1勺,
韭香鸡蛋羹的做法步骤:
1.春韭1绺,洗净备用。白起皮鸡蛋三个。
2.鸡蛋打入盆里。
3.充分搅散成蛋液,实际操作时我用三根筷子搅的,迅速不停搅拌,那样可以把蛋清搅散。
4.小盆里加点盐。
5.再加入2小碗温开水,搅拌至盐融化。
6.把温开水兑入蛋液里,拌匀。
7.撇去浮沫。
8.另取一大碗,加入无味植物油。
9.把调好的蛋液过滤到大碗里。
10.这是过滤后的蛋液,很细腻,无泡沫。
11.韭菜切末。
12.加到蛋液里。
13.蒙上保鲜膜,用牙签扎些小洞。
14.入开水锅中,大火蒸,我大概蒸了14分钟。
15.蒸好的蛋羹,光滑细腻。
16.加的盐不多,蛋羹有淡淡的咸味,可以再浇点喜欢的味汁,我又浇了点海鲜酱油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺,相当嫩滑,加了春韭更是鲜美。
小贴士:
1.3个鸡蛋我加了2小碗水,想要蛋羹硬实一点可以减少水量。
2.喜欢虾皮还可以加点虾皮,会更鲜。我家孩子不吃虾皮,我没加。
韭香四溢——韭菜炒鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜200克,鸡蛋2枚,
辅料::盐适量,植物油适量,
韭香四溢——韭菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备食材:韭菜和鸡蛋
2.韭菜洗净切末,鸡蛋打散,往鸡蛋液中加点盐
3.韭菜末放入鸡蛋液中搅匀
4.锅内加油热至冒烟,倒入加了韭菜的鸡蛋液
5.等一面煎至金黄后用锅铲炒蛋
6.炒至鸡蛋熟透后,起锅装盘
小贴士:
1、盐直接放在鸡蛋液里,咸味分布得更均匀。
2、如果在煎鸡蛋液时,不炒散就成韭菜碾蛋了,但是家里吃的话,我还是喜欢烧热的铁锅炙烤韭菜时发出的香味,就把蛋炒散了,让韭菜的香味更饱满。
韭香豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽半斤,胡萝卜一个,韭菜一两,米椒适量,
辅料::生抽适量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,香醋适量,香油适量,胡麻油适量,味精适量,
韭香豆芽的做法步骤:
1.锅里烧开水,豆芽洗干净控水,(又忘记拍照了)米椒切碎,蒜切末!
2.韭菜切段,胡萝卜刨丝!备用
3.水开后,先放入豆芽煮一会儿,等豆芽煮熟出锅时,放入韭菜段和胡萝卜搅匀就出锅,过冷水!控水
4.蒜,米椒末放在豆芽菜上面,锅里面倒胡麻油烧七八成热时,倒在豆芽菜上面炝一下锅!加盐,生抽,盐,鸡精,味精:香油,香醋,白糖搅匀盛出就行啦?
5.最后的成品图啦?
老干妈蒜蓉韭香豆腐干
食材明细:
主料::北豆腐一块,
辅料::韭菜三五根,蒜瓣三五个,干辣椒三五只,花生油适量,水一小碗,葱花适量,姜末适量,
配料::盐一茶匙,糖半茶匙,老干妈豆豉油辣椒酱2大勺,花椒七八个,大料三小瓣,
老干妈蒜蓉韭香豆腐干的做法步骤:
1.将豆腐切块,麻将大小,厚度适中。可将豆腐一撇为二使其薄厚适度。
2.切好葱花,蒜蓉,姜末,干辣椒掰碎放在干净小碗里待用。
3.切好韭菜,三五根韭菜即可,提味用。放在一边。
4.开始炸豆腐。油不需太多,能没过豆腐即可。大火把油烧到七成热,下沥干水分的豆腐块,不要马上翻动豆腐块,以免碰碎。炸的时候用木头炒勺轻轻碰豆腐,如果以免已经炸成金黄定型后,再慢慢翻面继续炸另一面。直至两面金黄关火,立即捞出放在干净无水盘中
5.锅中剩余底油中放入姜,花椒大料,干辣椒碎,开小火慢熬出香味。不要把辣椒炸胡。飘出浓浓的香味后,下老干妈辣椒酱2大勺(汤勺),翻炒均匀。
6.下过完油炸好的豆腐干。中火翻炒均匀,撒入葱花继续翻炒两下,加盐适量,糖比盐少一半。然后加一碗水,稍微没过豆腐块即可。加盖。
7.水分渐干时撒入少许切好的韭菜,翻炒一下。大火不加盖烧2分钟收汁即可关火装盘。
韭苔炒鸡蛋
食材明细:
韭苔适量,鸡蛋三个,盐适量
韭苔炒鸡蛋的做法步骤:
第1步韭苔洗净切段,鸡蛋打三个搅匀,蛋液里少放一点盐。锅里加油烧得热热的,把蛋液倒进去,带成型后翻面,炒至金黄后盛出。
第2步马上把韭苔倒进去,大火急炒一分钟,然后把鸡蛋也倒进去,加少许盐调味,翻炒两下,齐活!^_^
韭香鸡腿
食材明细:
主料::鸡全腿2个,韭菜适量,
辅料::大葱2片,姜2片,蚝油1勺,生抽3勺,胡椒粉少许,糖少许,盐适量,油适量,姜黄粉少许,辣椒一根,
韭香鸡腿的做法步骤:
1.主料就是两个大鸡腿,还有少许就韭菜
2.把鸡腿去骨,怎么去?用剪刀把粘在骨头上的肉筋剪断,用刀沿着骨头往下滑,抽掉骨头
3.鸡腿肉冷水下锅,加葱姜片,大火烧开
4.水开后转小火,加适量的料酒,盐
5.加一小撮姜黄粉,姜黄粉是上色提香的,用手指捏一小撮就够了,
6.从水开后转小火煮约10分钟左右就熟了,鸡腿捞出来过一下冷水,切丝,厚的可以片成两片再切丝
7.用三勺生抽一勺蚝油少许胡椒粉少许糖混合成料汁
8.鸡肉码盘,浇上料汁
9.韭菜洗净切碎,辣椒切小段,铺在鸡肉上
10.锅烧适量的油至7成热冒烟时,把油淋在韭菜上,这道菜就做好了
11.好吃又简单易做,值得学习
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