食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?小编特地为大家精心收集和整理了“白白胖胖的 #鲜虾韭菜大饺子#”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::生虾200克,米酒1大匙,白胡椒粉少许,面粉适量,芝麻油1大匙,
辅料::猪肉馅100克,盐适量,姜末1茶匙,韭菜50克,
白白胖胖的 #鲜虾韭菜大饺子#的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将生虾去壳,挑出肠线
3.将虾肉剁成肉泥后与猪肉馅搅拌均匀
4.加入米酒,盐,白胡椒,姜末与凉开水一起混合均匀
5.将面粉一点点地加入搅拌,直到肉馅变成结实的糊状
6.把韭菜放入肉馅中,加少许芝麻油,拌匀做成饺子馅
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白白胖胖的洋葱鲑鱼面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,酵母2.5g,糖15g,盐2g,蛋1个,牛奶70g,无盐奶油(butter)10g,
白白胖胖的洋葱鲑鱼面包的做法步骤:
1.无盐奶油切成小块放在室温里备用
2.面粉先放入盆内,盐、糖、酵母..再加入液体类材料牛奶、蛋液..(预留10g左右的牛奶..调节面团软硬度)打开厨师机先用低速搅匀材料(防止速度过快粉飞出来..)再用中高速开始揉面..
3.做薄膜测试..抓一小块面团如果可以拉伸成薄膜状看得见手就算揉面完成了基础发酵:找一个大一些的盆(因为面团发酵后会变大)在盆里撒一点高粉..防止发酵完后面团粘住盆底..把面团滚圆收口朝下放在盆中..在盆子上面盖好保鲜模..主要是为了防止水分蒸发面团表面结皮..在放面团的盆下面再放一面盆水..这样是为了保持湿度..打开烤箱加热20~30秒..把放面团盆放进去..发酵1个小时左右..至面团发到2倍大..测试面团是否发酵好:食指粘层高粉从面团的顶端戳到底..面团不回缩 不塌陷消气就是发酵成功了
4.把发酵好的面团取出来..轻拍出气体..先分成2等份..再分小分..同等份..松弛面团:分好分量的面团滚圆收口..盖上保鲜膜..松弛10~20分钟..用手轻按面团不紧绷..可留凹洞即可..
5.趁面团发酵的时候处理馅料..把鲑鱼用盐鸡粉 黑胡椒 橄榄油拌匀腌制半个小时..把洋葱切成颗粒状..在炒锅里放入适量的橄榄油..把洋葱炒软..放入腌制好的三文鱼..炒熟..在锅里把炒熟的三文鱼压碎..盛到碗里晾凉备用..在晾凉的三文鱼里加一大勺沙拉酱拌匀..馅料就准备好了.
6.发酵好的面团拿起来压扁..包入适量的馅料..捏紧收口..因为沙拉酱的原因..面团的收口不太好捏..一定要捏紧..不然烤之后成品可能会爆口..包好馅料整理面团滚圆..
7.进行最后一次发酵..45分钟左后..
8.发酵完成后在表面刷上全蛋液..或者在面团的表面用刀划几道小口..不要划破..然后撒上一点点高粉..
9.预热烤箱..180度15分钟左右..
