没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下韭菜鸡蛋玉米饼,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::玉米面80克,黄豆面40克,开水70克,小苏打1克,
辅料::韭菜50克,鸡蛋1个,盐少许,
韭菜鸡蛋玉米饼的做法步骤:
1.馅料:韭菜50克,鸡蛋1个,盐少许
2.鸡蛋加盐打散,备用。
3.韭菜洗净切碎,备用。
4.平底锅倒少许油,烧热。
5.倒入鸡蛋,
6.待鸡蛋成半凝固状态,用筷子拨散。
7.倒入韭菜,
8.翻炒均匀,待韭菜软熟,溢出香味,熄火。
9.出锅,晾凉,备用。
10.面团:玉米面80克,黄豆面40克,开水70克,小苏打1克
11.将玉米面,黄豆面,小苏打混合,
12.一边搅拌一边冲入开水,
13.搅拌成颗粒状,
14.揉成面团。
15.分割成三等分,
16.按一个大窝,
17.放入馅料。
18.团起,封好收口,拍成饼状。
19.平底锅烧热,刷油,
20.放入玉米饼,加入少许水,
21.盖上盖子,小火焖5-8分钟左右
22.揭盖,继续煎烙至水分完全变干,
23.出锅。
24.趁热掰开食用。
小贴士:
面团用水量需根据实际情况酌情调整。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
煎烙时需用小火,以免外焦内生。
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鸡蛋玉米饼(2)
食材明细:
主料::鸡蛋一个,玉米粒100g,面粉半碗,葱花适量,温水半碗,
辅料::盐适量,香菜适量,
鸡蛋玉米饼的做法步骤:
1.先准备好食材。
2.先把玉米粒下锅炒熟。
3.鸡蛋打成糊,加半碗温水,加入面粉搅成面糊。
4.玉米粒炒熟后和葱花、香菜一起加入面糊,加适量食盐搅拌均匀。
5.热油,倒入锅中,拿起锅斜着慢慢转动,摊平面糊。
6.小火慢煎,底部凝固后,快速翻过来。
7.反复来回煎两三回即可。
8.成品。
小贴士:
1、面糊需要把握粘稠度,我做的稍微稠了点,加大半碗水比较适合。太稀不成饼,容易烂。
韭菜豆面玉米饼
食材明细:
主料::黄豆面40克,玉米面80克,开水70克,韭菜40克,小苏打1克,盐少许,
韭菜豆面玉米饼的做法步骤:
1.用料:黄豆面40克,玉米面80克,开水70克,韭菜40克,小苏打1克,盐少许
2.韭菜洗净切碎,备用。
3.将黄豆面,玉米面,小苏打倒入大碗,混合均匀。
4.一边冲入开水一边搅拌,
5.成颗粒状,
6.揉成均匀面团。
7.分割成2等分,
8.压成饼状。
9.将盐倒入韭菜中,拌匀。
10.平底锅烧热,刷油,
11.放入玉米饼,
12.将一半韭菜摊在玉米饼表面,
13.盖上盖子,中小火焖数分钟。
14.揭盖,饼饼熟透,
15.出锅。
小贴士:
韭菜也可以换成其他青菜。
煎饼时才拌和韭菜,可以防止韭菜出水。
煎烙时用中小火,以防焦糊而不熟。
快手早餐--【鸡蛋玉米饼】
食材明细:
主料::玉米两个,
辅料::鸡蛋一个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,色拉油适量,
快手早餐--【鸡蛋玉米饼】的做法步骤:
1.准备两个新鲜玉米
2.把玉米用插板插成茸,然后和鸡蛋混合
3.搅拌均匀后加入少许盐和胡椒粉
4.平底锅抹油,盛一勺混合糊糊倒入锅中
5.煎至一面金黄后,翻面
6.两面金黄就可以出锅了
爱心玉米饼
食材明细:
主料::玉米粉100g,面粉50g,
辅料::泡打粉小半勺,
配料::蜂蜜适量,
爱心玉米饼的做法步骤:
1.将粉类混和,加入适量水搅拌成酸奶状面糊。
2.倒入蜂蜜。
3.锅中放入适量油,小火煎。
4.表面会出现小气泡。
5.煎成两面金黄。
6.大功告成。
高山玉米饼
食材明细:
主料::牛奶半杯,南方高山玉米糊两包,玉米粒小半碗,
高山玉米饼的做法步骤:
1.准备好玉米糊和玉米粒。
2.将玉米糊倒入一个大碗中,加入适量牛奶搅拌成糊状。
3.玉米沸水里焯一下。
4.捞出沥干水分备用。
5.将焯好的玉米粒加入玉米糊中,搅拌均匀。
6.锅内刷一层油。
7.将面糊取适量做成小饼放锅里小火慢煎。
8.煎至两面金黄即可。
小贴士:
1、往玉米糊加牛奶时,不要一下子倒太多,一点一点的倒,边倒边搅拌。
2、因为是不粘锅,用一点点油就可以了,这样饼吃起来也不会觉得油腻而且利于健康。
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