只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?下面由小编帮大家编辑的《韭菜鸡蛋爆虾球》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::青虾300克,韭菜150克,鸡蛋2个,
辅料::盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,糖0.5茶匙,
韭菜鸡蛋爆虾球的做法步骤:
1.虾洗净去头尾去壳,在虾背上切一刀,不要切断。把沙线挑出来。
2.调入少许盐、胡椒粉,再加入一个鸡蛋的三分之一的蛋清(不要蛋黄)拌匀腌制十分钟。
3.剩下的鸡蛋打散。我一共用了两个鸡蛋。
4.韭菜洗净切段。
5.锅中倒入适量油,比平时炒菜稍多一些,油七八成热时倒入虾肉,中火快速翻炒,直至虾球卷起并变色,捞出虾球。
6.倒入鸡蛋液炒散。
7.倒入韭菜,加适量盐,少许糖。再倒入虾球炒匀即可。
8.装盘。
小贴士:
这道菜里鸡蛋、韭菜、虾都是很鲜美的,所以不用放太多调料就很美味。
虾腌制时已加了盐,所以在下虾球前把盐放入,以免虾球太咸。
加入韭菜后大火快炒以免韭菜变老。
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韭菜爆蛏子
食材明细:
主料::嫩韭菜一把,蛏子20个,
辅料::红辣椒一个,姜一块,
配料::盐一茶匙,
韭菜爆蛏子的做法步骤:
1.原料图。
2.韭菜洗净切断,茎叶分开,红椒切丝和韭菜茎放一起,蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。
3.锅里放油,把姜丝爆香,放入蛏子炒均匀。(爆炒)蛏子因为煮过所以出水了,不是油要放那么多。
4.放入韭菜茎和红椒,调入盐,炒断生。
5.放入叶子炒均匀即可。
6.出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。
小贴士:
1,蛏子要买吐净沙的,建议买回来后自己养一天。要是急着吃,就用一个带盖子的容器,放入两茶匙白酒,上下撞击,那样吐沙也可以。
2,蛏子要煮开取肉,但是不要煮很久,看开口能掰开就可以了。
3,韭菜我选择的是本地土韭菜,韭菜味很重很浓,特好吃,洋韭菜粗大,韭菜味轻。
韭菜爆虾
食材明细:
主料::河虾250克,韭菜120克,青椒各2个,红椒适量,
辅料::大蒜头2瓣,生姜适量,
配料::盐适量,植物油适量,生抽适量,
韭菜爆虾的做法步骤:
1.材料准备:活河虾,韭菜一把,青红椒各两个
2.韭菜洗净,摘掉烂叶,切断,青红椒切圈,大蒜头和生姜切片
3.锅内油烧至冒烟,下入活虾爆炒至变红,盛出
4.锅内再补适量油,烧至冒烟,下入蒜片和生姜片爆香。
5.下入青红椒爆出辣椒香味
6.下入韭菜炒出韭香
7.倒入虾继续翻炒,加盐,生抽,炒匀起锅
8.红红绿绿,颜色也好看
小贴士:
那天在电视上学的,很简单,却火辣辣的菜,夏天下饭正好。
韭菜苗炒虾球
食材明细:
主料::韭菜苗适量,虾适量,红萝卜适量,
辅料::蒜头适量,姜适量,色拉油适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,酒适量,
韭菜苗炒虾球的做法步骤:
1.备材料
2.虾去壳,韭菜苗切段,红萝卜去皮切丝,蒜、姜切碎
3.热锅,先下色拉油再下虾仁
4.待虾仁转色,肉卷起,盛起待用
5.在泡虾仁的油中下姜、蒜粒,爆香
6. 下韭菜苗与红萝卜
7.下所有调味料
8.待韭菜苗、红萝卜炒至有些软
9.下虾仁
10.中火把所有材料快炒一会,关火,上碟
XO酱爆虾球的做法
材料:
鲜虾250克,夏威夷果适量,红黄彩椒适量,西芹适量,XO少许,葱姜碎少许,
XO酱爆虾球的做法的做法步骤:
步骤1,白虾去皮留头留尾开背洗净用白胡椒蛋清少许淀粉盐腌20分钟
步骤2,将腌制好的虾用WMF不粘锅煸熟
步骤3,夏威夷果煸出金黄色
步骤4,奈彩米炒锅中放适量油,放入葱姜碎和XO酱煸出香味
步骤5,加西芹彩椒煸炒片刻
步骤6,在放人煎好的虾和夏威夷果略翻炒即可出锅盛盘。
油爆韭菜虾
食材明细:
主料::河虾适量,韭菜适量,红椒1个,
辅料::食盐少许,姜1小块,料酒2勺,花椒适量,
油爆韭菜虾的做法步骤:
1.将虾洗净后,盛入大碗中,加2勺料酒,少许盐,适量清水,浸泡10分钟左右,冲水沥干;
2.韭菜摘洗干净后,切段;生姜切丝,红椒切丝,备用;
3.锅中倒油(稍多一些),丢入几粒花椒,油热后,将沥干后的虾下入油锅中,炸四五分钟,至虾身变红即可关火,倒入沥油容器中沥干油,取虾备用;
4.将沥出的虾油盛出一点,倒入炒锅中,下入红椒丝,生姜丝爆香,然后下入韭菜,炒1分钟;倒入炸过的虾,加入适量盐,翻炒均匀;烹入少许料酒,继续炒至进味即可。
韭菜爆鱿鱼花
食材明细:
主料::鱿鱼适量,韭菜适量,
辅料::油适量,
配料::蒜适量,生抽适量,蚝油适量,味精适量,
韭菜爆鱿鱼花的做法步骤:
1.鱿鱼去掉内脏洗净。
2.切花刀,要斜着切才好看,韭菜洗净后切段备用,蒜切片。
3.锅里烧水,水开之后放入切好的鱿鱼花焯一下,迅速捞出。
4.锅里放油放入蒜片炒香。
5.放入鱿鱼花翻炒,加生抽和蚝油翻炒。
6.放入韭菜段迅速翻炒后加入味精装盘。
韭菜花爆猪肝
食材明细:
主料::猪肝200克,韭菜花少许,
辅料::洋葱少许,蒜4瓣,
配料::油2茶匙,盐少许,生抽少许,胡椒少许,淀粉1茶匙,
韭菜花爆猪肝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.猪肝洗净去筋膜,切片,用淀粉、盐拌匀。
3.韭菜花洗净切寸段;蒜拍破;洋葱切块 。
4.锅中油烧热,爆香洋葱、蒜瓣 。
5.下猪肝滑散,盛起 。
6.洗净锅,倒油烧热,下韭菜花翻炒,加适当盐。
7.倒入滑好的猪肝,炒至断生,调好味即可。
小贴士:
1、很适合有夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病的人群食用。
2、韭菜花结籽后就老了,一般不食用。
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