10.趁热吃吧吃吧..o(≧v≦)o~~好棒
白白胖胖的------酸菜猪肉包子
食材明细:
主料::猪肉适量,酸菜适量,面粉500克,酵母5克,
辅料::温水适量,白糖2小勺,
配料::片糖适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,油适量,
白白胖胖的------酸菜猪肉包子的做法步骤:
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
3.用手揉成光滑面,放温暖处发酵。
4.猪肉剁碎。
5.酸菜剁碎。
6.放少许肥猪肉炸出油,把酸菜放下去爆炒。
7.加入糖,盐,生抽,蚝油炒匀。
8.把炒好的酸菜倒入猪肉。
9.加一点淀粉搅拌匀。
10.发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
11.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点,面皮更光滑)
12.揉成长条切成剂子。(切一下,转一下面团,就能切得很均匀哦)
13.杆成中间后四边薄的皮。(包子皮一定不能杆太薄,太薄发不好,).放入适量馅料。
14.捏成包子。(不会形容|||)
15.捏好的包子。
16.包好的包子放案板上醒发20分钟。
17.(醒发后明显发大了)
18.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
19.垫个湿布防粘,可以买装汤渣那种袋子。
#ACA烘焙明星大赛#白白胖胖的奶香馒头
食材明细:
主料::酵母2.5克,低筋粉250克,糖80克,牛奶130克,
辅料::低筋粉适量(防粘),
#ACA烘焙明星大赛#白白胖胖的奶香馒头的做法步骤:
1.先把所有材料放入面包桶内,用筷子搅拌一下,先低速2分钟再转高速揉至面团表面光滑为止。
2.盖保鲜膜松弛5分钟后,把面团擀成长方形,然后三折,再擀长,重复此步骤最少6遍以上,接着在擀成长方形的面团表面均匀地刷上清水,自上而下卷成圆柱体。
3.从面团中间向两边轻轻揉搓,让面团粗细均等,然后用刮板分成40克一个的生胚,生胚放在防粘油纸上,接着摆入蒸锅内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约15分钟。
4.面团发酵后,锅中放入冷水,水沸腾后用中大火蒸约13分钟左右。
5.关火闷3分钟出锅。然后放在烤网上晾凉,用保鲜袋装好密封室温保存,天气热的话放冰箱冷冻保存。
6.装盘是不是美美哒?
7.组织也不错哦?
小贴士:
1,面团的水量自己调整,面粉牌子不同,吸水性也不同。
2,擀面的步骤也可以用压面机操作。
3,我做的是甜馒头,不喜欢甜的可以减少糖量。
4,低筋粉可以用中筋粉或高筋粉替代,看自己的口感。
5,根据馒头的大小调整蒸的时间。
6,冬天要延长发酵时间。
鲜虾韭菜饺子
饺子在我家上台的几率非常高因为是北方人的缘故
鮁鱼饺子、黄花鱼饺子、鲜虾韭菜饺子、牛肉芹菜饺子、瓜类、菜类饺子~~~~等等
都会换著吃但是酸菜饺子、西红柿饺子在我家是不会出现的
为啥?。。。。。不爱吃
眾多品种的饺子中尤属海鲜饺子是我家的头牌
平时家裡包韭菜鲜虾饺子只会取这两种食材
今天我见到一个很新鲜的云南小瓜
就想知道如果这三种在一起会产生怎样的效果
爸爸吃了第一口就说:今儿的饺子好鲜
哈哈~~~
事实证明海鲜饺子是怎麼包都好吃
自製鲜嫩美味:鲜虾韭菜饺子
材料:猪绞肉、沙虾、云南小瓜、韭菜、瑶柱(提前泡水)、各适量
调味料:盐、植物油、酱油、薑蓉、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、米酒、各适量(还喜欢啥调味料试自家口味自己添加吧)
麵团:中筋麵粉、水、一点点盐(比方说麵粉:600克水:300~320克盐:3克)
鲜虾韭菜饺子的做法
1:首先是麵团的製作盐溶於水中跟麵粉混合揉匀后醒麵30分鐘(用保鲜膜包住以免水分流失而失去弹性)
2:小瓜洗乾净擦成丝加入适量的盐抓匀然后用双手抓紧瓜丝用力挤掉多餘的水分
3:瑶柱泡水至软取出剁碎韭菜洗净沥干水切碎小瓜剁碎备用虾挑去肠泥切段备用
4:猪绞肉、虾段、韭菜、瓜碎、瑶柱碎以及所有调味料混合搅拌均匀即可
5:麵团切成适当的大小擀皮包饺子煮饺子开吃吧~~~
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜鲜虾馅饺子的做法
材料:
韭菜,鲜虾,猪肉馅,饺子粉,鸡蛋,葱,姜,香油,生抽,盐,胡椒粉,,
韭菜鲜虾馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将饺子粉用温水混匀,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。
步骤2,葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
步骤3,肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
步骤4,韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。
步骤5,拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可。
步骤6,再加入韭菜段,包之前再拌匀。
步骤7,将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。
步骤8,将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿。
步骤9,将面揉成细条,切出剂子。
步骤10,将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤11,用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。
步骤12,先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。
步骤13,包好全部饺子放在盖帘上。
步骤14,锅中做水,开锅后放入饺子。
步骤15,用勺子推锅的四周,不要直接推饺子。
步骤16,开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。
韭菜馅大饺子
周末没事,也雹在外面胡刨咧
就猫家和家人一起包饺子吧!
你擀皮、他剁馅,热热闹闹凑在一起
说笑间,满满一篦子白白胖胖
各具形态的大饺子就包得了!
添水,下锅
滚开,再添水
如此起伏两三回
一锅热气腾腾的大饺子就可以上桌咯
调一碗汁子,酸辣甜咸、各自丰俭由人
韭菜馅的饺子才叫饺子!
韭菜馅大饺子
主料:韭菜、虾仁、猪肉馅
配料:葱白段2、3个、生姜片2、3片,花椒粒10来颗
调料:盐、食用油各适量、五香粉一勺、味精一勺
韭菜馅大饺子做法
调馅
1、韭菜摘去老叶黄叶,洗净,稍微晾晾水分。
2、切碎。
3、准备虾仁一小碗。
4、去掉虾皮和虾线,剁碎。
5、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。
6、坐锅热油,将葱白段和生姜片、花椒粒放进去,小火煸炒出香味,关火。
7、炼制好的葱油放凉后,倒在韭菜上面。
8、先将油和韭菜碎拌匀,让油均匀的裹在韭菜叶上,可以有效防止韭菜在包制过程中出水,再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精,将所有食材搅拌均匀。
9、香喷喷的饺子馅就拌好了。
10、包之前再稍微搅拌下。
11、饺子皮买的现成的(也可以自己揉面、擀皮,我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮,她总是嫌外面卖的皮不够筋道)取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。
12、将饺子皮对折,先将中间捏在一起。
13、再将左边对折捏在一起。
14、同样的方法捏右边。
15、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上。
16、然后向中间挤压,挤压的时候,让饺子的一面向掌心中空的方向挤,正好挤出一个饺子的大小,朝向自己这面平挤,捏紧边缘就好。
17、一个端端正正的木鱼饺就包好了。
16、煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。
17、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得!复杂的,可以参照这个:(点击文字进入:【家常味道】红油椒麻饺子蘸水)
18、最后一步,咧开后槽牙,开咥!这个不用我教你吧?
皮薄馅大,自己家做的奏四实惠~~
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韭菜三鲜饺子
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋3个,木耳适量,香菇适量,高粉400克,清水150克,
辅料::虾皮适量,十三香适量,盐适量,香油适量,玉米油适量,小葱适量,姜沫适量,
韭菜三鲜饺子的做法步骤:
1.准备材料,韭菜小葱摘洗干净并控水;木耳香菇泡发洗净,木耳焯水备用;
2.高粉混合清水揉成光滑稍硬的面团,盖上湿布醒20分钟;
3.醒面的同时,鸡蛋打散,加少许食盐,摊成薄皮;
4.蛋皮切丁儿;
5.香菇切丁儿;
6.香菇丁儿入油锅煸炒出香味;
7.淡虾皮稍稍煸炒;
8.小葱、韭菜切丁儿
9.焯过水的木耳切丁儿;
10.姜切沫;
11.混合馅料,加入食盐、十三香、熟玉米油、香油拌匀待用;
12.醒好的面团分成小剂,按扁;
13.擀成薄薄圆圆的饺子皮;
14.加入馅料包成自己喜欢的饺子形状;
15.煮锅加足量水烧开,下入饺子,用木铲轻轻从锅底搅动,以免粘锅;
16.大约煮7-8分钟,盛出享用。
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